Jetra je, kao što znate, različita.Najviše se koristi u kuhanju - piletina, govedina, teletina, svinjetina, puretina, guska. Okus takvog jela kao pirjani krumpir s jetrom ovisit će o podrijetlu ovog sastojka. Dopustite nam i razmotriti najpopularnije opcije za njegovu pripremu.
Odmrznuće ptice danas jesunajpovoljniji, a sastojke ćete pronaći svugdje: od velikog supermarketa do malih trgovina. Jetru je, naravno, najbolje odabrati svježu, a ne smrznutu (tko zna koliko dugo leži u ovom obliku u hladnjaku). Dobro odabran nema dodatne segmente koji dodaju gorčinu. Ali mi ipak preporučujemo da ovo slijedite. Inače će se pirjani krumpir s jetrom ispostaviti s okusom gorčine, ali trebamo li ga? Što se tiče krumpira, on se može uzimati bilo koje sorte, ako je samo dobar i odabran. Međutim, treba imati na umu da različite sorte zahtijevaju različita vremena kuhanja.
Jelo od krumpira sa jetromkuhati brzo i jednostavno na bilo kojoj razini kuhinjske opreme. Za to nam trebaju: kilogram krumpira i kilogram jetre, par malih (ili jedna velika) mrkva, par luka, nekoliko češnja češnjaka, biljno ulje za prženje, začini i sol - za osobni ukus (mješavina mljevene paprike ili paprike vrlo je dobra iz iskustva cilantrom).
Jetru temeljito operite na hladnomodrežemo tekuću vodu, ako postoje nepotrebni segmenti i vene, ne trebaju nam. Krumpir ogulite, operite, razrežite po dužini na 4 dijela. Mrkvu narežite na veće (možete i po duljini, s takvim kockicama), a luk s tradicionalnim polukružima. Nasjeckajte češanj češnjaka.
Nastavimo prženje jetre u biljnom ulju.Pazite da je temperatura oko 120 Celzijevih stupnjeva, a komadići nisu u međusobnom dodiru, tada će se sastojak trebati pržiti samo nekoliko minuta sa svake strane. Zatim u istu tavu dodajte (trebao bi biti dovoljne veličine) pripremljeni i nasjeckani luk, češnjak, mrkvu. Dodajte začine i, miješajući, kuhajte još 5-7 minuta na laganoj vatri.
Posljednja faza kuhanja jela poputkrumpir pire s jetrom vrlo je jednostavan. Prebacite povrće i jetru iz tave u tavu. Zatim dodamo krumpir, malo vode. Pirjajte na laganoj vatri dok korijen nije spreman (obično 15 minuta). Braised krumpir s pilećom jetrom gotovo je spreman. Uklonite tavu s vatre, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da se kuha oko 15 minuta. Nakon toga možete ga poslužiti na stolu. Hrana se jede vruća. Možete posipati svježim nasjeckanim zelenilom, lukom. U zasebnoj zdjeli dobro poslužite umak od kiselog vrhnja.
Ovo jelo ima svoje osobine u vezi spo tome što se jedan od njegovih glavnih sastojaka razlikuje od prethodnog sastava. Ali općenito, pirjani krumpir s goveđom jetrom jednako je lako kuhati kao i s piletinom. Trebamo: 300 grama jetre, kilogram krumpira, par luka, malo brašna i biljnog ulja, pola čaše guste kisele pavlake, sol i začini po želji (talijansko bilje ili gruzijsko zelje je izvrsno).
Koristimo samo mladu jetru (može biti teletina),samo svježe, a ne smrznuto, tada će se jelo ispasti puno ukusnije i bogatije. Iz ovog sastojka treba ukloniti sve nepotrebno: film, epruvete. Izrežite na kockice. Pomiješajte brašno i sol / papar. U velikoj tavi s ljepljivim premazom pržite jetru u biljnom ulju. Glavna stvar ovdje je ne prekuhati proizvod. Dovoljno će biti 2-3 minute sa svake strane. Inače, jetra može ispasti previše tvrda, a ipak trebamo mekoću i nježnost!
U ulju od glavnog proizvoda prženopržite i luk, koji je potrebno rezati na pola prstena, dok ne porumeni. U to vrijeme krumpir čistimo i narežemo prilično velik (možete uzdužno na 4 dijela). Šaljemo ga u tavu za jetru i luk. Mi miješamo. Dodajte kiselo vrhnje i sol. Dodamo malo vode da malo pokrije krumpir. Dinstajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 30-40 minuta. Odvojili smo i ostavili da se skuha. Možete poslužiti i za stol. Trebate jesti vruće, a ovo je izvrsno jelo, i svečano i svakodnevno, izdašno i zdravo.
I na kraju - recept za ljubitelje kuhanjajela u ovom "shaitan stroju", koji je danas prisutan u modernim kuhinjama gotovo svugdje. Ovdje nije potrebno uopće patiti još jednom (testirano iskustvom). Sastojke ostavite kao u prvom receptu (odnosno imat ćemo pileću jetru). Pržimo ga u zdjeli na "Fry" načinu rada gotovo bez ulja i to ne jako dugo. Na kraju postupka dodajte mrkvu i luk. Izlijte četvrtine krumpira u posudu (radi autentičnosti, posebno ako je mlad, možete ostaviti koru). Ulijte čašu vode i prebacite se u način "Gašenje". Bit će dovoljno 20 minuta. Dobar tek svima!
