Svinjetina kod nas je najviše mesapoželjna. Pileće meso brzo smeta, govedina je oštra, a recepti za njegovu pripremu, respektivno, mnogo manje. Domaćica može riješiti samo pitanje kako kuhati svinjsko meso tako da kuhanje ne treba puno vremena, a obitelj ostaje prilično kulinarska kreacija. Zahvaljujući prethodnicima koji su se za to zainteresirali ranije, kuharica ima najširi izbor. A najukusnijom se još uvijek smatra pečena svinjetina. S gljivama i sirom u pećnici kuha se dovoljno brzo i može se koristiti kao potpuno neovisno jelo. Da, osim toga, prihvaća dodatne komponente.
Полкилограмма свинины режется на плоские кусочки.Pobijediti ili ne, odvojeno je pitanje. Iskusni kuhari vjeruju da se svinjetina s gljivama i sirom u pećnici pokazuje mekom, a nakon tuče se može prekuhati. Mesne kriške slane, posute suhim bosiljkom i paprom. Gljive (dvjesto grama) izrezujte na lijepe kriške, glavicu luka na tanke kolutove. Na podmazan lim za pečenje svinjetina se složi u jednom sloju, gljive na njemu, luk na vrhu. Mnogi i dalje nacrtaju tanku mrežicu majoneze preko nje, ali ovu fazu možete preskočiti bez žrtvovanja završnog jela. Komad sira od 150 grama utrljava se na vrh strukture - i u pećnici oko sat vremena. Ako su mesne kriške bile tanke ili nasjeckane, pečenje može potrajati manje vremena.
Za njihovu pripremu bolji je kilogram nasjeckanog mesajoš uvijek tuku - tako će se lakše saviti. Trećinu kilograma gljiva i krupni luk sitno nasjeckamo i pržimo: prvo, šampinjoni, čim prestanu puštati sok, luk se sipa. Takva svinjetina s gljivama i sirom, kuhana u pećnici, još je ukusnija ako nakon pečenja luk dobije zlatnost, dodajte male kocke tri jabuke za pečenje. Komad mekanog maslaca stavlja se u gotovu "nadjev", a masa se miješa. U svaku krišku svinjetine, posutu paprom i solju, dodaje se nadjev, meso se valja i namoči čačkalicom. Pleh položen na lim za pečenje stavite pola sata u vruću pećnicu. Nakon što se peciva posipaju naribanim sirom i vrate natrag još desetak minuta.
Ovo jelo poznato je pod nazivom "MesoFrancuski". Koliko se podudara s originalnim receptom, nije poznato, ali svi su zadovoljni konačnim rezultatom. Svinjetina (kilogram) se nareže na komade bilo koje veličine, odbije i popapri. Neki ga kuhari također malo prže, ali većina ga stavlja na list sirovog. Trećina kilograma šampinjona pirja se na kriškama na jakoj vatri dok se boja ne promijeni. 0,5 kg rajčice slojeno je u tanke krugove. Na razgrađeno meso stavlja se rajčica, na njih šampinjoni, vrh je prekriven čipsom od sira. Svinjetina s gljivama i sirom kuha se u pećnici oko pola sata. Ako je meso pregusto, lim za pečenje držite u ormariću četrdesetak minuta.
Vrlo znatiželjan način kuhanja mesasvinjetina na jastuku od krumpira i s gljivama. Kaša (0,5 kg) se nareže na kriške, lagano se otkuca, poprska s malo crnog vina i posipa solju i začinima: ružmarin, paprika, curry. Dok gulite 0,5 kg krumpira, on će biti zasićen svime tim, a bit će još ukusniji i sočniji. Ista količina šampinjona može se pržiti paralelno s kolutovima od četiri luka. Sada možete sakupljati jelo: tanki krugovi krumpira položeni su na namazani list (možete u nekoliko slojeva, samo tako da leže u hrpama). Nakon soljenja, meso se položi - bolje je u jednom sloju, tako da je pečeno. Pržena se distribuira odozgo - i u pećnicu. Pečenje svinjetine trajat će oko pola sata. Zatim se posipa sirom i vraća natrag dok se ne pojavi kora. Zbog "jastuka" na dnu i "pokrivača" gljiva na vrhu, ispada vrlo nježno.
Treba napomenuti da su svinjski recepti vrloraznolik. Međutim, najčešće se peče ili pod sirom ili u foliji. Jedina iznimka je kuhana svinjetina. To se objašnjava činjenicom da u "ljusci" sigurno neće biti prekuhana. Ali možete napraviti i drugo "pakiranje"! Za nju se tijesto zamijesi od kilograma brašna (ako imate komad svinjetine od 1,5 kilograma). Sastav kao za okruglice ili okruglice: brašno, voda, jaja, sol. Meso se nareže na kriške srednje veličine, posoli, popapri i spoji s sitno nasjeckanim lukom (1 kg). Bit će lijepo ako pustite da se "mljeveno meso" stavi pola sata na međusobno namakanje. Gotovo tijesto podijeljeno je na 4 dijela. Svaki komad valja se u prilično gustu tortu, premazanu uljem. Zatim se zajedno razvaljaju. Ispada vrlo pahuljasta podloga poput lisnatog, ali prilično elastičnog i ne trgajućeg tijesta. Tortilja se stavi na plahtu, na nju se stavi nadjev, prelije s malo otopljenog maslaca i zatvori stisnutim rubovima. Izgleda kao velika pita. List se stavlja u pećnicu i tamo dok tijesto ne porumeni.
