Ukusna i svima omiljena svinjetina u francuskom stilu u pećnici

Francuska svinjetina u pećnici ušla je u jelovnikmnoge obitelji dugo vremena. Otprilike od sredine devedesetih, gostoljubive domaćice počele su maziti domaćinstva i iznenaditi goste ovim jelom. Zapamtiti? Usred praznika pojavio se čitav lim za pečenje ili ogromna tava, koja je svjetlucala zlatno pečenim sirom i odisala božanskom aromom. Dijelovi mesa, začinjeni lukom i suvim šljivama, zamotani u kapu od sira, položeni su na tanjure. Mnogi sam izgled ovog jela povezuju s bučnom obljetnicom ili čarobnim dočekom Nove godine.

Podrijetlo tajanstvenog jela

Zašto tajanstveno?Jer nitko zapravo ne zna odakle taj recept. Francuska svinjetina je nepoznata u Francuskoj i to je najnevjerojatnija stvar! Ni u Europi to ne znaju, a Amerikanci ne razumiju ovaj naziv. Ne, oni rade kotlete s povrćem i sirom, ali zovu ih drugačije. A definicija "na francuskom" često se primjenjuje na mesne štruce, odreske koji krvare, prethodno marinirane filete i mnoga druga jela. Ali za nas je francuska svinjetina u pećnici sasvim definitivan svečani obrok. Čitamo naslov i odmah savršeno razumijemo o čemu se radi. Očito je da ovo ime ima istu sudbinu kao i "Olivier": stanovnici post-sindikata to nazivaju stranom riječju, a u cijelom svijetu, naprotiv, ruskom.

Francuska svinjetina u pećnici - osnovna metoda

Shema jela je jednostavna:izrezati na komade veličine pola dlana i tučeno meso staviti na lim za pečenje, posuti lukom, preliti umakom, dodati pržene gljive i poslati u pećnicu. I nekoliko minuta prije kuhanja, obilno pospite ribanim sirom. No, rijetko tko na taj način kuha svinjetinu za odmor, jer ovo jelo traži kreativnost!

Kreativnost

Prije pripreme ovog jela, nitkomislit će vagati komade mesa ili brojati gljive. Upravo suprotno: ima li malo adjike? Uzimamo! Šaka maslina? Dobro, učinit će i ja. Svježa ili smrznuta rajčica, kisela jabuka, nekoliko suhih šljiva, soja sos, paprika, ananas iz konzerve - ono što domaćica ne dodaje ovom jelu! Doista, svaki od njih ima svoj recept za "francusku svinjetinu". Fotografije gotovih jela uvjeravaju nas u ovu raznolikost. A netko ide još dalje i odmah napravi meso s prilogom, slojevši ga krumpirom ili patlidžanima.

Ukusna svinjetina u francuskom stilu u pećnici. Recept za odmor

Za one koji iz nekog razloga još nisu upoznatiovo jelo, možete ga kuhati prema sljedećem jednostavnom receptu. Uzmimo komad svinjetine težak oko kilograma. Vrat, zadnji dio, pa čak i lopatica će učiniti. Operemo je pod mlazom vode i osušimo papirnatim ručnicima. Izrežite oštrim nožem na dijelove ili napola, ovisno o obliku i veličini komada. Lagano odbijte čekićem i stavite u duboku posudu. Meso možete malo marinirati, pa će biti mekše, a okus će biti izražajniji. Za marinadu je prikladno bijelo vino, umak od soje, sok od limuna ili naranče, maslinovo ulje sa začinima. U ovo ćemo vrijeme pripremiti druge proizvode: luk nasjeckati na tanke polukrste, pržiti gljive, sitno nasjeckati 2-3 suhe šljive. Kao umak možete koristiti običnu majonezu ili bešamel. Stavite meso na lim za pečenje u jednom sloju, a u svaki nasjeckani dodajte sloj luka i gljiva. Ljubitelji začinjene hrane ovom jelu mogu dodati češnjak i ljutu papričicu. Ali odmah sipati sir ne vrijedi, jer je vrijeme topljenja puno kraće od vremena kuhanja svinjetine. Najbolje je dodati naribani sir 5 minuta prije kraja pečenja, tada će omekšati i dobiti ugodnu boju. Peći ćemo 40-50 minuta. To je to, svinjetina na francuskom u pećnici je spremna, možete je poslužiti za stol.