Kad postane potrebno dugo se pripremativeliki broj povrća, također možete koristiti takvu metodu kao što je sušenje. U pogledu okusa i svojstava kvalitete sušena se mrkva razlikuje od smrznute i ukiseljene, što otvara široke izglede za kulinarske eksperimente. Ako se odlučite sušiti ovo povrće, slijedite ove jednostavne smjernice. Tada će vaš proizvod dugo zadržati svoje blagodati, aromu i svijetlu boju.
U slučaju, na primjer, s rajčicama i bugarskimpapar takvo pitanje se ne postavlja. Napokon, neko povrće dostupno je samo ljeti i početkom jeseni. Zimi su okus i kvaliteta kupljene paprike i rajčice inferiorni od ljetnih, ali cijena je, u pravilu, pretjerano visoka. Ali luk, cikla i mrkva ne nestaju s polica tijekom cijele godine. Zašto vam treba sušena mrkva?
Blagodati ovog povrća poznata su čak i djeci. Bogat je beta-karotenom i vrijednim elementima u tragovima. Sve korisne komponente savršeno se čuvaju prilikom sušenja.
Uz to, suha mrkva zauzimamalo prostora u usporedbi sa smrznutim ili pohranjenim u podrumu. Nisu potrebni posebni uvjeti, spremnici sa suhim povrćem mogu se čuvati u običnom kuhinjskom ormariću ili smočnici u gradskom stanu. A oni koji su probali sušenu mrkvu znaju da jelima daju poseban okus. Turisti također poštuju ovu metodu. Paket s blankom traje dugo, malo je težak i zauzima vrlo malo prostora u ruksaku.
Ovo korijenje povrće sadrži puno vlage, ali i dajeto je prilično lako. Ako ovo povrće narežete na komade ili ga naribate na gruboj ribež, a zatim ga raširite u tankom sloju i ostavite na propuhu nekoliko tjedana, dobit ćete izvrsnu sušenu mrkvu. Samo povremeno promiješajte raspršivač, odvojite komade tako da se ne slijepe. Prozorska daska, na koju sunce sja, savršena je za ovaj posao.
Postoje i druge metode sušenja. Pećnica će vam pomoći ubrzati postupak. Operite korjenasto povrće, podlijte kipućom vodom i blanširajte oko 15 minuta. Ohladite trčeći pod hladnom tekućom vodom. Narežite mrkvu onako kako vam se najviše sviđa. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, rasporedite komade u jedan sloj. Sušite ovo povrće u pećnici na temperaturi od 70okoC. Postupak će trajati oko 5 sati. Mrkva sušena u pećnici vrlo je aromatična i zadržava boju.
Priprema za postupak izvodi se na isti način kao ia u slučaju pećnice. Pokrijte ravnu posudu papirnatom salvetom, rasporedite komade povrća. Pokrijte drugom salvetom. Stavite čašu vode u mikrovalnu. Morate osušiti mrkvu na srednjoj snazi. Postavite timer na 3 minute, a zatim promiješajte komade. Nastavite sušiti mikrovalom mrkvu 30 sekundi, svaki put promiješajte.
Da bi sušena mrkva bila ukusna i dobrauskladišteno, mora izgubiti dovoljno vlage. Ako u tu svrhu planirate koristiti električnu sušilicu strogo slijedite preporuke proizvođača. U slučaju sušilice, ne trebate proučavati recepte, već upute iz svoje tehnike. Različiti modeli zahtijevaju različite postavke, temperature i vrijeme.
Osušenu mrkvu treba zimi održavati suhom.Uvjeti. Prostori s visokom vlagom nikako nisu prikladni za ovu svrhu. Inače, mrkva će povući vlagu, što će rezultirati plijesni i mirisom. Takvo povrće ne možete jesti.
Za pohranu možete koristiti običnestaklene posude. Stavite komade mrkve čvrsto, na vrh ulijte žličicu sode bikarbone (u staklenku od tri litre), protresite posudu tako da se sve ravnomjerno rasporedi. Zatvoriti čistim suhim poklopcem i spremiti u ormar.
Soda neće dopustiti da se obradak pokisne,štiti od štetnika i čuva okus. Nije ga potrebno isprati. Pri kuhanju, soda bikarbona pomoći će u kuhanju suhe mrkve. Iz velike posude možete sipati male porcije suhe mrkve u staklenku začina kako bi vam bila pri ruci. Poželjno ga je nakon upotrebe staviti u ormar.
Ako ćete sa sobom na putovanje ponijeti sušenu mrkvu, koristite vrećice sa patentnim zatvaračem. Oni će zaštititi povrće od vlage.
Ostalo povrće možete čuvati uz mrkvu.Na primjer, sušena mrkva, luk, repa i češnjak mogu se prekrasno čuvati u jednoj posudi, ispunjavajući međusobne arome i okuse. Takve su praznine vrlo prikladne. Glavno je pravilo sušiti povrće odvojeno jedno od drugog, a možete ga miješati samo kad je potpuno suho.
Možete napraviti ove mješavine mrkve:
Napravite različite smjese koje možete koristiti zimiupotrijebite za pripremu svojih kulinarskih remek-djela. Mješavina suhog bilja, mrkve i luka možemo nazvati uistinu svestranim začinom, čiji je raspon neobično širok.
Osušena mrkva ne zahtijeva nikakvupreliminarna priprema prije dodavanja u posudu za kuhanje. Na primjer, poželjno je suhe gljive nekoliko sati prelijevati kipućom vodom. Mrkva se može dodati jelima najkasnije 15 minuta prije kraja kuhanja. Ako su komadići vrlo mali (do 3 mm), vrijeme toplinske obrade može se smanjiti čak i na deset minuta.
