Rižino brašno: sadržaj kalorija, korisna svojstva, sastav. Recepti za palačinke i skute

Brašno nije brašno, već brašno bez brašna. Pšenica, raž, kukuruz, zob, riža ...

Brašno je prah koji se dobiva kao rezultatmljevenje zrna žitarica. Prvi uređaji za njegovu proizvodnju datiraju iz četvrtog tisućljeća prije Krista. Primitivni ljudi su mljeli žito kamenjem. Od tada je ispod mosta proletjelo mnogo vode, ali ipak čovječanstvo ne može zamisliti njegovo postojanje bez žitarica, brašna i pekarskih proizvoda.

Navikli smo na peciva i jela od tradicionalnihpšenično brašno. Međutim, u zemljama jugoistočne Azije, Japanu, Kini najpopularniji je chapsari (drugi naziv je rižino brašno), koji se dobiva kao rezultat mljevenja polirane bijele ili smeđe riže.

Sastav rižinog brašna

Rižino brašno cijenjeno je ne samo zbog svojih kulinarskih svojstava, već i zbog svojih korisnih svojstava.

Sto grama proizvoda sadrži:

1. Minerali:

• željezo - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• kalcij - 10 mg,
• magnezij - 35 mg,
• cink - 0,8 mg,
• selen - 15,1 mcg,
• bakar - 0,13 mg,
• kalij - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamini:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferoli (vitamin E) - 0,11 mg,
• riboflavin - 0,021 mg,
• kolin - 5,8 mg,
• nikotinska kiselina - 2,59 mg.

3. Lipidi:

• zasićene masne kiseline - 0,386 g,
• mononezasićene masne kiseline - 0,442 g,
• polinezasićene kiseline - 0,379 g.

Energetska vrijednost

Rižino brašno - snježnobijelo, mekano, praškasto. Bez okusa je i bez mirisa.

100 grama rižinog brašna sadrži:

• ugljikohidrati - 80 grama;
• proteini - 5,9 grama;
• masti - 1,42 grama;
• voda - 11 grama;
• prehrambena vlakna - 2,4 grama.

Rižino brašno, koje ima 366 kalorija na 100 grama, 80 % je škroba i ne sadrži gluten. Savršen je proizvod bez glutena.

Rižino brašno: koristi i štete

Sastav i sadržaj kalorija u rižinom brašnu određuju njegove korisne kvalitete:

• hipoalergen (odsutnost glutena omogućuje upotrebu u dječjoj i dijetalnoj hrani);
• ne izaziva nadutost, nadutost, gastrointestinalne smetnje;
• normalizira pokretljivost crijeva;
• pomaže u čišćenju kardiovaskularnog sustava od štetnog kolesterola;
• koristi se u prehrani oslabljenih ljudi i sportaša uz visoke troškove energije;
• savršen za hranjenje pacijenata s zatajenjem bubrega i srca, gastritisom, enterkolitisom, peptičkim ulkusom;
• potiče mršavljenje, budući da konzumacija rižinog brašna visoke energetske vrijednosti smanjuje potrebu za šećerom i mastima.

Unatoč očitim prednostima, proizvod nije toliko bezopasan. Pretjerana konzumacija rižinog brašna može naštetiti:

• brašno sadrži malo tiamina (vitamin B1), stoga, ako se prehrana sastoji uglavnom od rižinog brašna, tada jela iz njega treba nadopuniti hranom koja nadopunjuje tiamin;
• u brašnu praktički nema vitamina A i C, nepoželjno je da ga koriste dijabetičari;
• proizvod bi trebali oprezno koristiti osobe sklone kroničnom zatvoru, muškarci koji pate od spolne disfunkcije, kao i tijekom pogoršanja želučane kolike.

Rižino brašno u kuhanju

Glavno područje primjene rižinog brašna je u kuhinji i prehrambenoj industriji.

Ona je glavni sastojak zakuhanje tradicionalnih kineskih rezanci od riže, koji su rašireni u zemljama jugoistočne Azije. Od njega se rade juhe, poslužuje se kao prilog povrću, mesu i plodovima mora te kao samostalno jelo, dodaje se u deserte i salate.

Rižino brašno čiji je kalorijski sadržaj niži od pšeničnog brašna koristi se za pečenje palačinki, kolača, kolača od sira, tepsija. Uspješno se kombinira s pšeničnim brašnom pri pečenju kruha od kvasnog tijesta.

U azijskim zemljama rižino brašno koristi se kao začin. Koristi se u pripremi umaka, majoneze, kečapa, kobasica, pašteta.

Rižino brašno nezamjenjiv je proizvod za dječju hranu; od njega se pravi kaša koja se dodaje u konzerviranu hranu.

Rižino brašno koristi se ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji. Dodaje se u razne ukrasne kozmetike - puder, sjenilo, kozmetičke maske.

Svojstva rižinog brašna (koristi, štete ikalorijski sadržaj koji je detaljno opisan ranije) čine ga privlačnim za uporabu u domaćoj kuhinji. Kao što je već spomenuto, ne sadrži gluten, vrlo je zdravo, a jela su vrlo nježna.

Evo nekoliko jednostavnih recepata koji uključuju rižino brašno. Kalorični sadržaj jela omogućit će im da se koriste za dijetalnu prehranu.

Recept za palačinke

Palačinke od rižinog brašna tanke su i hrskave. Mogu se jesti s raznim umacima, kondenziranim mlijekom ili džemom. Ali morate zapamtiti da će svi dodaci povećati kalorijski sadržaj jela.

Nudimo vam vrlo jednostavan recept za pripremu ukusnog deserta s umakom od krušaka.

Energetska vrijednost palačinki od rižinog brašna:

• sadržaj kalorija na 100 grama - 210 kilokalorija;
• ugljikohidrati - 72,9%;
• masti - 18,2%;
• bjelančevine - 9%.

Potrebni proizvodi:

• rižino brašno - 200 grama,
• škrob (krumpir) - 1 žlica,
• granulirani šećer - 3 žlice,
• svježe mlijeko - 2 čaše,
• pileća jaja - 2 komada,
• jestiva sol - pola žličice,
• suncokretovo ulje - dvije žlice.

Brašno pomiješajte sa škrobom, soli, šećerompijesak, dobro promiješajte. U smjesu s brašnom ubacite jaja, dodajte mlijeko. Pomiješajte sve dok ne postane glatko (možete koristiti mikser ili mikser), dodajte suncokretovo ulje. Smjesa je spremna za pečenje palačinki.

Palačinke pecite u dobro zagrijanoj suhoj tavi.

Za pripremu umaka od krušaka potrebno vam je:

• mlijeko - 1/2 šalice,
• granulirani šećer - 3 žlice,
• maslac - 1 žlica,
• kruška - 1 komad (velika),
• mljeveni cimet, vanilin šećer - po ukusu.

Pomiješajte mlijeko, šećer i maslac u posudi. Smjesu zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne (oko 15 minuta).

Kruške oguliti, izrezati na kockice, staviti u kipuću smjesu. U krušku dodajte cimet i vaniliju (izborno). Umak nastavite kuhati dok se ne zgusne još 15 minuta.

Palačinke s umakom spremne su za posluživanje.

Syrniki recept

Recept za pripremu palačinki od skute od rižinog brašna jednostavan je i ne zahtijeva posebne vještine. Jelo se pokazalo vrlo ukusnim i apetitnim.

Koliko su hranjivi kolači od rižinog brašna:

• sadržaj kalorija na 100 grama - 145,1,
• ugljikohidrati - 11,2 grama,
• masti - 2,9 grama,
• bjelančevine - 18,9 grama.

Za pripremu jela trebat će vam:

• svježi sir (svježi, srednje masni) - dva pakiranja od po 200 grama,
• pileća jaja - 2 komada,
• rižino brašno - 5 ili 6 žlica,
• granulirani šećer - 5 ili 6 žlica,
• vanilin šećer - 1/3 žličice,
• limun - 1 komad
• suncokretovo ulje - 2 žlice.

Operite limun, žuto koru (koricu) nježno naribajte.

Skutu staviti u posudu, dobro je umesiti,dodajte granulirani šećer, vaniliju, koricu limuna. Sve promiješajte, umutite jaja, opet dobro promiješajte. Dodajte rižino brašno. Dobivenu smjesu dobro promiješajte. Sve komponente se mogu miješati pomoću blendera.

Od dobivenog tijesta oblikujte kolače od sira.Zagrijte tavu, namažite je uljem, pržite praznine s obje strane do zlatno smeđe boje. Osušite sirnice prije posluživanja (ako je potrebno) kako biste uklonili višak ulja papirnatim ubrusom. Poslužite s kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom ili bobičastim voćem.

Rižino brašno: recept za ljepotu

Osim ugodnih i zdravih jela, od rižinog brašna rade se maske za kožu lica i kose. Lako ih je napraviti kod kuće. Želim pokušati? Tada će vam trebati sljedeći proizvodi:

• nepolirana rižina krupica - 1 žlica,
• pčelinji med - 1/2 žličice,
• ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1/2 žličice,
• kravlje vrhnje (prirodno) - 1 žličica.

Prvo morate pripremiti brašno. Da biste to učinili, rižu (u prah) fino sameljite u mlincu za kavu.

U posudi pomiješajte rižino brašno, med, vrhnje,maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte. Nanesite na očišćeno lice i ruke dvadeset minuta. Zatim isperite hladnom vodom. Postupak se provodi svakih deset dana.

Sudeći prema recenzijama, maska ​​za lice od rižinog brašna samo je božji dar! Čini čuda: pomlađuje, izbjeljuje, hrani.

zaključak

Rižino brašno najpopularnije je nakon pšeničnog brašna. Napravljen je od polirane riže i ne sadrži gluten.

Rižino brašno koristi se u proizvodnji bezglutenske i dječje hrane. Jela od njega lako se probavljaju. Pečeni proizvodi od rižinog brašna lagani su, pahuljasti i hrskavi.

Rižino brašno je jednostavno napraviti u domaćoj kuhinji: samo nešmirglana zrna riže sameljete u mlinu za kavu.

Pokušajte kuhati jela za sebe i svoje najmilije uz dodatak takvog proizvoda - nećete požaliti. Kuhajte s ljubavlju, eksperimentirajte.

Bon appetit!