U Vijetnamu se, uz uzgoj izuzetno česte ribe - pangasiusa, u struju stavlja i proizvodnja ostalih vrsta riba. Na primjer, tilapija.
Ova je riba rođak običnog smuđa.Rijeke Afrike smatraju se njegovom domovinom. Ima još jedan neslužbeni naziv - "riba svetog Petra", budući da se prema legendama ovaj sveti apostol bavio ribolovom tilapije tijekom svojih putovanja. Tamne mrlje iza škrge tilapije, prema legendi, tragovi su apostolovih prstiju.
Tilapia ima vrlo nježno i nemasno meso, pa je ova riba prikladna za pripremu gotovo svakog jela. Može se kuhati, uključujući na pari, pržiti, peći u pećnici.
Fileti tilapije mogu se koristiti za izradu mnogihraznovrsna jela. Na primjer, ovu ribu možete kuhati u tijestu kao međuobrok. Da biste pripremili ovo jelo, morate oprati filete tilapije (trebamo 4 komada), osušiti ih papirnatim ručnikom, posoliti (možete posipati prikladnim začinom za ribu) i ostaviti neko vrijeme sa strane. Dok se riba marinira, pripremite tijesto za tijesto. Tri jaja razbijemo u posudu i tučemo ih mikserom ili pjenjačom, ulijemo pola čaše mlijeka, ili još bolje - vrhnja, soli, dodamo začinsko bilje (kopar i peršin, može se sušiti) i promiješamo. Sada dodajte brašno i sve promiješajte da dobijete polutekuće tijesto. Brašno treba oko 4-6 žlica.
Narežite ribu na sitne komade, umočite u gotovo tijesto i pržite na vrućem ulju. Takva se riba može jesti odmah, kako se kaže - "s tave", ili se može ohladiti i poslužiti hladna.
Izvorna verzija ovog jela je file tilapije pržen u kruhu od krumpira. To jest, tijesto za ovu verziju jela neće se kuhati ne od brašna, već od krumpira.
Dakle, za 600 grama ribljeg filea potrebno vam je pet krumpira srednje veličine, luk, par jaja, tri žlice brašna, ulje za prženje ribe i začini.
Tada pripremite riblji file, kao u prvom receptujesti, prati, sušiti, začiniti i ostaviti da se marinira 10 minuta. U međuvremenu popržite sitno nasjeckani luk, a krumpir naribajte na finom ribežu, prethodno ga, naravno, ogulite i operite. Temeljito iscijedite krumpirovu masu i stavite je u duboku posudu. Tamo dodajte prženi luk, razbijte jaja. Sve pomiješajte, posolite i dodajte začine po vašem ukusu.
Sada zagrijte ulje u tavi i smanjitevatra do umjerene. Uzmite krišku fileta tilapije i umočite je s jedne strane u kruh od krumpira. Stavite filete u tavu s krumpirom okrenutim prema dolje. Sad ćemo na vrh rasporediti pohanje i pržiti ribu 10 minuta. Lopaticom lagano okrenite komade i pokrijte posudu poklopcem. Sada isključite vatru i kuhajte ribu još 10 minuta.
Kao što vidite, koristeći ovaj recept za izradu fileta tilapije možete skuhati prilično izdašno jelo kojem nije potreban prilog. Ovu ribu najbolje je poslužiti uz povrtnu ili zelenu salatu.
Kako kuhati filete tilapije u pećnici?Ovdje postoji mnogo opcija. Ovo je možda jedno od najjednostavnijih. Uzmite četiri fileta (po oko 100 grama), natrljajte ih solju i začinima za ribu. Stavite ga u pripremljeni oblik koji je prethodno nauljen uljem. Na svaki file položite dvije kriške limuna. Peći ćemo u pećnici na 175 stupnjeva 20 minuta. Kao umak za ribu možete poslužiti majonezu ili mješavinu majoneze s kiselim vrhnjem, češnjakom, limunovim sokom i začinskim biljem.
Pečena tilapija može se napraviti sa složenijim receptima. Na primjer, dodajte gljive, povrće ribi, kuhajte je s korom od sira ili nekom vrstom umaka.
Ljubitelji zdrave hrane mogu kuhatitilapija za par. Da biste to učinili, opranu ribu poškropite limunovim sokom i umakom od soje i pospite začinima. Ostavite da se marinira oko 20 minuta, a zatim kuhajte u duplom kotlu 10 minuta. Mirisno i zdravo jelo pogodno za dijetalna jela, spremno!
