Sok háziasszony elkötelezettkülönböző savanyúságokat szüretelik a télen - a padlizsán, az uborka és többek között a paradicsom. Az alábbiakban csak megemlítjük, hogyan készítsünk konzerv paradicsomot bazsalikomos télen.
Ennek a receptnek az a jellemzője, hogy az használtbazsalikom. Ez a csodálatos gyógynövény lehet friss és szárított is - nincs különösebb különbség, hogy közülük melyiket kell megőrizni. Mindenesetre a bazsalikomba betonozott paradicsom illatos és zamatos ízű.
Az itt felsorolt összetevők számamegfelel a késztermék 4,5-5 literének. Tehát paradicsom főzéséhez, bazsalikomba főzve kb. Öt liter paradicsomot és kb. 3 teáskanál bazsalikomot kell használni (ha szárított, egyébként - néhány gallyat). Ezenkívül jó lenne:
A sóoldat elkészítéséhez (és hozzávetőleg 600 ml szükséges minden 1,5 liter termékre) több liter vízre, 6 evőkanál sóra és 17-19 evőkanál granulált cukorra van szükség.
Először is elő kell készítenie a tartálytamely tárolja a paradicsomot, azaz üvegedényeket. Tisztítani kell őket forrásban lévő vízben és gőzzel. Ugyanezt kell tenni a fedéllel, amellyel a paradicsomot dobni fogja. Most el kell készítenie a paradicsomot. Kiváló paradicsom főzéséhez bazsalikommal, konzervvel vagy bármilyen másval főzve mindig előzetesen meg kell mosni, miután időt kell adni a kiszáradásra. Ha köztük vannak lágy, elrontott, rothadt zöldségek, akkor azokat el kell távolítani - nem alkalmasak varráshoz.
Amikor a bankok készen állnak, mindegyikük aljánegyenlő részben el kell helyeznie az összes elkészített fűszert, azaz a borsot, a kaporot, a fokhagymát, a babérlevelet és természetesen a bazsalikomot, mivel bazsalikommal konzerv paradicsomot főzünk. Miután az összes fűszer egymásra rakódott, fektetheti a már szárított paradicsomot.
Most a sós konyha elkészítéséhez fordulunk. Azonnal el kell mondani: hogy a bazsalikommal konzerv paradicsom valóban ízletes legyen, a sóoldatot két szakaszban üvegekbe öntjük.
Tehát a szokásos módon, azaz a tűzhelyen főzünka fentiekben felsorolt pácokból (ecet kivételével). Amikor a sós só elkezd forrni, akkor azt paradicsomos üvegekbe kell önteni, és ebben az állapotban hagyja legalább egynegyed órát. De jobb, ha húsz percnél hosszabb ideig nem állunk itt. A meghatározott időtartam letelte után a sóoldatot vissza kell engedni a kannákból az edénybe, és újra fel kell forralni. Amíg a pác újra forrni kezd, öntsön egyenlő részben ecetet kannákba. És ezt követően a már megfőzött sóoldatot ismét öntsük a bankokba, és azonnal tekercseljük. A kész kannákat szobahőmérsékletre kell lehűteni. A helyes végrehajtáshoz meleg ruhára kell helyezni, és fejjel lefelé kell fordítani. A felső kannákat jobban be lehet csomagolni valamilyen gyapjútakaróba. Ebben a formában teljes hűtésig állniuk kell, majd tárolni lehet. A bazsalikommal konzerv vagy pácolt paradicsomot olyan helyen kell tárolni, amely szobahőmérsékleten nem áteresztődik a fényhöz, vagy kissé alacsonyabb hőmérsékleten. A szekrény jól működik egy városi lakásban, a pince pedig ideális egy magánházban.
