Haringu vole mnogi ljudi i kaojela od ribe, i kao predjelo i kao komponenta sendviča. Međutim, nisu svi zadovoljni kvalitetom tvorničkog soljenja ili žele drugačiji okus. Takvi izbirljivi ljudi smislili su mnogo načina kako alternativno zasoliti svoju omiljenu ribu. A svaka marinada od haringe dat će joj novi, često neočekivani okus. U ovom ćemo članku pogledati nekoliko vrlo zanimljivih recepata koji će zainteresirati svakog ljubitelja haringe.
Krenimo s više-manje tradicionalnimmarinada od haringe - s octom. Međutim, dodatne komponente uvelike su oplemenile uobičajeni standard. Uzmite pola čaše octa, u nju ulijte dvije žlice šećera, nekoliko graška papra (možete i piment i crni), lovorov list (lom), pola sitno nasjeckanog crvenog luka, pola kiselo zelene jabuke ( također nasjeckati ili naribati), jedan nasjeckani kornišon i žlicu kapara. Slojevi marinade i nasjeckani fileti svježe haringe stavljaju se u pladanj, jelo se prelije hladnom vodom, čvršće zatvori i par dana sakrije u hladnjak. Takva je riba s kolutovima luka, senfom i vrhnjem posebno dobra.
Vrlo zanimljiv recept za marinadu od haringešto uključuje vino. Posebno se predlaže uporaba sherryja. Žlica šećera otopi se u čaši vina, tu se dodaju tri žlice vina (u originalu - sherry, ali provjerava se: vino je prikladno) ocat, a marinada se aromatizira prstohvatom bijelog papra. Opet se izrežu fileti (na komade i uzima se već nasoljeno) i veliki crveni luk (na pola prstena). Haringa se presavije u posudu, naizmjence s lukom, prelije marinadom i odleži najmanje jedan dan. Može se čuvati bez narušavanja kvalitete do dva tjedna.
Ne znaju svi da je pečena haringa sama po sebi- delikatesa. Međutim, riba se mora marinirati prije kuhanja. Idealna marinada za haringu, koja bi trebala biti poslana u pećnicu, napravljena je na ovaj način: malo manje od pola litre vode, sok od pola limuna, dvije žlice tekućeg meda, ista količina sezama ulje i pola čaše sojinog umaka pomiješaju se u jednoj posudi. U tekućinu se dodaju dvije žlice svježe naribanog đumbira, žličica papra i dva zgnječena režnja češnjaka. Umak se pomiješa, ulije se u pola kilograma fila svježe norveške haringe, koji se ostavi pola sata da se marinira.
Tako misteriozno ime je marinada zaslana haringa, kojoj želite dati novi okus. Trećina kilograma blago posoljenih fileta ribe moči se u vodi tri do četiri sata, nakon čega se osuši i izreže na uske ploške. Mrkva se nareže na trakice, dva luka (opet crvena) izrežu na prozirne polu kolutiće, a pola limuna na vrlo tanke krugove. Pola čaše vode prokuha, u njoj se otope 2 žlice šećera, u nju se ulije trećina čaše bijelog vinskog octa i vatra se odmah ugasi. Mrkva je uronjena u još vruću marinadu i u nju se uliju začini: jedna i pol žličica zrna gorušice, pola žlice aleve paprike i zrna crnog papra i dva lista lavruške. Sloj ribe položi se u staklenu posudu, zatim sloj limuna, pa luk i sve se to prelije marinadom. Na hladnoći bi haringa trebala stajati tri dana, a nakon toga je oduševljeni izjelice pomeću sa stola.
Takva marinada od haringe omogućuje vam da dobijetegotov proizvod je vrlo brz - doslovno za tri do četiri sata. Kombinirajte pola čaše pirea od rajčice s četvrtinom istog soka, tri žlice maslinovog ulja, mljevenim alevom paprikom i crnim paprom (po ukusu), soli i pola žlice šećera. Sve se to tuče, u smjesu se polako ulije pola čaše vrhnja. Komadići fileta haringe stavljaju se u staklenku, prošarani s pola prstena crvenog luka i slojevima marinade - ispada prilično gust. Vjerujte mi, nemate pojma koliko ova riba može biti ukusna!
Ovo je još jedna kiselina za slanu haringuovaj put danskog porijekla. Pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja, dvije žlice jakog senfa, jednu žlicu rakije (može se zamijeniti konjakom ili votkom) i vinskog octa i pet žlica svijetlog meda poput bagrema ili limete. Po ukusu se dodaje sol i mljeveni papar. Haringa se pomakne s kolutovima luka i kriškama češnjaka, prelije marinadom i ostavi da odstoji u njoj oko jedan dan.
Sve su primorske zemlje izmislile svojepunjenje za tako popularnu ribu. Domaća marinada od islandske haringe sastoji se od 1⁄2 šalice vode, 3 žlice šećera, 1 žličica soli i cimeta, 1⁄2 žličice mljevenog bijelog papra, 10 mljevenih klinčića i velike žlice nasjeckanog đumbira. Sve se to kuha, filtrira, nakon čega se u smjesu ulije trećina čaše suncokretovog ulja, dvije žlice crnog vina i jabučnog octa. File izrezan na komade prelijeva se ovom smjesom jedan dan (neka bude hladan). Takva haringa bit će najukusnija u višeslojnom sendviču s jabukama na crnom kruhu.
Mnogi ljudi vjeruju da bez octa nema ništane možete kiseliti. Iznimke su napravljene samo za meso šiš ćevapa - tamo je izbor osnove prilično velik. Međutim, postoji marinada od haringe, čiji se recept uspješno oslobađa ove kisele komponente. Mala, izuzetno ljuta paprika sitno se nasjecka i samelje s žličicom limunovog soka i dva režnja mljevenog češnjaka. Doda se malo kopra, trećina male žlice šećera, pola čaše biljnog ulja i desertna žlica votke. Izrezani file prelije se tim sastavom i ostavi stajati u hladnjaku nekoliko sati.
Imajte na umu da koja god marinada od haringe bilaodabrali, glavna stvar je kvaliteta ribe. I obratite pažnju - svi su recepti dizajnirani za ribu koja je već izrezana, a također je izrezana u dijelovima. Možete, naravno, kiseliti cijelu lešinu, ali tada ćete morati pričekati mnogo duže.
