Svi vole slatko.Slatkiši i keksi, kolači i džemovi, kolači i džemovi razveseljavaju, ublažavaju napetost, okupljaju ljude sa svijetom i međusobno, pretvaraju običan doručak u mali praznik. Pogotovo džem - uostalom, to nije samo ugodan dodatak čaju, već i komponenta mnogih slastičarskih proizvoda.
Jedan od najdivnijih je džem od marelicakriške i u obliku pekmeza. Kao da je zasićen suncem, mirisan i nježan, ukrasit će svaku gozbu, podsjetiti vas na ljeto, grijati u hladnim večerima, poslužiti kao prekrasan nadjev za pite i savršeno zasititi bilo koji biskvit. Kako kuhati pekmez od marelica u kriškama? Postoji mnogo opcija - sa začinima, bademima, orašastim plodovima, agrumima. Pokušajmo kuhati.
Za ovaj pekmez, malonezreli plodovi. Prerežu se na pola, uklanja se kost, prekriva šećerom brzinom od jednog kilograma šećera po kilogramu marelica i ostavlja šest sati da voće pusti sok. Zatim se plodovi sa šećerom i sokom kuhaju na umjerenoj vatri, uklanjaju se i kuhaju oko pet minuta. Marelice se vade iz tave i sirup se kuha, redovito skidajući pjenu. Nakon petnaest minuta, voće se mora vratiti u sirup i kuhati nekoliko minuta, a zatim dodati oprane, osušene i oguljene bademe po stopi od jedne čaše po kilogramu voća. Bademi mogu zamijeniti jezgre izvađene iz koštica marelice ili oraha.
Džem od marelica s narančom i limunom jeneobičan recept, lagan i brz. Za dva kilograma marelica bez sjemenki bit će potrebne dvije naranče, limun i tri kilograma šećera u granulama. Citrusi se moraju kuhati u kipućoj vodi jednu minutu kako bi se uklonila gorčina, a zatim izrezati na male kriške, uklanjajući sjeme. Oprane i bez koštica marelice, limun i naranče treba sjeckati miješalicom ili mlinom za meso, temeljito promiješati, dodati šećer - džem je spreman. Takav džem treba čuvati u hladnjaku, inače ga treba termički obraditi (kuhati još sat vremena i pakirati u sterilizirane staklenke). Koliko kuhati pekmez od marelica napravljen prema ovom receptu? Ne više od pet do deset minuta, inače će se izgubiti prekrasna kombinacija okusa naranče i marelice.
Džem od marelica kuha se u klinovima odnezreli, tijesni, možda čak i malo nezreli plodovi. Treba ih temeljito oprati, pustiti da se ocijede, a voće da se osuši. Zatim podijelite na polovice, izvadite sjemenke i polovice stavite u posudu u slojevima, udubljenim. U svaku krišku ulijte otprilike pola žličice šećera prije nego što stavite sljedeći sloj na vrh. Sirup se kuha od preostalog šećera u omjeru: za jedan kilogram šećera - jedna čaša vode. Inače, šećer se uzima u omjeru jedan prema jedan u odnosu na marelice. Ako netko ne voli preslatko, možete smanjiti količinu šećera na 700 grama po kilogramu voća, a pritom paziti da smanjite količinu vode u skladu s tim. Sirup se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Čim sirup prokuha, mora se isključiti i ukloniti nastalu pjenu.
Kako kuhati pekmez od marelica u kriškama?Marelice se prelijeju vrućim sirupom i ulijevaju 10-12 sati. Zatim se vade iz sirupa, ponovno kuhaju i marelice umaču u vruće. Nakon što se buduća marmelada ohladila, ovaj se postupak mora ponoviti. Prije zatvaranja džema u staklenke, sirup s plodovima stavlja se na vatru, dovodi do vrenja i kuha 5-7 minuta.
Ispada cjelovito i mirisno jelo.Kako kuhati pekmez od marelica u kriškama tako da ostanu netaknuti i ne uvlače se u kašu? Glavna stvar je koristiti čvrstu, čak možete i nezrele plodove marelice u svojoj proizvodnji. Omjer "šećer-voće" u ovom je receptu standardan, jedan prema jedan, uz to će vam trebati sok jednog velikog limuna, čaša vode i pet graška jamajčanskog aleve paprike. Priprema voća za postupak također je standardna - mora se temeljito oprati, osušiti, izrezati ili podijeliti na polovice i ukloniti sjeme. Nakon pripremne faze, marelice se presavijaju u veliku šerpu, zdjelu ili kotao s debelim, po mogućnosti neljepljivim dnom, ulijeva se voda s razrijeđenim sokom, dodaje papar. Sve se to kuha na najsporijoj vatri 10-15 minuta, nakon čega se doda čitav volumen šećera, miješa dok se potpuno ne otopi, prokuha i kuha na laganoj vatri 40-45 minuta. Ako se pojave znakovi omekšavanja marelice, postupak kuhanja treba zaustaviti. Kada slažete džem u staklenke, u svaku staklenku možete dodati nekoliko kapi rakije, konjaka ili ruma - to će poboljšati aromu proizvoda i pridonijeti njegovom boljem skladištenju. Naučili ste kako kuhati pekmez od marelica u klinovima. Ali ovo je samo jedna od mogućnosti. Postoje i drugi recepti.
Omjer marelice i šećera i vode u ovom receptuje i dalje standard, 1: 1: 1, samo se šećer i marelice mjere u kilogramima, a voda - u čašama. Džem se može kuhati sa sjemenkama ili bez njih, marelice se mogu koristiti i sortno i samoniklo, glavno je da nisu prezrele. Prije svega, od šećera i vode, uzetih brzinom, trebate kuhati sirup na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Spremnost sirupa može se odrediti prema debljini i boji: trebao bi biti lagano žilav i lagano zlatnast. Temeljito oprane i suhe marelice moraju se podijeliti na dva klina i odstraniti im kosti. Ako su marelice male, pažljivo se režu i kroz rez se pažljivo uklanja koštica. U takvo voće, umjesto koštice, možete staviti orah ili badem. Pripremljene marelice treba staviti u široku posudu, pokriti vrućim sirupom, dovesti do kuhanja i ukloniti s vatre. Ovo je prvi korak u procesu kuhanja.
Druga i treća faza slične su prvoj, alidžem treba kuhati: u drugoj fazi - 2 minute, u trećoj - 10. Svaki put džem mora biti temeljito, ali vrlo pažljivo (kako ne bi zdrobio kriške!) Promiješajte.
Nakon svake od prve dvije faze morate pričekati dok se džem potpuno ne ohladi. Nakon trećeg, još vrući džem slažemo u sterilizirane staklenke i smotamo.
Recept od pekmeza od marelica bez sjemenkiprilično jednostavno. Operite voće, osušite ga, izrežite na strani gdje nedostaje peteljka i pažljivo uklonite kost kroz rez, pokušavajući zadržati samo voće netaknutim. Skuhajte sirup od vode i šećera i njime prelijte pripremljene marelice. Džem kuhajte 3 puta, svaki po 10 minuta nakon ključanja. Nužno je ukloniti svu nastalu pjenu (sadrži vinsku kiselinu, što može dovesti do pogoršanja gotovog proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja) i ostaviti džem 8-10 sati kako bi plodovi bili bolje zasićeni. Udio "voće-šećer" ovdje je standardan, 1: 1, ali trebao bi uzeti malo više vode, jednu i pol čašu po kilogramu šećera. To je zato što je vrijeme vrenja pekmeza u ovom receptu duže od standardnog, a sirup više vrije.
Ovaj je recept za lijene: marelice ne ljušte od sjemenki, već ih samo bockaju čačkalicom - kroz ubode su plodovi bolje zasićeni sirupom.
Pripremljeno voće prelije se kipućim šećeromsirup, stajati tri do četiri sata i kuhati najviše sedam minuta. Nakon što se džem ostavi da se ohladi i kuha tri do četiri sata, ponovno se kuha, ovaj put oko sedam do deset minuta. Nakon još tri sata, proizvod se već može kuhati dok se potpuno ne skuha. Potrošnja hrane: na kilogram marelica dolazi 800 grama šećera i 250-300 ml čiste vode za piće.
