Džem od višanja može se pripremiti na različite načine.S kostima se ispostavlja ljekovitijim i aromatičnijim, jer upravo one sadrže mnogo korisnih tvari. Ali, ako je berete za buduću upotrebu ili je koristite za hranjenje male djece, onda je bolje kuhati džem od višanja bez sjemenki.
Klasična verzija izrade džema odtrešnja započinje berbom bobica. Najbolje ih je ubrati po suhom i sunčanom vremenu. Bobice ubrane nakon kiše sadrže više vlage i brže se kvare, pa je praktičnije koristiti ih za pravljenje džemova ili kompota.
Pekmez od višanja bez koštica pravi se od zrelih, jakih bobica, koje je najbolje ubrati na dan berbe.
Tada se bobice moraju dobro oprati, višak se mora ocijedititekućine, uklonite ostatke, kosti i ostavite da se malo osuše. Zatim se bobice prekriju šećerom brzinom 1: 1 i ostave nekoliko sati dok se ne stvori sok. U posudu za kuhanje pažljivo ih premjestite zajedno sa sokom i preostalim šećerom. Džem se prvo priprema na jakoj vatri, a nakon ključanja temeljito se izmiješa i nastavlja kuhati na umjerenoj vatri u jednom potezu. Važno je stalno uklanjati nastalu pjenu kako se pekmez u budućnosti ne bi zakiselio.
Da bi džem od višanja bez koštica bio ukusniji, dodajte limunsku kiselinu na kraju kuhanja na vrh žličice. Bolje će sačuvati proizvod i dati mu ugodan okus.
Najteži i najsloženiji postupakje postupak vađenja sjemena iz bobica. Trenutno su izumljeni razni električni i jednostavni mehanički uređaji koji su komercijalno dostupni za uklanjanje koštica s trešanja. U njihovoj odsutnosti možete koristiti ukosnicu. Nije pametno trgati bobice i vaditi sjemenke rukama zbog velikog gubitka soka. Ovaj će pekmez biti gušćeg i suhog okusa. Dodavanje vode neće poboljšati njezin okus.
Mirisna i svijetla trešnja, džem od kojeg je napravljenmnoge domaćice, prema vlastitim receptima, korisne su same po sebi. Bobica sadrži mnogo vitamina P, A, C, PP, pektin, željezo, organske kiseline. Trešnja poboljšava raspoloženje, poboljšava probavu, poboljšava anemiju, hipertenziju, artritis i bolesti srca.
Ako mlada domaćica uspije skuhati pekmez odvišnje, tada ona dobiva pravo zadovoljstvo već u procesu kuhanja. Recept za džem od višanja kuhan u sirupu dobiva sve veću popularnost.
Da biste to učinili, prvo skuhajte sirup od jednog i polčaše vode i jedan i pol kilogram šećera. Čiste trešnje bez koštica bacaju se u kipući sirup i prokuhavaju. Zatim se lavor makne s vatre i ostavi 5-8 sati da namoči bobice. Džem se u nekoliko koraka kuha 15 minuta. Posljednji put se dovodi u stanje pripravnosti, što se određuje nerasprostranjenim padom na ravnu površinu tanjurića.
Spremni džem se ulije vrućsterilne staklenke i smotajte ispod poklopaca. Zatim se staklenke preokrenu, zamotaju i ostave da se ohlade. To pomaže provjeriti kvalitetu zatvarača i dodatno sterilizira zatvore. Postoje i drugi načini pakiranja džema. Možete staviti litarske staklenke na pasterizaciju u veliku posudu s kipućom vodom na 15 minuta, a zatim smotati poklopce.
Najzdravija opcija kada džem od višanjabrzo pitted. Bobice se prekriju šećerom brzinom od pola kilograma po 1 kilogramu trešanja i ostave stajati 5 sati. Zatim kuhaju na laganoj vatri, ne zaboravljajući promiješati i ukloniti ukusnu i aromatičnu pjenu s tanjurića. Vatra se isključuje, višak pjene još jednom uklanja i staklenke vrućeg džema se smotaju.
Naša obitelj radije kuha trešnjudžem na sirupu, u nekoliko koraka. Pripremljeni proizvod ulijemo u staklenke i pustimo da se ohladi prekrivajući ih čistim listovima papira. Zatim ga zatvorimo običnim plastičnim poklopcima i čuvamo u mračnom i hladnom spremištu.
