A kínai ételek nagyon különböznek az orosz ételektőla konyha. A kínaiak szívesen kevesebb sót fogyasztanak, így megjelent recept az édes-savanyú mártással készített húsra az országban. Ezt a sertés- vagy marhahús főzési módszert Oroszországban húsnak nevezik kínai nyelven.
A savanyúság helyettesíti a sót az ételekben. A savanyú ételek nem igénylik annyira. Ezenkívül a főétel édesítése olyan ízét is biztosítja, amelyhez nincs szükség sózott összetevők hozzáadására.
A savanyú íz biztosítása érdekében savakat adnak a húshoz: alma- és rizs-ecet és mások. Az édességet a növényi összetevők biztosítják: hagyma, paprika. Hozzá is adják a cukrot.
A sütés előtt a húst szójaszószban tartják, azaz savanyítják, ami növeli sótartalmát. Nincs szükség több sóra.
Valójában nagyon sok recept létezik.Összetételükben nagyon különböznek egymástól. Jellemző azonban az édes-savanyú íz. Ezenkívül ahhoz, hogy valódi ízletes húst kínai nyelven főzzen, szigorúan be kell tartani a főzési technológiát és az egyes összetevők mennyiségét.
Gyakran kiderül, hogy lehetetlen feltüntetni egy receptben,például a szükséges cukormennyiséget, mivel minden esetben eltérő glükóz- és fruktóztartalmú zöldségeket találunk. A jó séfnek pontosan tudnia kell, hogy miként alakul ki a nemzeti étel ízlése, és különféle alapanyagokból kell elkészítenie.
В России стараются приготовить мясо так, чтобы lágynak bizonyult. Ezért vágják le és darabolják a szálakat. A kínai stílusú húst mindig a rostok mentén vágják, hogy a darabok megőrizzék alakját. A rövid „kötelek” vastagsága körülbelül 1 centiméter.
A kínai stílusú hús feltétlenül feltöltendő egy szakember által készített édes-savanyú mártással.
Hogyan főzzünk húst kínai nyelven? Ha a háziasszony jó ízlésű és tudja megkülönböztetni a profi szakácsok által készített ételeket, akkor megpróbálhatja főzni húst édes-savanyú mártással.
A készítmény egyik jellemzője, hogy az összetevőket egymástól külön sütik, majd egy tálba egyesítik és tovább párolják.
Egy másik érdekes dolog az, hogy a kínai húskétszer sült. Először rántva sütjük a hús pórusainak bezárásához. Ennek eredményeként a természetes gyümölcslevek nem kerülnek ki a termékből, azaz a sertés- vagy a marhahús lédúsabb. Ezután a sült húst keményítőben gördítik és újra sütik, amíg barna réteg képződik.
Szükséges termékek:1 kilogramm sertés- vagy marhahúshoz 350 g kagylóbab, egy kiló hagyma, 300 g édes paprika, 8 gerezd fokhagyma, 150 g burgonyakeményítő, rizs-ecet, szójaszósz, pirospaprika, napraforgóolaj szükséges.
Főzési folyamat. Vágjuk a húst hosszúkás szeletekre, borssal és pácoljuk 1 órán át.
Pácoláshoz: szójaszósz, ecet és 4 gerezd fokhagyma.
A kínaiak értékelik a zöldségek előnyeit, ezért megpróbálnak kiadós ételeket főzni olyan hasznos összetevők felhasználásával, mint a paprika, a paradicsom, a sárgarépa és a különböző gyökerek.
Kínai hús főzéshez zöldségekkelSzüksége lesz: 400 g sertéshúsra, sárgarépára, hagymára, édes paprikára (1 db), fél zellergyökérre, gyömbérgyökérre (10 g), 2 gerezd fokhagymara, szójaszószra, citromléra, olajra.
Főzési folyamat: pácolja a húsdarabokat (kb. Fél órán át áztassa).
Pác: 60 ml szójaszósz, 15 ml citromlé, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, apróra vágott gyömbér.
Sok recept van a kínai húsrazöldség. Kína minden tartományában az ételek kissé különböznek egymástól. És még ugyanabban a tartományban számos recept híres. De minden variációt egy fűszeres mártás egyesít, amelynek édes íze van, amely viszont más is lehet.
Hozzávalók egy mézzel kínai húsrecepthez: kilogramm sertés- vagy marhahús; sárgarépa, hagyma és paprika (2 db.), 4 evőkanál. l burgonya keményítő, 60 ml szójaszósz, 2 evőkanál. l édesem.
Főzés: sertéshús vagy marhahús, hosszúkás szeletekre vágva, tartsa a pácban.
Pácoláshoz: méz és szójaszósz. Tartsa a húst mézes szószban legalább 30 percig.
Kínai marhahús főzhető paradicsommal.
Összetevők: 1 kg hús, 5 paradicsom, 2 hagyma, 2 evőkanál. l burgonyakeményítő, gyömbér, forró bors, 50 ml szójaszósz, étolaj.
Főzés kínai:
A húst kínaiul szolgálják fel, általában ropogós rizzsel. Egy ilyen köret elkészítéséhez hosszú szemű rizsre van szükség.
Nem forr, mint a zabkása. Az ilyen rizs főzés közben kevesebb vizet szív fel, ezért folyadékokat kell a következő arányban önteni: 380 ml víz egy csésze rizsre.
Sokkal jobb körettel főzni szorosan lezárvafedéllel, hogy az edény tetejét is felforraljuk. A főzőedény vagy a valódi üst a legjobb edények a törékeny rizs elkészítéséhez. A főzőlapot nem kell nyomás alatt tartani, csak zárja le a fedelet, hogy ne legyenek rések.
Ízesítés adható a rizsvízhez.A fokhagyma, a sült hagyma, a paradicsompaszta jól alkalmazható. Vagy előnyben részesítheti az édes összetevőket: sárgarépa, zöldborsó, kukorica. A sót engedni kell a vízbe, hogy kissé sózottnak tűnjön. A felesleges só főzés közben belekerül a rizsbe.
Ha a rizst tisztaként választják, drága csomagolásból, akkor azelőzetesen tarthatja növényi olajban egy serpenyőben enyhe melegítéssel. Krupa felszívja az olajat. Az ilyen feldolgozott rizs vízben nem forr. Természetesen a sült rizst sem sütés előtt, sem után nem kell mosni. Főzés körettel tűzön - pontosan 20 perc. Ezután a rizst további 10 percig állni kell, majd szorosan lezárt fedél alatt tovább lágyul. Vagyis a tűz kikapcsolása után nem szükséges az üstöt azonnal kinyitni.
Amikor az első laza köretkészítést készítalkalommal jobb, ha öntsön egy kicsit több folyadékot: 1 csésze gabonafélékhez - 400 ml vizet. Az összetevők arányának függvényében nem kell aggódnia, hogy a rizs megég. Fontos annak biztosítása, hogy a nedvesség nem párolog el egy sűrű gőzáram mellett az edényekből a közelgő körettel.
Az orosz emberek szeretik az érdekes híreketsaját menü. De nem minden idegen étel az Ön ízlése szerint. Az orosz állampolgárok általában kedvelik a kínai húst, még akkor is, ha először kipróbálják. Ha azonban a család nem szokott fűszeresen enni, akkor a borsot egyáltalán nem lehet beletenni. Az édes-savanyú mártás keleti újdonság sok orosz étlapján.
