Nem titok, hogy az összes kontinensen az emberek körében a legnépszerűbb étel a pizza volt, ez és lesz. Ez egy finom étel - aligha fogja vitatni ezt az állítást.
Mi a pizza titka? Természetesen a lényegében.Mint tudod, ez nem más, mint tészta. Szokásos, hogy az élesztő kötelező a pizza tésztában. Egyesek egészségre veszélyesnek tekintik őket, ezért inkább nélküle szeretnének csinálni. Mindenki tudja, hogy jelenleg nem készülnek különféle élesztő kezdő kultúrák, hanem kémiai élesztőt használnak. Nem emberi testének befolyását alig lehet pozitívnak nevezni.
Hogyan készítsünk tésztát élesztő nélkül?
Mint tudod, a természetes élesztő megtalálható a természetben. Általános szabály, hogy komló. De nem kenyérsütéshez használják őket.
Élesztő nélküli tésztát ugyanúgy készítünk, mint az élesztőtésztát. Nem kell külön receptot keresnie. Csak annyit kell tennie, hogy kissé megváltoztassa összetételét.
A teljes titok az, hogy a tészta nélkülaz élesztőt kémiai sütőpor használata nélkül kell elindítani, vagyis érdemes természetes élesztőt használni. Ez a szerep játszhat, mondjuk, kefirrel.
Ahhoz, hogy ilyen tésztát készítsen, meg kellvegyen be nem több, mint két pohár kefir vagy joghurt. Ez utóbbi esetben figyelni kell arra, hogy a joghurt nem édes. Ezenkívül szüksége lesz olvasztott vajra, egy teáskanálnyi szódabikarbónára, egy kanál sóra és fél kilogramm lisztre.
A lisztet hibásan szitáljuk ésaz összes többi összetevővel keverve. A kapott masszába fokozatosan lisztet adunk - mindaddig, amíg a tészta homogén masszává nem válik. Az élesztő nélküli tészta azonban semmiképpen sem lehet kemény, mivel ez hátrányosan befolyásolhatja az ízét.
Amint a tészta kész, ideje elkezdenitöltelék. Ha pizzáról beszélünk, akkor bármilyen tölteléket készíthet - nincs univerzális recept. Lehet hús, szalonna, hagyma, különféle zöldségek, gyümölcsök - a listát hosszú ideig lehet folytatni. Ne felejtsd el a sajtot - pizzaval nem spórolhat rá.
Tészta élesztő nélkül, amelynek receptje nem olyan bonyolult,első pillantásra ideális pizzák sütéséhez. Minden háziasszony készítheti receptjét a sütő tulajdonságainak megfelelően. A lényeg nem a kémiai sütőpor használata, hanem a kefir-élesztő igénybevétele.
Hogyan lehet más módon főzni tésztát élesztő nélkül? Van egy másik recept, amelyet sok háziasszony tesztelt és jóváhagyott.
Ehhez három csésze lisztre van szüksége, miközbena legjobb prémium lisztet, négy evőkanál cukor, fél teáskanál só, három evőkanál tejföl, háromnegyed pohár tej és három tojás felhasználását.
Tejjel kombinált tejföl, előre felverttojás, só és olvasztott vaj. Az egész tömeget alaposan össze kell keverni, és hozzá kell adni a búzaliszt is. A kapott tömeget újra össze kell keverni. Gyorsan kell cselekednie, hogy a tészta ne nyúljon ki.
Amint kész a tészta, fél órára hűtőszekrénybe helyezik, majd mindent süthet tőle, amit tőle szeretne.
A kefir mellett természetessütőpor túrós is használható. Az ízlés szerint alaposan össze kell keverni tojással és sóval. A tejfölt ebben az esetben keverjük szódaval, és hagyjuk, hogy beolvadjon. A vajat meg kell olvasztani, kissé lehűteni, majd lassan beleöntni a túróba, hozzáadásával tejfölt, keverve szóda és cukor hozzáadásával.
Az egész tömeget megfelelően össze kell keverni, szükség szerint lisztet adva. Ezután elkezdheti a tészta gördítését, előkészíti a tölteléket és sütheti a kemencében.
Általános szabály, hogy ha a tésztát élesztő nélkül főzi, akkor az mindig különösen csodálatosnak bizonyul.
