Danas, vjerojatno, nitko u to ne sumnjauključivanje velikog broja povrća u prehranu vrlo je korisno. Od povrća se pripremaju razna jela - juhe, prilozi, kasike, ralice i, naravno, razni zalogaji. Danas ćemo vam reći kako kuhati vrlo začinjeno i ukusno jelo za jelo - patlidžan s orasima.
Postoje mogućnosti za kuhanje ove užinenekoliko, započet ćemo s najjednostavnijim, za koji su nam potrebna dva srednje velika patlidžana, oko sto pedeset grama orašastih plodova, češnjak (jedan ili dva češnja, ovisno o veličini i željenoj oštrini jela), malo majoneze, sol i ulje za prženje patlidžana.
Od navedenog broja proizvodaotprilike 15-20 mini obroka ovog mirisnog i vrlo zadovoljavajućeg zalogaja. Pored sastojaka, možete dodati i zelje. Cilantro je najbolji, ali ako vam se ne sviđa njegov ukus, možete koristiti peršin.
Počinjemo kuhati naš patlidžan s orasimamatice. Moj patlidžan narežite na tanke krugove, posolite ih i stavite u zdjelu. Ostavimo pola sata, da povrće dade sok. Zatim krugove patlidžana operemo hladnom vodom i osušimo na salvetama. Pržite pripremljeno povrće u tavi na ulju, položivši ih u jednom sloju. Pržimo s obje strane dok ne postanu ružičaste boje i opet ih rasporedimo na salvete tako da ostane prekomjeran sadržaj masti.
Sad krenimo na punjenje. Stavite orahe u blender i nasjeckajte. Izuzetno je važno koristiti orahe za pripremu našeg jela, jer drugi orašasti plodovi daju pogrešan okus.
Dodajte malo majoneze nasjeckanim orasima,tako da je konzistencija naše mase počela nalikovati gustom neredu. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i sitno sjeckani zelje na orahe. Opet sve promiješajte. Punjenje je spremno.
Sada patlidžan stavite na tanjur u jednomsloja i na vrh stavite nadjev od matica, izravnavajući ga po cijeloj površini. Izvadimo pripremljeni patlidžan s orasima u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se mogu poslužiti.
Patlidžan s orasima može se poslužitii na drugi način, u obliku peciva. U ovom slučaju patlidžan je potrebno oguliti i po dužini izrezati na tanke (tri milimetra debljine) obloge. Zatim postupamo na isti način kao u prvom receptu, tj. Prvo solimo patlidžane i ostavimo ih da stoje. Zatim operemo, osušimo i pržimo. Punjenje od orašastih plodova priprema se na isti način, a ako ne volite majonezu, onda ga možete zamijeniti kiselim vrhnjem. Usput, u ovom slučaju, jelo će ispasti manje masno i visoko kalorično.
Prženi patlidžan stavite na salvete ikada se višak ulja upije, tada na tanji sloj širimo punjenje na ploče i pretvaramo ga u valjak. Na tanjur širimo svoje kolutiće patlidžana s orasima, ukrasimo začinskim biljem i poslužimo.
A ako želite kuhati ne samo ukusan zalogaj, već jelo nacionalne kuhinje, onda biste trebali koristiti recept za takva jela poput patlidžana s orasima na gruzijskom.
Za tri patlidžana potrebno nam je pet režnja češnjaka, oko dvjesto grama oraha, cilantro zelje, začini hmelja-suneli, šafran, vinski ocat, mljevena crvena paprika i sol.
Patlidžane narežemo na tanke ploške bez ljuštenja i kuhamo ih na isti način kao što je opisano u prva dva recepta.
Da biste pripremili punjenje, orahe stavite u blender,cilantro, češnjak. Sve samljeti, a zatim dodati okus, začine i vinski ocat po ukusu. Ako je masa previše gusta, razrijedite je s malo prokuhane vode. Mi okusimo masu, trebao bi biti orašast, ali s izrazitim okusom octa i začina. No češnjak ne bi trebao ugušiti sve ostale okuse, pa ako imate velike češnje češnjaka, trebali biste smanjiti njihov broj.
Sada stavite na dasku ili tanjurpržene ploške patlidžana, širimo punjenje na polovinu njihove duljine, a drugu polovicu prekrivamo odozgo, dobili smo takvu vrstu sendviča - patlidžan-punjenje-patlidžan.
Gotove patlidžane širimo u jelo, posujemo sjemenkama šipak i ukrasimo zelenilom. Takav privlačan i ukusan međuobrok može adekvatno nadopuniti bilo koji blagdanski stol.
