Sebbene il pilaf sia di origine asiatica, è stato a lungoentrato in modo sicuro nel menu del russo medio. Probabilmente, non c'è uno dei nostri compatrioti che non cucinerebbe periodicamente questo piatto. I "proprietari" della ricetta, molto probabilmente, non saranno d'accordo sul fatto che questo sia il loro piatto, poiché nell'originale dovrebbe contenere montone e lo sostituiamo con altri tipi di carne. Ma per noi è lo stesso pilaf, lo amiamo, lo apprezziamo e lo cuciniamo abbastanza spesso.
Il pilaf non è sicuramente un piatto dietetico.Il suo valore nutritivo è così grande che il pilaf è sufficiente per un pasto completo. Tuttavia, non può essere definito un piatto dannoso, poiché tutti gli ingredienti contengono gli elementi di cui una persona ha bisogno. Il componente principale è il riso, un vettore di una grande quantità di vitamine, oligoelementi e minerali (tra i quali i più preziosi sono iodio, potassio, ferro e calcio), amido e fibre.
Non vale nemmeno la pena parlare dell'importanza di carote e cipolle. La verdura arancione viene persino utilizzata per prevenire il cancro, rafforzare la vista e l'immunità e abbassare la pressione sanguigna.
Carne e grasso aumentano di più le caloriepilaf. Con il maiale, sarà di più, con altri tipi di carne - leggermente inferiore, tuttavia, questo piatto non è ancora adatto alle persone a dieta. Allo stesso tempo, la carne rimane necessaria: fornisce a una persona le proteine necessarie, i sali minerali e alcune vitamine.
Nonostante il suo maggior valore nutritivo, il pilaf è molto digeribile, quindi può essere consumato anche da chi ha problemi digestivi non troppo avanzati.
E lascia che il contenuto calorico del pilaf con maialeè il massimo, per noi rimane il più attraente. La cosa principale quando lo si prepara è seguire tutte le regole in modo che, nonostante la sazietà, sia facilmente assorbito e dia un piacere gustoso. Da non confondere con le spezie è la prima chiave del successo. Quindi non dimenticare cumino, paprika, curcuma e assicurati di trovare una porta. Il secondo componente che aiuterà a evitare il fallimento è uno zirvak ben fatto, cioè carne fritta con verdure, cotta prima di adagiare il riso. La condizione principale qui è cuocerla a fuoco vivo. La terza regola è non mescolare il riso in modo che risulti esattamente pilaf e non porridge con carne.
Ci sono milioni di ricette per questo piatto.Ma se fai tutto quanto sopra, faranno il piatto desiderato. E se sei interessato solo al contenuto calorico del pilaf con carne di maiale, prenditi cura della selezione di una parte della carcassa. Il contenuto calorico medio del pilaf con questa carne è di 285 kcal. Se prendi un collo grasso o aggiungi strutto (strutto), salirà a 300. E se scegli un pezzo relativamente magro, e anche se tagli gli strati di grasso, otterrai pilaf di maiale, il cui contenuto calorico scenderà a 240-250 kcal.
Una delle varietà che è riconosciuta e"inventori" musulmani - pilaf con manzo. Se un maiale è un animale sporco, allora non protestano contro le mucche. C'è anche una ricetta speciale chiamata "pilaf di manzo uzbeko". Ci sono particolarità in cucina, ma troppo significative. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del pilaf con carne di manzo è notevolmente inferiore.
Le principali differenze sono:la carne deve essere accuratamente pulita da vene e film - questa volta. Secondo: dopo aver fritto lo zirvak, deve essere stufato. La brasatura richiederà da un'ora (se hai preso carne di vitello) a due (se hai trovato solo la carne di una mucca adulta). E terzo: quando tutto è pronto, il fuoco si spegne, ma il contenuto del calderone sotto il coperchio deve essere infuso per almeno mezz'ora. Tutte queste misure sono volte a rimuovere la durezza della carne. Ma il contenuto calorico del pilaf con carne di manzo sarà di solo 215 kcal e, se prendi pezzi completamente a basso contenuto di grassi, scenderà a 200. Per coloro che sono preoccupati per la loro figura, questa è una differenza significativa. Se confrontiamo la versione di manzo e il contenuto calorico del pilaf con quella di maiale, i numeri nel primo caso sono molto piacevoli.
L'ansia di essere in sovrappeso ha dato origine amolte ricette in cui non è coinvolta la carne, ma è presente il pilaf. Vuoi qualcosa di gustoso, ma devi limitarti. Quindi, sono state inventate le opzioni per il midollo, il pilaf di melanzane; lo stesso piatto con mele e carote essiccate, modifica mela-ortica; pilaf con peperone dolce o limone. Questo non vuol dire che si tratti di sostituzioni troppo efficaci. Ad esempio, le melanzane al posto della carne non ridurranno il valore nutritivo: questo pilaf è paragonabile a quello preferito, con carne di maiale (287 kcal). La melanzana è paragonabile alla versione di manzo: le stesse 214 kcal. A meno che mele, ortiche e peperoni non siano abbastanza coerenti con la dieta: da 86 a 165 kcal. Ma il gusto è vegetariano!
Il modo di cucinare il pilaf di funghi non corrisponde del tutto al solito. È comprensibile: che zirvak se non c'è carne. Funghi, cipolle e carote vengono fritti separatamente, il riso viene bollito.
Quindi tutti i componenti vengono aggiunti a dovei funghi erano fritti e persino mescolati. Tuttavia, se aggiungi le spezie necessarie per un piatto asiatico, ottieni comunque pilaf con funghi, il cui contenuto calorico varierà da 91 a 170 kcal, a seconda di quali funghi e di cosa hai usato in più.
Tutto dipende principalmente da che tipo di "ripieno"hai scelto per il tuo piatto. Se ti inclini verso l'opzione di carne, il pollo è l'opzione meno nutriente e dietetica. Inoltre, se si ricorre a moderni elettrodomestici da cucina. Quindi, il pollo come parte di questo piatto cucinato tradizionalmente darà al piatto circa 170 kcal, se viene catturato un uccello magro o viene preso un pollo. Il pilaf prodotto dallo stesso pollo in un multicooker non avrà più di 140 calorie, mentre una varietà di manzo di pilaf in un multicooker perderà circa 50 calorie da 215 kcal e la stessa quantità - maiale. Rimarrà un minimo di 165 kcal, ma se li confronti con 220 o 280, la perdita di peso dovrà urgentemente correre al negozio per un multicooker.
E se scegli pilaf senza carne, e ancheipocalorico, allora devi fermarti alla variazione ortica-mela. Ti porterà solo 86 kcal - rispetto a tutte le altre ricette, questo è un record. Il secondo posto è occupato dalle mele essiccate, "diluite" con le carote - tirano per 126. Il terzo posto orgoglioso è per il peperone con le sue 165 kcal. Altre verdure hanno un'energia inferiore anche al pollo, quindi in termini di peso dietetico è improbabile che contribuiscano alla perdita di peso.
Come puoi vedere, il pilaf è diverso per gusto e composizione. Scegli quello che fa per te e non negarti il piacere di questo piatto, anche se sei a dieta.
