Crni grah je vrlo zdrav.Protein uključen u njegov sastav po svojim je svojstvima praktički jednak proteinu životinjskog podrijetla. Crni grah savršeno zasićuje ljudsko tijelo, pružajući mu sve potrebne hranjive sastojke, vitamine i elemente u tragovima.
Uz to, jedući ovu kulturu mahunarki, osoba dugo ne osjeća glad. Grah normalizira razinu kolesterola u krvi i pomaže u prevenciji raka.
Od crnog graha mogu se pripremiti razna jela: juhe, žitarice, salate.
Što trebate znati o kuhanju
Prije početka pripreme jela,čiji sastav uključuje crni grah, bolje je prvo namočiti njegovo sjeme. Zahvaljujući tome, tijelo će bolje asimilirati sve hranjive sastojke kulture, a za trećinu će smanjiti "plinske napade" tijekom razdoblja prolaska kroz crijeva.
Grah možete namočiti preko noći. Da biste to učinili, ulijte ga u posudu, dodajte vodu tako da ga pokrije za 5 cm i stavite u hladnjak.
Kako kuhati grah?
Za kuhanje trebate uzeti grah i vodu u omjeru 3do 1. Zakuhajte, zatim smanjite plin na minimum i kuhajte dok ne omekša. Postupak kuhanja može trajati dva sata. Bolje je ne dodavati sol i začine jer inače grah može ostati oštar. Kuhani grah možete čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do tri dana.
Crni grah: recepti
Ova vrsta graha može se koristiti u raznim jelima - od slastica do salata i juha. Ovaj članak predstavlja neke od njih.
Pire "Hummus"
Ovo se jelo vrlo brzo kuha.Gotov pire krumpir možete nanijeti na kruh ili pita kruh, možete napraviti i jelo koje podsjeća na meksičku pizzu: pire krumpir rasporedite na tanke kriške kruha, na vrh stavite rajčicu, konzervirane zrnce kukuruza, papriku, zelje, sir.
Otkrijmo koje nam sastojke trebaju:
- crni grah (kuhani) - 1,5 šalice;
- režanj češnjaka;
- luk - jedan mali;
- začini - pola male žlice paprike, kima, čilija, kurkume;
- sok od pola limuna;
- voda - 3 žlice.
Prijeđimo na postupak kuhanja. Češnjak dobro nasjeckajte, luk naribajte na sitnom ribežu. Stavite sve sastojke u blender, umutite dok ne postane glatko.
Juha od crnog graha i heljde
Glavnu ulogu u ovoj juhi ima heljda. Heljda i crni grah, blagodati takvog tandema su očite, savršeno su kombinirane u okusu i zasićuju tijelo masom tvari koje su mu potrebne.
Da bismo pripremili takvu juhu, trebaju nam sljedeći sastojci:
- maslinovo ulje - žlica;
- nasjeckani luk - trećina čaše;
- nasjeckana bugarska slatka crvena paprika - ½ šalice;
- tri režnja sitno nasjeckanog češnjaka;
- heljda - ¼ čaša;
- suhi čili u prahu - jedna mala žlica;
- juha od povrća ili nemasnog mesa bez soli - 2 čaše;
- kuhani crni grah - 300 grama;
- mrkva, naribana na srednjem ribežu - 1 šalica;
- smrznuto zrno kukuruza - 1 šalica;
- jedan lovorov list;
- sjeckani cilantro - ¼ šalice;
- limunov sok - dvije žlice;
- crna, crvena paprika i sol po ukusu;
- sitno nasjeckani špinat, kelj, brokula - ½ šalice.
Razmotrite postupak kuhanja.
- Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom, stavite u njega papar i luk, pirjajte 5 minuta.
- Povrću dodajte češnjak, čili i heljdu, pirjajte zatvorenog poklopca još 5 minuta.
- Ulijte juhu od povrća, dodajte kuhani grah, kukuruz, mrkvu, lovorov list, dinstajte još 3 minute.
- U juhu ulijte dvije čaše vode, dodajte začine, sol. Pokrijte i kuhajte dok heljda ne bude kuhana (oko 15 minuta).
- Dodajte nasjeckano lisnato povrće i limunov sok 5 minuta prije kuhanja.
Salata od crnog graha, papra i rajčice
Da bismo pripremili ovo ukusno i zdravo jelo, trebaju nam sljedeći proizvodi:
- kuhani crni grah - 1,5 šalice;
- srednje rajčice - 3 kom.;
- Bugarski slatki žuti papar - 1 kom;
- kiselo vrhnje 20% masti - 3 žlice. žlice;
- umak od salse - 100 grama;
- limunov sok - 1 žlica. žlica;
- zelje celera - 1 mala svežnja.
Krenimo na kuhanje.
- Papriku, rajčicu i celer narežite na kockice.
- Pomiješajte odvojeno kiselo vrhnje, umak, sol i papar.
- Povrću dodajte kuhani grah, promiješajte, začinite dobivenom smjesom prije posluživanja.
Juha s grahom i kobasicom
Prvo razmotrite proizvode koji su vam potrebni za pripremu ukusne i zasitne juhe:
- kuhani crni grah - 1 šalica;
- kukuruz u konzervi - 1 konzerva;
- hrpa zelenog luka;
- češanj češnjaka;
- papar, sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- salama - 250 grama;
- mesna juha - 2 čaše;
- mažuran - 2 stabljike;
- rajčica - 1 kg.
Pogledajmo sada postupak kuhanja.
- Narežite zeleni luk na tanke ploške.
- Iscijedite tekućinu iz kukuruza.
- Ogulite salamu i narežite na tanke ploške.
- Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte češnjakom.
- Rajčice narežite na male kockice.
- U lonac ulijte suncokretovo ulje, dodajte luk i češnjak, pirjajte 5 minuta.
- Dodajte konzervirani kukuruz, nasjeckanu rajčicu i juhu i pustite da zavrije.
- Stavite salamu i kuhani grah u kuhanijuha, kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. Nakon isključivanja dodajte sol, papar i sitno nasjeckani mažuran. Ostavite juhu da odstoji 5 minuta, nakon čega je možete poslužiti.
Ova se juha izvrsno slaže s krutonima. Dobar tek!
