Kako kuhati šećer s mlijekom da biste dobili domaće kondenzirano mlijeko

O prednostima domaćih proizvodaNema smisla puno reći: oni su zdraviji, ukusniji, ekološki mnogo čišći od onih surogata koje moramo kupiti u supermarketima. I stoga, u našem ćemo vam članku reći kako sami kuhati kondenzirano mlijeko - prekrasnu deliciju, voljenu od djetinjstva.

Preliminarni savjeti

Prije kuhanja šećera s mlijekom, trebateuzeti u obzir nekoliko nijansi. U idealnom slučaju, ako se glavni proizvod kupuje izravno od "proizvođača", odnosno iz ruku privatnog trgovca. Naravno, i naši domaći obrtnici podvrgli su se "kemiji", ali ne u onoj mjeri kao u tvorničkoj proizvodnji. Pazite da mlijeko mora biti cjelovito, masno, svježe. Ako uzmete trgovinu, prije kuhanja šećera s mlijekom proučite sastav na etiketi. U prisustvu biljnih masti, apsolutno ih nemojte koristiti u hrani!

Korisna svojstva i nije tako

Kondenzirano mlijeko nije samo ukusna poslastica.Sadrži za nas najvažnije vitamine: A, skupine B, C, PP. Uz to, sadrži preko 56 posto ugljikohidrata, što slatkoću čini važnim izvorom energije za naše tijelo. Nakon što ste naučili kuhati šećer s mlijekom, nemojte misliti da kondenzirano mlijeko možete jesti u neograničenim količinama. 20-25 grama dnevno optimalna je doza koja će vam u stvarnosti biti vrlo korisna.

Domaće kondenzirano mlijeko

Prijeđimo s teorije na praksu.Razgovarajmo o tome kako kuhati šećer s mlijekom (suhim), vrhnjem i običnim mlijekom. Uzmite četvrtinu čaše punomasnog svježeg mlijeka, jednu i pol čašu suhog proizvoda, istu količinu šećera. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte prah malo po malo, temeljito miješajući kako biste izbjegli nakupine. Otopite šećer u mlijeku stavljajući lonac u vodenu kupelj. Sadržaj kuhajte oko sat vremena uz umjereno vrenje uz redovito miješanje. Slatka masa treba ispariti dok se ne zgusne. Po želji dodajte malo vanilije.

Recept za drugi

Mlijeko sa šećerom možete kuhati nekoliko putarazličito. Ova je metoda dobra jer je brža i ne zahtijeva zamorno isparavanje. Izlaz će biti oko litre kondenziranog mlijeka. Sastojci: 800 grama mlijeka u prahu ili suho vrhnje, 50 grama kravljeg maslaca, 1 čaša običnog mlijeka. Kako u ovom slučaju kuhati šećer u mlijeku? Recept je jednostavan. Zakuhajte tekućinu, dodajte šećer i maslac, sve dobro istucite (pjenjačom ili miješalicom). Istodobno ulijte mlijeko u prahu u tankom mlazu. Kad je smjesa glatka, prestanite mućkati i jednostavno pirjajte na vodenoj kupelji dok se mlijeko ne zgusne. Kompletni postupak zgušnjavanja dogodit će se kad ohlađenu poslasticu stavite na nekoliko sati u hladnjak.

Iz bakinih bilježnica

Kondenzirano mlijeko počeli su kuhati mnogo prije njegapojavio u konzervi. Sada ćemo vam predstaviti jednu od najstarijih i najpoznatijih metoda. Uzmite litru mlijeka s visokim udjelom masti. Ulijte pola kilograma šećera. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte 2,5-3 sata tako da sadržaj postane dovoljno gust i viskozan. Čim se kapljice prestanu širiti, maknite poslasticu s vatre. Samo nemojte pokušavati skratiti vrijeme kuhanja povećavanjem vrućine - kondenzirano mlijeko zasigurno će izgorjeti. Cijela tajna leži upravo u njenoj polaganoj toplinskoj obradi.

Pored navedenog

Što još možete ugoditi ljubiteljima ukusne hrane?Recimo vam sada. Ulijte litru mlijeka s visokim udjelom masti u lijevano željezo s debelim stijenkama i dnom. Pirjajte ga na laganoj vatri oko sat i pol. Za to vrijeme voda će ispariti. Istina, cijelo vrijeme trebate miješati kako mlijeko ne bi pobjeglo. Zatim dodajte 300-450 grama šećera i kuhajte još sat vremena, također neprestano miješajući. Od navedene količine proizvoda dobije se približno 500 grama kondenziranog mlijeka. Okusit će poput trgovine.

Kondenzirano mlijeko u vodenoj kupelji

Da, slatko mlijeko možete kuhati u vodenoj kupelji.Da biste to učinili, ulijte je u staklenku (ne do vrha!), Dodajte šećer (brzinom od 300 grama po litri), pokrijte poklopcem, ne najlonskim, već emajliranim, većeg promjera. To će omogućiti isparavanje vlage i spriječiti pucanje staklenke. Na dno posude stavite listove papira ili drvenu rešetku, stavite u nju staklenku, a zatim u tavu ulijte vode, ali više od mlijeka. Pustite da voda zakuha, a zatim smanjite plin i polako dinstajte preko 2 sata. U lonac ulijte vodu dok isparava. Odredite spremnost kondenziranog mlijeka prema njegovoj boji. To bi trebala biti intenzivna bež boja. Samo nemojte ometati proizvod, jer se inače može sklupčati.

Mlijeko iz ... aparata za kruh

I na kraju, recept za one koji imajuproizvođači kruha. Nemojte se iznenaditi, u njima možete kuhati i kondenzirano mlijeko. Uzmite litru punomasnog mlijeka, 350 grama šećera, vrećicu vanilin. Zagrijte mlijeko i čim počne vreti ulijte ga u posudu za pečenje i stavite u aparat za kruh. Ulijte vanilin i šećer, postavite program džema / džema i uključite ga nekoliko puta dok mlijeko ne postane gusto.