A mézgomba nagyon ízletes és egészséges gomba. Nemcsak sütve fogyasztják, hanem pácolták is. Végül is nagyon szép télen bármilyen edényben vagy csak egy ünnepi asztalra nyitni egy üveget gombával.
A cikkből megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a gombát. Fontolja meg néhány alapvető receptet a téli konzerv gombák számára.
A mézgomba nemcsak ehető, hanem hamis is.Ezért egy tudatlan személy választhat rossz gombát, ami katasztrofális következményekkel jár. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, tanulja meg, hogyan kell őket megfelelően választani. Végül is, akár a boltban is, mérgező gombák értékesíthetők.
Tehát mindkét mézgomba azonos fajban nőhelyen. Ezért nehéz megkülönböztetni őket. Az ehető gombák lábain, maga a kalap alatt azonban egy membrán kis gyűrű található, szoknya formájában, de a hamis gombák nem.
Az illat egy másik jelentős különbség. Az ehető gombák a gombák szaga, míg a hamis gombák a szokásos föld illata. Mindkét típust színnel megkülönböztetheti.
A hamis gomba fényesebb, színesebb, amelyet kipróbálni szeretne. Lehetnek élénk sárga és piros is. Az ehető gombák csak világosbarna színűek.
A hamis gombáknak sima, gyönyörű kalapjuk van, ésvalódi - pikkelyes. Egy tapasztalt ember azonnal meglátja a különbségeket. Ha a gombákban nem érti, akkor számodra a legfontosabb tünet a membrán gyűrű. Ezért azonnal figyeljen erre a mutatóra. Mivel már tudod, hogyan kell gombaféléket választani, főzheted őket. Ezután fontolja meg néhány receptet.
Fontolja meg a konzerv gomba szokásos receptjéttélen egy három literes üvegen. Ehhez a gombát megtisztítják a szennyeződésektől és a felesleges filmektől. Ezután normál sós vízben forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik.
Időközben készítsen sóoldatot három liter vízre.A tartályba 3 evőkanál hozzáadása. l. cukrot (ízlés szerint), majd öntsön be azonos mennyiségű sót (lehetőleg kevesebbet). Helyezzük a folyadékot a tűzre és forrás után öntsünk 80 ml szokásos 9% -os ecetet. Száraz szegfűszeg-szegfűszeg (2–4 db), szegfűbors vagy szokásos paprika - 6 borsó, valamint egy lavrushka kerül ide. Várjuk a forró pácot.
Amikor a gomba főzött, hagyja egy kicsit lehűlni. Ezután óvatosan kanyarjon egy kanállal egy forrásban lévő pácban, amelyben a mézgomba addig főzzük, amíg teljesen meg nem főzik.
Ossza el a forró gombát egy steril három literes edényben. Ezután a mézes gombát pácolták, és feltekercselték.
A receptnek van egy csavarja, amely hozzáadni fogjafűszeres gombák. Előkészítésükhöz öntsünk egy liter vizet (1 liter) a serpenyőbe, amelyet forrásig tüzelünk, majd 3 rúd fahéjat és néhány darab borsot készítünk (jobb, mint illatos). Ezután sót és cukrot öntenek ízlés szerint. Főszabályként a pácnak egyszerre sósnak és édesnek kell lennie. Most tegyen 5 rügyet szegfűszegre szárazra és néhány levél petrezselymet. Ecetre még nincs szükség. Mindent együtt forralunk 3 percig. A serpenyőt eltávolítjuk a tűzről, és ecetet adunk hozzá.
A gombákat (2 kg) normál vízben forraljuk 5 percig. Ezután a régi vizet leürítik, és az újat összegyűjtik. Meg kell sózni, és tegye a gomba főzzük, amíg teljesen fel nem főtt.
Főzés közben az összes habot el kell távolítani.Amikor a gombák készen állnak, öntjük üvegekbe és öntjük előre elkészített pácmal. Ezután tekerje le és tisztítsa meg hűvös helyen. Mint talán már kitalálta, a legfontosabb a fahéj. Ő az, aki a gombáknak különleges ízesítést ad.
Most már ismeri a téli konzerv gombák recepteit. Ha betartja a receptet, a gomba lédús, ízletes és illatos.
Ennek a receptnek köszönhetően a mézgomba nagyon jóajánlatot. Előkészítésük érdekében a kis gombákat (1 kg) megtisztítják a szennyeződésektől és a fóliából, majd kb. 40 percig sós vízben forralják (forróságig). Ezután az elkészített gombát szűrőedénybe helyezzük, hogy az összes folyadék eltűnjön.
Eközben egy pác készül:vizet (0,5 l) öntsünk a tartályba, és 4 petrezselymet, 3 egész fokhagymafürtöt (aromához), borsót (néhány darab), cukrot és sót az ízlés szerint (kb. 1 evőkanál), szárított szegfűszeg rügyeket ( 2-3 db.) És végül öntünk 50 ml almaecetet (ha szükséges, pótolhatja szőlővel).
Amikor a folyadék felforr, tedd bele a mézgomba és forraljuk kb. 10 percig, hogy aromájuk és ízük teljessé váljon.
Majd steril gömbölyű paprikákat szétszórjuk, öntsük bele a pácot - és tekercselhetjük őket. Mint láthatja, sokféle recept létezik a konzerv gomba főzéséhez télen.
Van néhány bolgár receptkonzerv gomba télen, de csak egyet fogunk figyelembe venni - a klasszikusat. Készítéséhez öntsünk ½ evőkanál a serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, sót (1 evőkanál), babérlevelet (2 db.), 10 ml ecetet és borsos magot (5 db). Keverje jól össze a keveréket, adja hozzá a gombát (elkezdenek eljutni a lébe), és lassú tűzön mindent összetegyen. A mézgomba főszabály szerint kb. 30 percig főzik.
Amikor a gomba főzött, vegye ki őket egy résű kanállaltegye üvegekbe, fedje le, sterilizálja - és biztonságosan feltekerheti. Készült ízletes és lédús konzerv gomba tégelyekbe télen.
Ez ugyanaz a recept, mint az előző.Az egyetlen különbség az, hogy fokhagymát adnak a páchoz, ami még több ízt és pikantisságot kölcsönöz az ételnek. Általános szabály, hogy 3 gerezd fokhagymát kell bevennie, de ez mindent az Ön preferenciáitól és magától a terméketől függ. Bizonyos esetekben egész fejet adhat hozzá.
A gombák nem lesznek élesek, mivel a főzés sorána fokhagyma keserű íze eltűnik, ám ugyanakkor a pác érdekes és felejthetetlen aromát eredményez. Megvizsgáltuk egy másik téli gombareceptet - fokhagymás konzerv gombát, amely hangsúlyozza az aromát.
Számos recept létezik ecetes konzerv gombákhoz télen. Ebben az esetben azonban feltétlenül adjon hozzá citromsavat. Készítse el ezeket az ételeket és fűszereket:
A mézgomba (1 kg) alaposan lemossák és megtisztítják.Ezután öntsünk vizet a gombába és várjuk meg a forrást. Ezután forraljuk a gombát további 5 percig, engedjük le a vizet, majd tegyük egy szűrőedényre, hogy az összes folyadék kijönjön. Ezután a méz gombát ismét feltöltjük folyó vízzel, és forraljuk fel, amíg teljesen meg nem forraljuk.
Közben öntsünk 5 pohár vizet a serpenyőbemajd adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Általános szabály, hogy elegendő egy evőkanálhoz. l., ám preferenciáitól függően többet is megtehetsz. Ugyanebben a tartályban több babérlevelet (2-3 db.), 4 rügyet, gerezd szegfűszeg, fokhagyma-szegfűszeg tetszésünk szerint és 1 evőkanálot tetünk. l. citromsav.
Amikor a folyékony fűszerek felforrnak, itt kész gombákat helyeznek el. Forraljuk még 5-10 percig. Ezután a forró gombát steril üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük.
Ízletes, illatos és ropogós gombák főzéséhez be kell tartania a receptot. Először a gomba (2 kg) kb. 40 percig kell hideg, sós vízben áztatni.
Amikor lejár az idő, öntsön ki vizet, öntsen egy új ésa gombát lassú tűzön forraljuk fel. Ezután öntsük a folyadékot, és dobjuk a gombát egy szűrőedénybe. Amíg víz folyik tőlük, elkészítjük a pácot: öntsünk 80 ml vizet a tartályba, és öntsünk bele kb. 1 evőkanál sót és cukrot. l. Ha a sós sós vagy édesnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet, majd tegyünk borssal (8 db.), Egy kis babérmagot az ízesítéshez és a pikantisséghez (kb. 2-3 db.) És 5 szegfűszeg-szegfűszegt. Keverje össze a fűszereket, és öntsen ide 30 ml szokásos 9% ecetet.
A főtt pácban szétterítse a gombát és afőzzük, amíg lágy (20-30 perc). Öntsön forró gombát üvegekbe és tekerje fel. Sterilizálhatja a gombát a tartályba, és akkor biztos lehet benne, hogy a tél előtt minden bizonnyal megáll.
Megtanult néhány alapvető receptet a téli konzerv gombák számára. Van néhány olyan pácolás, amelyről minden háziasszonynak tudnia kell:
Egy kilogrammos edény 1 kg közepes méretű pácolt gombát tartalmaz. Ugyanakkor, ha ugyanannyi gombát vesz be, de frissen, akkor három literes üvegekbe fog beleférni.
A pácoláshoz nem csak a friss gombák, hanem a fagyasztott gombák is alkalmasak. Konzerválás előtt nem szükséges leolvasztani őket.
A pácolás előtt áztassa a gombavagy forraljon normál sós vízben, citromsavval, hogy minden káros anyag kijönjen belőlük. A sav általában segíti a gombákat a természetes színük megtartásában.
Amíg a gombák forrnak, feltétlenül távolítsa el a habot, amely időszakosan megjelenik a víz felszínén.
A konzerv gomba finomabb és ízletesebb, ha a pácot gombalevesben készítik, és nem a tiszta vízben.
A szegfűszeg a pácolás elengedhetetlen összetevője, mivel az adja a gombának a megfelelő ízt.
Az összes összetevőt pácba helyezzük, és legalább 5 percig főzzük. Akkor biztos lehet benne, hogy megőrzésünk télig tart, és idő előtt nem romlik.
Ha gombák gyűltek össze a réten, akkor a szakácsokjavasoljuk, hogy távolítsa el a láb főhosszát. Kizárólag a kalap alján hagyhatja, kb. 2 cm-re, azonban a lábakat nem kell kidobni, mivel ezekből további finom ételt készíthetnek.
Ha a sapkák túl nagyok, akkor felére lehet vágni. Tehát sokkal gyorsabban főznek.
Ha a gombát télen szeretné tárolni, akkor a fémsapkák nem megfelelőek, de ezeket előzetesen sterilizálni kell a kellemetlen betegségek elkerülése érdekében.
Most már nemcsak a téli konzerv gombák recepteit ismeri, hanem a pácolás jellemzőit is. Ezért minden bizonnyal ízletes és illatos gombát fog kapni.
Tehát, most már tudja, hogyan kell megőrizni a gomba télen. A receptek egyszerűek, amelyek nem igényelnek összetett és drága összetevőket. Ezért minden háziasszony főzhet pácolt gombát.
Ha más ízesítőt ad a páchozA gombák fűszerei, íze és aromája telítettebbek. Bármely receptnél tanácsos kipróbálni. Így minden háziasszony készíthet saját, eredeti és egyedi ételt.
