Ne uspijeva svaka domaćica prvi putispeći ukusne palačinke, unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za ovo jelo. Kvasac, uz mlijeko, škrob ili kefir, američke palačinke, sa ili bez punjenja, postale su ne samo popularno i omiljeno jelo naše kuhinje, već i znak visoke vještine domaćice.
Što više uspjeha postiže u ovoj umjetnosti, to se češće postavlja pitanje: što se još može napraviti od palačinki? Kako pokazati svoju maštu i kulinarske vještine, kako ugoditi svojoj obitelji?
Palačinke nisu samo zasebno jelo.Oni mogu djelovati kao sastojci, na primjer, za salatu. Trebat će vam otprilike jednaka količina škroba palačinki, govedine, luk po ukusu. Palačinke se pripremaju najprije. Uzimaju istu količinu škroba i brašna, dodaju šećer, sol po ukusu, ukuhaju u jaja, dodaju zagrijano mlijeko. Sve dobro umutite mikserom. Na kraju se preporuča uliti malo biljnog ulja. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.
Za pola sata, kad se infuzira, možetepržiti u namašćenoj tavi. Dok se palačinke pripremaju, izrežite ih na pola prstena (što je tanji to bolji), luk prelijte hladnom vodom i ocatom. Spremne, još tople palačinke razvaljajte i narežite na tanke trakice. Pomiješajte s lukom, prethodno osušenim na ručniku, i kuhanom govedinom izrezanom na trakice. Začinite kiselim vrhnjem, jogurtom ili majonezom, dodajte češnjak, začine, začine po ukusu. Ispada da je salata posebno ukusna ako je čuvate u hladnjaku jedan do dva sata prije posluživanja.
Još jedno gurmansko jelo može biti kolač od palačinki.
Da biste napravili kolač za palačinke sa kondenziranim mlijekom,trebat će vam tanke palačinke stvorene prema bilo kojem receptu koji volite. Glavna stvar je da im ne dodate puno šećera, jer kondenzirano mlijeko, čak i bez njega, ima slatki okus. Ali vanilija će takvom jelu dodati posebnu pikantnost.
Torta može biti vrlo jednostavna:svaki sloj (palačinka) jednostavno je premazan gotovim kondenziranim mlijekom. I možete pokazati svoju maštu. Na primjer, naizmjenično napunite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, sir, jabuke. Najviši sloj se prelije kondenziranim mlijekom, posipa kokosom, ribanom čokoladom, cimetom - izbor ovisi isključivo o osobnim preferencijama.
Torta za palačinke ne mora biti slatka.Već duže vrijeme u Rusiji su domaćice poznate po sposobnosti kuhanja kurnika ili nezaslađenog kolača od palačinki punjenog piletinom. Da biste ga pripremili, trebat će vam lepršave palačinke s kvascima.
Pripremljeni su ovako.Za početak pomiješajte čašu tople vode, 250 g brašna, 2 žlice šećera, pola paketića suhog kvasca. Ostavite dok se masa ne pjeni. Zatim se miješa, dodajući ostatak proizvoda: još 250 g brašna, malo više od čaše mlijeka, soli, biljnog ili rastopljenog maslaca. Tijesto bi trebalo izgledati kao kiselo vrhnje. Kad se opet digne, palačinke se mogu ispeći.
Da bi torta s pilećom palačinkom bila ukusna,pripremite punjenje piletinu, gljive, rižu, pomiješano u jednakim omjerima. Radi pikantnosti, gotovo mljeveno meso može se aromatizirati muškatnim oraščićem, paprom, drugim začinima ili začinima.
Kad su palačinke i nadjev gotovi, vrijeme je za oblikovanjekolač za palačinke. Svaku palačinku premazati kiselim vrhnjem ili majonezom, a na nju se položi nadjev. Sve se ponavlja do zadnjeg sloja. Gotov kolač od palačinki s piletinom namazan je kiselim vrhnjem sa svih strana, poslan u pećnicu na nekoliko minuta.
Torta od lososa oduševit će gurmane neobičnimosjetljiv okus. Za njegovu pripremu možete uzeti bilo koje palačinke. Svaki od njih dobro je premazati mješavinom krem sira i malo kiselog vrhnja. Zatim se položi lagano soljena riba, izrezana na tanke trake: losos ili pastrmka. Začinjena je sitno nasjeckanim koprom. Torta od 20-25 palačinki ukrasit će bilo koji svečani stol.
