Makréla - kereskedelmi hal, lágy éstápláló hús, legfeljebb 20% zsírt tartalmaz, B12-vitamint. Sült sütés során a filé kissé kiszárad és specifikus szaga lesz, így a makréla sózása a legjobb módszer a halak főzéséhez. Finom fűszeres hús jó a sörnél a barátok társaságában, a családi körben a burgonyával, és a postában egyszerűen pótolhatatlan.
Főzéshez friss halat fogyaszthatvagy fagyasztva. A fagyasztott halakat először +3 - + 5 ° C hőmérsékleten kell felolvasztani, hogy ne rontja a szálak szerkezetét. Ugyanakkor a filé nem kap kellemetlen pelyhes megjelenést. A halakat ki kell zsugorítani: levágjuk a makréla hasított testét a has mentén a fejtől a farokig, és az összes belsejét eltávolítjuk. Ezután távolítsa el a filmet, hogy a filé ne legyen keserű. Többször alaposan öblítse le hideg folyóvízzel. Ha a vendégek érkezését várjuk, akkor egy gyönyörű asztalkészítéshez a makréla sós lében tartósításával egész hasított testet (fejjel) végezzünk. Ha ez kulináris expromptust jelent, és csak egy ízlésesre vágyott, és a lehető leggyorsabban, akkor a hasított testet fel lehet osztani szeletekre osztva.
A pác készítéséhez a következőkre lesz szükségünk:1 liter hideg víz (ha lehetséges, használjon szűrt), 5 evőkanál asztali só (lehetőleg nagy és adalékanyagok nélkül). Szüksége lesz 2 teáskanálra tealevelekre (jobb, mint a nagy levelekre), 3 evőkanál cukorra, 10 borsóra szegfűborsóra, néhány darab babérlevélre, 5-7 rügyekre szegfűszegre és 1 fej hagymára.
20 perccel a sós konyha készítése előttlaza levéltea egy teáskannában, ráöntve 100 g forrásban lévő vizet. És ragaszkodjunk hozzánk. A sóoldatot zománcozott tálban készítjük el, mert az alumínium edények oxidáltak. A sóoldat elkészítéséhez öntsünk vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. Tűzön sütjük a serpenyőt, keverjük a sóoldatot úgy, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon, tegyük a hagymafejet, és főzzük, amíg a hagyma szétesni nem kezd a mérlegen, majd adjuk hozzá a tealevelek szűrt extraháló részét, és forrás után melegítsük le a tűzről. Feltétlenül fedje le a sóoldatot, hogy az illatos aromás anyagok ne párologjanak el. A sóoldatot 18-20 ° C-ra hűtjük. Az egész makrélt egy edénybe tesszük és sóoldattal töltsük meg, hogy az teljesen fedezze a halat. Zárjuk le az edényt egy fedéllel, és 12 órára hűtőszekrénybe helyezzük, ne felejtsük el, hogy 3 óra elteltével rázza meg a sós oldatot, hogy a só és a cukor ne csapódjon ki, és a makréla egyenletesen sózzon. 12 óra elteltével eltávolítjuk a halat a kannából, és 5 percig töltsük fel a legfinomabb fűszeres péptel, amely szép színű, füstölt hal. Ilyen gyorsan, túl sok zavar és speciális készség nélkül, megtörtént a makréla sózása. Az ilyen halakat két hétig tárolják a hűtőszekrényben. A hal sózása ragyogó és gazdag ízlésének kedvelőinek a makréla egy fűszeresebb sós vizes oldatban készül. Adjon hozzá ecetet és folyékony füstöt.
Most meg kell szerveznie egy gyönyörű prezentációtedények az asztalon. Ehhez vágjuk le a fejet, és osszuk meg a makréla 2–2,5 cm vastag darabokra, és egy gyönyörű edényre terjesztjük, újból megteremtve a hal integritását. Díszítsük finoman apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és hagymás gyűrűkkel, és kifújja őket. Fentről mindent meg lehet áztatott áfonyaval díszíteni. A sózott makréla öntetéhez 4 evőkanál olívaolajat és egy fél citromlé mártást készítünk. Ha a halat külön-külön tálaljuk, és nem egy közös tányéron, akkor a mártást egy serpenyőbe helyezzük. Öltöztesd a makrélat mártással - a hal ragyog. És milyen íz ...
A makréla sóoldattal sózása gyorsfőzés az Ön kulináris preferenciái szerint. Sok recept létezik, amely lehetőséget ad arra, hogy kipróbálhassa. Gyorsan megsózzuk a makréla, van egy hosszabb is, de az eredmény mindig ugyanaz - csodálatos háziasszony vagy, és minden vendég szeretné tudni ezt a receptet.
