Mnogi od nas prisiljeni su na osam sati dnevnoprovoditi na poslu, kao i odgajati djecu, baviti se sportom i posvetiti neko vrijeme hobijima, samoizražavanju ili obrazovanju. Često nemamo vremena stajati uz štednjak i pripremati razna radno intenzivna jela. Ali ponekad duša zatraži nešto ukusno, ali skladištite poluproizvode, nažalost, nisu. Tada nam piletina pomaže, odnosno, njezine izrezane dijelove. Krila, grudi, batake, četvrtine ... Ali danas ćemo naučiti kako pržiti pileće noge na tavi.
Koji je ovaj dio trupa i zašto baš onauzmemo li za prženje? Noga je batak s bedrom. Zapravo, cijela noga bez njenog najnižeg dijela, šapa. Dojka je nesumnjivo više dijetetska, ali prilikom prženja postaje malo suha. Četvrtine se možda neće ravnomjerno kuhati. Ljubitelji nemasnog mesa šunku mogu zamijeniti batacima ili krilima. Pokušajte ne kupovati smrznutu, već rashlađenu perad. A ako odabirete između brojlera i uzgajališta kokoši, tada puno ovisi o načinu prženja. Pržene pileće noge najbolje je dobiti od preraslih tvorničkih pilića. Meso im je manje gusto i dobro se peče iznutra.
Prvo dobro operite komade piletine. Kako pržiti noge na tavi tako da budu posebno ukusne? Prvo ih morate marinirati. Ako piletinu stavite na maslac u tavu i tamo je pospite začinima i soli, ispasti će tako da je koža prevruća, a pulpa apsolutno bljutava. Stoga joj moramo dati vremena da se upije. Ako jedva čekate sjesti za stol, onda barem petnaest minuta. Ali najbolje je ostaviti noge da se namaču sat vremena.
Marinade mogu biti vrlo različite - od jednostavnihmješavine soli i crnog papra za složene kombinacije. Na primjer, majoneza s češnjakom. Ili senf s medom. Ili začini "Za piletinu", malo kurkume. Ili egzotični indijski začin "Garam masala". Pokušajte kriške namočiti i u umaku od soje. Marinada ne samo da će omekšati meso, već će i jelu dati željeni ton: nježan, pikantan ili začinjen. Ovo je glavna tajna kako ukusno pržiti pileće noge.
Ali sam postupak toplinske obrade ovisi o vašempreferencije okusa. Netko voli prženu koru, gotovo hrskavu ljusku. Drugi više vole nježnu meku kožu. O tome ovisi kako pržiti noge na tavi. U prvom slučaju, u fazi kiseljenja, piletinu trebate podmazati biljnim uljem. Stavite posudu od lijevanog željeza na vatru. Kad se zagrije, rasporedite pileće noge. Pržite s obje strane na jakoj vatri dok se ne pojavi željena preplanulost. Zatim dodajte suncokretovo ulje, smanjite plin, pokrijte poklopcem. Potrebno ga je okrenuti drvenom lopaticom i pokušati vilicom za spremnost. Ako se na mjestu uboda ne pojavi ichor, već prozirni sok, tada su noge pržene.
Ali ako želite smanjiti kolesterolnapad na jetru, morate se ponašati vrlo drugačije. U tavu ulijte malo ulja, zagrijte ga, a zatim nježno, kožom prema gore, rasporedite piletinu. Pržite ih pet minuta na umjerenoj vatri, a zatim ih okrenite lopaticom. Smanjite plin i pokrijte poklopcem. Nakon četvrt sata preokrećemo ga drugi put, a nakon još petnaest minuta - treći put. Po potrebi dodajte ulje. 5-10 minuta prije kuhanja u tavu možete dodati kolutiće luka. Dodati će pikantni dodir jelu. Eto, sad znate kako pržiti pileće noge kako bi bilo ukusno i neobično.
