A sushi az egyik legnépszerűbb étela pillanat. Ez a japán finomság határozottan bekerült a világ számos országának gasztronómiai hagyományaiba. A tekercs íze és összetétele csodálatos. A "California" és a "Philadelphia" valószínűleg a legnépszerűbb fajták.
Egy kicsit Kaliforniáról
Ízletes és ugyanakkor egészségesa hengerek részét képező termékek. A "Kalifornia" az egyik szusi lehetőség, amelyet rizzsel főznek. Ez az étel 1973-ban jelent meg. És furcsa módon azt az USA-ban találták ki, majd Európában elterjedté vált, és csak ezt követően tudták meg róla Japánban - a földföldön. A szerző szerző Itiro Masita szakács.
A "California" tekercs összetétele
A sushi nem csak finom, hanem hihetetlenhasznos, mivel tápláló és tápláló ételekből állnak. Segít felismerni egy étel összetevőit, például a "Kalifornia" (tekercs) fotót. Az étel összetétele a következő:
- préselt nori alga;
- főtt rizs sushihoz;
- öntet rizzs ecetből és cukorból;
- hámozott friss uborka;
- avokádó pép;
- rákhús (rákpálcákkal helyettesíthető);
- tobiko vagy szezámmagos dekoráció;
- aroma-adalékanyagként wasabi, szójaszósz és gyömbér.
Hogyan kell főzni a "kaliforniai"
Ha először a sushi szokatlannak tűnt,Kizárólag profi szakács számára, jelenleg az étel szerelmesei elsajátították a főzés minden titkát. A kaliforniai tekercsek összetétele olyan, hogy mindent meg lehet vásárolni bármilyen szupermarketben. A főzés a következő lépésekből áll:
- Készítsen elő előre egy bambusz matot (kb. 20 x 20 cm) úgy, hogy ráfóliázza a fóliára, hogy ne foltosuljon;
- főzzük a sushi rizst a csomagoláson szereplő utasítások szerint, és lehűlés után keverjük össze a rizs ecetéből és cukorból készült öntettel;
- vágja a töltelék összes elemét (uborka, avokádó és rákhús) vékony csíkokra;
- egy előre elkészített szőnyegen tegyen egy vékony rizsréteget egy nori lap méretű területére;
- tegyen rápréselt algákat és finoman nyomja meg;
- kissé eltérve a nori lap szélétől, helyezze a kitöltést a teljes szélességre;
- Szőnyeg használatával óvatosan csavarja el a tekercset, ügyesen lekerekítve
- a kapott tekercset repülõ kaviárban vagy szezámmal kell hengerezni;
- a végső szakaszban vágja le a tekercset szeletelt szeletekre, és óvatosan fektessen egy tálra.
Egy kicsit Philadelphia-ról
Annak ellenére, hogy a sushi eredeti japántál, az USA-ból a "California", "Philadelphia" tekercsek jöttek hozzánk. Összetételük kissé eltér. Az utolsó ételt az amerikai állam szerint nevezték el, amelyben körülbelül 70 évvel ezelőtt találták ki. Néhányan úgy vélik, hogy a "Philadelphia" elnevezést adták a tekercsnek az azonos nevű sajt miatt, amely szerepel az összetételében.
A tekercs létrehozásának gondolata azon a tényen alapul, hogyAz amerikaiak nem kedvelték a nori ízét és illatát, hanem azért, mert a szárító szakács úgy döntött, hogy rejti őket. Annak érdekében, hogy az étel gyönyörű megjelenésű és gazdag ízű legyen, sós lazacot és krémsajtot használtak. A szakácsok és amatőrök folyamatosan kísérleteztek, és új összetevőket adtak a Philadelphiához. A mai napig több tucat fajta létezik.
A "Philadelphia" tekercs összetétele
Meglehetősen gazdag kompozíció, amelyet tekercsek jellemeznek"Philadelphia". Otthon ezt az ételt elkészíteni nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy megszerezze az összes szükséges összetevőt. Ezek listája a következő:
- speciális kerek rizs sushihoz;
- préselt nori alga;
- nyers vagy enyhén sózott lazac (jobb, ha friss halat töltünk a töltelékbe, de a dekorációhoz ajánlatos telítebb ízt használni);
- krémsajt (nem csak Philadelphia, hanem a Mascarpone is megfelelő);
- néhány szárító inkább uborkát vagy avokádót ad a töltelékhez;
- szójaszósz, wasabi és pácolt gyömbér.
Hogyan készítsünk Philadelphia-t?
Valószínűleg nehéz megtalálni valakit, aki nem azSzeretném a Philadelphia tekercseket. Az ételről készült fotó azonnal felébreszti az étvágyat. Természetesen élvezheti a sushit egy étteremben, de sokkal érdekesebb, ha ezeket főzi. Ehhez hajtsa végre a következő műveletsort:
- ugyanúgy, mint az előző esetben, speciális rizst kell főzni, majd rizs ecettel kevés cukorral és sóval fűszerezze;
- a töltelék összes elemét (halakat, valamint zöldségeket, ha használni szeretné) szalagokra kell vágni;
- a lazac egy részét széles szeletekre vágják, hogy dekorációra használják; nedvesítse meg a bambusz szőnyeget vízzel vagy tekerje be ragasztófóliával a nagyobb higiénia érdekében;
- Helyezze a rizst egy vékony réteggel a szőnyegre, majd takarja le egy nori lappal (egyébként megteheti - ossza meg a rizst az algák mentén, majd óvatosan fordítsa le a lemezt a daraktól);
- tegyen egy krémsajtcsíkot a lap közepére, majd tegye rá az összes többi összetevőt (néha a töltelék csak Philadelphiából áll);
- csavarja el a tekercset bambusz szőnyeg segítségével;
- a kész tekercset sós hal előfőzött szeleteibe kell csomagolni (ha lazac van jelen a töltelékben, akkor korlátozhatja magát a szezámmag meghintésére a tekercsre);
- most meg kell szeletelni a sushit, és egy edényre kell tenni.
Hasznos tippek
A legfinomabb tekercsek azok, amelyeket saját kezével készít. Annak érdekében, hogy az étel tökéletes legyen, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- a tekercseknek olyan méretűnek kell lenniük, hogy harapás nélkül teljesen be tudjuk őket tenni a szájába;
- ne keverje a wasabi-t szójaszószban, mint sokan megszokták - ezeket az adalékanyagokat külön használják;
- úgy, hogy amikor a sushi darabolása megtartja vonzó alakját, a késet jól kell heleszteni;
- a japán hagyományokat követve minden összetevőnek azonos arányban kell lennie, ami nemcsak az étel megjelenését, hanem az ízét is befolyásolja;
- a tekercs elkészítése során a rizsnek melegnek kell lennie (ha nagyon lehűlt, melegíteni kell);
- ne használjon visszaélést a gyömbérrel és a wasabival, mivel azok szüneteltetése megszakíthatja a sushi finom ízét;
- A tekercs romlandó tál, ezért főzés után 6 órán belül fel kell használni.
következtetés
A "California" és "Philadelphia" tekercs összetételekiváló képzelet az ínyencek számára, és szintén jellemzi kivételes előnyeit. Ezek az ételek érdekesek a főzési folyamat és az eredet szempontjából. Kevesen tudják, hogy mindenki kedvenc japán ételeit valójában az Egyesült Államokban találták ki. Ennek ellenére nem veszítették el finomabb ízüket és keleti bájjukat. És megtanulni, hogyan kell otthon főzni az ízletes tekercset, felbecsülhetetlen értékű készség, mert még gyakrabban elronthatja magát és szeretteit.
