U proizvodnji tvrdog i mekog mlijekaproizvodi koji se koriste pepsin za sir. Postoji nekoliko vrsta ove tvari za ubrzavanje fermentacije mlijeka. Uzima se od životinja, proizvedeno kemijskom metodom. Ponekad biljnog podrijetla, komercijalno dostupno.
Prije pojave kemijske varijante, enzim zasir se koristio u obliku suhog komada želuca domaćih životinja, češće teleta. Tako se dobiva prirodni proizvod. Međutim, izrađujući jedan recept, nekoliko ljudi dobiva potpuno različite ukuse proizvoda. Možete pripremiti ugodan mliječni proizvod s umjetnom verzijom aditiva.
Podrijetlom se izlučuje prirodni enzim,uzeti iz crijeva kućnih ljubimaca. To se događa biljne prirode, uz nisku cijenu uz jednostavno vađenje. Domaće mliječne proizvode možete pripremiti s nekoliko vrsta aditiva. Pepsin od sira proizvodi se u sljedećim oblicima:
Aditivi za sir razlikuju se po cijeni,trajanje otapanja i male razlike u ukusu. Za prve kućne eksperimente prikladna je najpovoljnija opcija kupljena od ljekarnika. Bez enzima, pravi čvrsti proizvod neće raditi; u najboljem slučaju, bit će moguće kuhati feta sir.
Da biste pronašli enzim za sir, morate ga zaobićijedna ljekarna, većina vrsta može se dobiti na liječnički recept. U usporedbi s drugim vrstama pepsina u obliku lijeka, on ima službenu potvrdu sigurnosti. To uključuje:
Umjetni aditiv se često koristi zaproizvodnje, nema službene potvrde o neškodljivosti proizvoda. No, kako bismo uštedjeli novac i vrijeme za njegovu proizvodnju, koncentracija u gotovim proizvodima nije na ljestvici. Ako se lijek ne može naći na prodaji, upotrijebite druge opcije koje se prodaju u trgovinama.
Ovaj pepsin od sira ima kratak životni vijekskladište, ali nema sumnje u njegovo podrijetlo. Važno je ne dodavati dozu navedenu u receptu kada se dodaje mliječnim proizvodima. Višak enzima daje proizvodu neugodan gorak okus.
Pri kupnji trebate provjeriti datume isteka i obratiti pažnju na uvjete skladištenja. Prirodni proizvod odmah se pogoršava u vrućoj sezoni tijekom transporta.
Pepsin za sir također proizvode inozemniproizvođači iz Japana. Može se naručiti poštom od Meito Sangyo. Dodatak je biljnog podrijetla i ima pristojan rok trajanja. Uspješno jelo dobiva se pod jednim uvjetom: prah se mora dodati vrućem mlijeku.
Za pripremu proizvoda korišteni su:
Enzim se otapa u vodi u omjeru 1:10.Za dodavanje u mlijeko upotrijebite 100 grama aditiva, ulijte u vruće mlijeko, miješajući više od 3 minute. Dobivena smjesa poprimit će uvijen izgled i početi se stvrdnjavati za pola sata.
Veliki se sir u ovom trenutku reže na sitnekomadiće dugim nožem. Zatim se smjesa miješa 2 sata na laganoj vatri. Temperatura grijanja ne smije biti veća od 40 stupnjeva. Kako smjesa škripi na zubima, pretvarajući se u žele, tekućina se odvodi.
Dobiveni proizvod stavi se u gazenu krpu ipustite da se preostala tekućina ocijedi. Domaći sir s pepsinom drži se visjeti do zrenja. Čvrsti oblik dobiva se stavljanjem pod prešu. Rok trajanja - ne više od 7 dana na hladnom mjestu.
Mogućnost pripreme proizvoda bez upotrebevatra, dobijete sir s pepsinom. Recept je sličan: ugrijano mlijeko miješa se s dodatkom na temperaturi ne većoj od 40 stupnjeva. Dobivena smjesa se ostavi poklopljena 7 sati.
Nakon formiranja izgleda poput želea imasa skute se skrutne, tekućina se isprazni. Ne troši kuhanje, izvrsno je za dodavanje u palačinke. Preostali kalup stavi se da se ocijedi u tkanini od gaze. Prije sušenja preporuča se izrezati na komade. Da se stvrdne, stavite je pod prešu. Nakon toga morat ćete se ponovno sušiti na hladnom mjestu oko 5 dana. Da se spriječi isušivanje, zamotajte ga u papir.
