Bármely tejtermék bősége ellenéreaz üzletekben, különösen a tétovázó természet mindig keres egy érdekes receptet, hogyan lehet otthon sajtot főzni. És kifejezetten nekik három egyszerű receptet választottak ki ennek az isteni terméknek a készítéséhez. Kezdjük?
Házi mascarpone
A teremtés folyamata nagyon egyszerű.Az összes tejfölöt sajtkendőre öntjük, ötször rétegezzük egy szűrőedényre. Ezután a tartályt át kell helyezni a serpenyőbe, és a gézt szépen össze kell kötni. Ezután helyezze az egész szerkezetet hűvös helyre, tegye hozzá a három kilogramm súlyú kanyarokat és hagyja két napig. Ezen időszak után élvezheti a házi mascarpone finomabb ízét.
mozzarella
Hogyan készítsünk otthon Mozzarella sajtot? Az előző recepttel ellentétben ez egy kissé bonyolultabb, mind összetételében, mind a végrehajtási folyamatban egyaránt.
Az otthoni főzés folyamataA mozzarella sajt a következő. Egy mély serpenyőben keverje össze a tejet és a citromsavat, majd melegítse őket 32 fokra. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá a fenti mennyiségű vízben hígított enzimet. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk egy percig, hogy lágy sajt képződjön.
Egy mély edénybe helyezett szűrőedényben,tegyük át a kapott tejrögöt, vágjuk apró négyzetekre, és küldjük a serpenyőben képződött savót a tűzhelyre és melegítsük 85 fokra.
Fenntartva alacsony hőt, minden harapás következikmerítse be a szérumba 10 másodpercig, majd vegye le és feszítse ki, hogy a kapott termék mozzarella textúrájú legyen. Így néz ki ez a finom sajt készítésének folyamata.
Ha valami nehezebbre vágyik
A fenti két recept lehetővé teszi lágy fajták elkészítését. De a holland típusú rajongók számára van egy megfelelő recept.
Tehát hogyan lehet főzni kemény sajtot? Ennek elkészítéséhez szüksége van: fél liter tejre és fél kilogramm túróra, fél teáskanál szódara és sóra, valamint 70 gramm súlyú vajra.
A létrehozási folyamat a következő:a reszelt túrót öntsük forrásban lévő tejbe, folyamatos keverés közben, a kapott keveréket ismét forraljuk, és kb. 10 percig főzzük. Ezután átviszik a szűrőedénybe, amely egy szűrőedényen található, és enyhén nyomja meg, ezáltal megszabadulva a felesleges folyadéktól.
Annak elhagyása nélkül, hogy a félkész sajt lehűljön, ennek kell lennieHelyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá szóda, olaj és só keverékét, és gyorsan keverjük össze, amíg a tömeg homogénné válik és könnyen elhagyja a falakat. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, engedje kissé lehűlni, és folytassa a forma modellezésével. Most már csak a kész sajtot kell lehűteni, amelyre 20-30 percre hűtőszekrénybe helyezik őket olajozott formában.
Mint láthatja, a sajt otthon történő elkészítése meglehetősen egyszerű, csak keressen egy kis időt és vágyat.
