Rumene palačinke omiljena su poslasticasvaka ruska osoba. Napokon, ovo jedinstveno jelo krasi naš stol ne samo na pokladni dan. Palačinke se mogu poslužiti za doručak, pa čak i kao predjelo za svečanu gozbu. U ovom ćete članku naučiti kako napraviti palačinke od kiselog kvasca, čiji je recept vrlo jednostavan.
Ovo je tradicionalno jelo mnogih slavenskih naroda.došli su nam od davnina. Povjesničari su pronašli prvi spomen palačinki još iz 9. stoljeća nove ere. Nepotrebno je reći da je tijekom cijelog razdoblja svog postojanja recept za njihovu pripremu pretrpio brojne promjene i modifikacije. Uostalom, domaćice ne pripremaju samo tradicionalne palačinke s mlijekom, već koriste i kefir, kiselo tijesto, pa čak i pivo.
Ali dobivaju se najapetičniji i neobičnijito su kisele palačinke s kvascem. Recepti predstavljeni u ovom članku pomoći će vam da ih pripremite brzo i ukusno. Pokušajte s nama kuhati mirisne i rumene palačinke.
Najpopularniji recept koji svi znajudomaćice, ovo su palačinke s mlijekom. Doista, u ovom slučaju ispadaju vrlo tanki i ukusni. Za kuhanje trebate pobijediti kokošje jaje i pomiješati ga s 500 ml mlijeka i 1 žlicom biljnog ulja. Za okus dodajte žlicu šećera i žličicu soli. Za izmjerenu količinu mlijeka dovoljna je čaša prosijanog pšeničnog brašna. Uostalom, tijesto bi trebalo ispasti tekuće, poput kefira. I kako se ne bi stvorile grudice, prilikom dodavanja morate intenzivno miješati sve sastojke. Neke domaćice u tu svrhu koriste mikser.
Ako tijesto ne uspije prvi put, ondapokušajte eksperimentirati s omjerima sastojaka. Napokon, vještina izrade ukusnih palačinki dolazi samo s iskustvom. Svakako zapišite broj dodanih proizvoda kako biste u budućnosti mogli reproducirati svoje kulinarsko remek-djelo.
Kako bismo diverzificirali uobičajeni recept,možete mu dodati kvasac. Istodobno, palačinke nisu tako tanke kao u mlijeku. Steći će sjaj i više će nalikovati palačinkama. Stoga, ako se ne bojite eksperimentiranja u kuhinji, pokušajte napraviti kisele palačinke s kvascem. Koračni recepti pomoći će vam u održavanju točnih proporcija, a ukućani će cijeniti vaš kulinarski talent.
Kad pržite palačinke s kvascem, primijetit ćete da seustat će. Osim toga, na tijestu će se stvoriti mjehurići, zbog kojih će palačinke ispasti nježne i vrlo lijepe. Domaćice često zbog izgleda jela preferiraju ovaj način kuhanja. To praktički ne utječe na okus. Ali ne zaboravite koristiti samo svježi kvasac. Proizvod kojem je istekao rok trajanja možda neće imati željeni učinak.
Da napravite palačinke od kvasca,treba malo više. Da biste to učinili, trebate zagrijati jednu litru mlijeka u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Napokon, kvasac se može aktivirati samo u toplom okruženju. U mlijeku trebate razrijediti 3-4 žličice suhog kvasca i pustiti da se tijesto kuha sat vremena. U tom slučaju, zdjela mora biti prekrivena ručnikom kako bi se održala željena temperatura.
Nakon prolaska vremena u tijesto dodajte 3-4žlice biljnog ulja, 2 žlice šećera, malo soli i 2 šalice prosijanog pšeničnog brašna. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće. Prazan palačinka također treba infuzirati pola sata da kvasac počne raditi.
Po istom principu možete kuhati kisele palačinke s kvascem. Recept će biti vrlo sličan onom klasičnom. Međutim, zamijenit ćemo jedan vrlo važan sastojak.
Uz tradicionalne načine kuhanja, više ili višemanje jasno. Ali kako se prave kisele palačinke? Recept nije tako složen kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. A da biste ga stvorili, potreban vam je kefir s malim udjelom masti. U tom slučaju ispada da je tijesto kiselo, što mu daje poseban okus.
Za kuhanje trebali biste zagrijati litru kefira irazrijedite suhi kvasac u njemu na isti način kao u prethodnom receptu. Međutim, imajte na umu da bi količina brašna trebala biti nešto manja nego kada koristite mlijeko. Napokon, kefir ima gušću konzistenciju. Na izlazu biste trebali dobiti tekuće, ali istodobno tijesno tijesto, koje podsjeća na tijesto za palačinke.
Da palačinke budu savršeneoblika, trebali biste koristiti posudu s ravnim i tankim dnom. U tom slučaju posuđe mora imati ručku, jer ćete tijesto morati distribuirati kružnim pokretima.
Prije prženja tavu dobro zagrijte i premažite maslacem. Neke domaćice u tu svrhu koriste životinjsku mast. Ali palačinkama će dati specifičan miris.
Tijesto treba zagrabiti kutlačom i izliti na njegasredina tave. Nakon toga trebate ga brzo primiti za ručku i kružnim pokretima tijesto ravnomjerno rasporediti po površini. Ako idete polako, palačinka neće dobiti željeni oblik.
Palačinke na mlijeku prže se 1-2 minute s obje strane. Nakon toga, morate ih odmah ukloniti iz posude i podmazati maslacem, slažući ih jednu na drugu.
Palačinke od kiselog kvasca, čiji je recept biogore opisano, pržene malo duže od običnih palačinki s mlijekom. Budući da se na kraju ispostavlja da je prilično gusto tijesto, više poput palačinki.
Gotove palačinke obično se brzo potroše.Napokon, vrlo je teško odoljeti zahvaljujući njihovoj aromi i apetitnom izgledu. No, ako i dalje imate napola pojedene palačinke, trebali biste ih presaviti u obliku trokuta i sakriti u posebne posude s hranom. U tom se obliku mogu čuvati cijeli tjedan i po potrebi podgrijavati u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Ali treba imati na umu da se kisele palačinke s kvascem, čiji je recept opisan u ovom članku, kvare mnogo brže od onih kuhanih na mlijeku.
Drugi način spašavanja palačinki je punjenjenjihova različita punjenja. U ovom slučaju, ne samo da ćete im produžiti rok trajanja, već ćete za posao pripremiti cjelovito jelo za ručak ili međuobrok. Punjene palačinke također treba hladiti. Međutim, imajte na umu da neće svi nadjevi dugo ostati svježi.
Kao nadjev za palačinke možetekoristite svježi sir, nariban sa šećerom. Za okus možete dodati malo vanilin šećera. Ovaj će recept biti izvrsna ideja za doručak ili desert. A jelo možete poslužiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili omiljenim džemom od bobica.
Za ugodniji međuobrok možete upotrijebitimljeveno meso prženo s lukom i začinjeno solju i začinima. Najukusnije palačinke rade se od mljevene piletine. Ali možete pronaći recepte s dodatkom jetre, govedine i svinjetine. Općenito, sve ovisi o osobnim preferencijama. Ovako punjene palačinke prije posluživanja popržite s obje strane.
I najtradicionalniji recept za rusku kuhinjusu palačinke s crvenim kavijarom. Unatoč visokoj cijeni ovog sastojka, jelo je vrlo popularno. Međutim, imajte na umu da se palačinke s kavijarom ne mogu čuvati čak ni u hladnjaku. Treba ih konzumirati odmah nakon pripreme. Napokon, riblje delikatese imaju tendenciju brzog pogoršanja.
Najbolji recepti za palačinke s kvascem, mlijekom i kefirommogu se naći u Rusiji. Napokon, naša je zemlja rodno mjesto ovog jedinstvenog i neponovljivog jela koje vole i odrasli i djeca. Zato požurite i obradujte sebe i svoje najmilije slasnim domaćim palačinkama!
