Come conservare i pomodori con concentrato di pomodoro per l'inverno

In autunno, quando arriva il momento degli spazi vuoti,la maggior parte delle casalinghe sceglie i pomodori come oggetto per l'inscatolamento. Dopotutto, è così piacevole nel freddo inverno sentire di nuovo l'aroma di questo gustoso e succoso ortaggio. Per lavoro, ognuno usa la propria versione. Ad esempio, a molte persone piace arrotolare i pomodori con il concentrato di pomodoro in barattoli per l'inverno. Questo può essere fatto in diversi modi.

Pomodori senza pelle ripieni succosi

I pomodori nel loro stesso succo sono un classicoopzione vuota. Per questo metodo, è meglio scegliere verdure di forma ovale, che sono comunemente chiamate "dita". Hanno la polpa più densa, che non inacidisce, ma si conserva perfettamente dopo la lavorazione, quasi nella sua forma originale. Il modo più semplice per preparare pomodori con concentrato di pomodoro per l'inverno.

Per questo metodo di conservazione avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori freschi;
• 1 litro d'acqua;
• 15 g di sale;
• 15 g di aceto di mele (o aceto da tavola normale)
• 60-65 g di zucchero;
• 500 ml di concentrato di pomodoro;
• 6 grani di pepe (preferibilmente pimento);
• una piccola quantità di coriandolo o basilico (se lo si desidera).

La procedura di inscatolamento è la seguente:

1. Per la prima fase, avrai bisogno di 2 contenitori:con acqua fredda e calda. Per un migliore contrasto, puoi mettere il ghiaccio nel primo. I pomodori devono essere prima lavati accuratamente. Successivamente, devono prima essere immersi in acqua bollente per 60 secondi, quindi trasferiti in un contenitore con ghiaccio. Questo processo è chiamato sbiancamento.
2. Pelare le verdure lavorate. Dopo tale procedura, sarà facile da fare.
3. Mettere i pomodori preparati in barattoli sterilizzati e versarvi sopra dell'acqua bollente. In questa forma, dovrebbero rimanere in piedi per pochi minuti. Quindi l'acqua può essere scaricata.
4. A parte in una casseruola diluire il concentrato di pomodoro con acqua alla concentrazione desiderata, aggiungendo zucchero, pepe, sale e aceto.
5. Versare le verdure con la massa calda.
6. Sigillate subito i barattoli, girateli e lasciateli raffreddare, coperti da una coperta calda.

Successivamente, resta solo da mettere i pomodori con concentrato di pomodoro in un luogo fresco per l'inverno. Saranno meglio conservati lì.

Pomodori "in italiano"

C'è un'altra opzione interessante su come preparare i pomodori con il concentrato di pomodoro per l'inverno. In questo caso, saranno necessari frutti molto piccoli. Puoi anche usare i pomodorini.

Per funzionare, è necessario il seguente set di componenti:

• 2 kg di pomodoro;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 100 g di concentrato di pomodoro finito;
• 25 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di sale da cucina;
• 4 gemme di garofano;
• 8 spicchi d'aglio;
• rametto di rosmarino;
• 10 piselli di pimento e pepe nero;
• 1 cucchiaino aneto essiccato (o tritato fresco);
• 8 foglie di alloro.

Il processo di cottura non è difficile. Quindi, hai bisogno di:

1. Fate bollire l'acqua in una casseruola, aggiungendo lo zucchero, tutte le spezie (eccetto l'aglio) e il sale.
2. Aggiungere la pasta e cuocere mescolando continuamente per 10 minuti.
3. Aggiungere l'olio e l'aglio tritato.
4. Metti i pomodori lavati nei barattoli. Aggiungere a ciascuna foglie di alloro, erbe aromatiche e peperoni.
5. Versare le verdure con il concentrato di pomodoro caldo e arrotolare immediatamente.

Il raffreddamento dovrebbe essere graduale. Pertanto, le banche devono prima essere avvolte strettamente. Tali pomodori sono utili in inverno per preparare pizza e salse varie.

Pomodori nel loro ripieno

Molte casalinghe fanno i pomodori con il concentrato di pomodoroper l'inverno. Le ricette di solito differiscono nel modo in cui vengono preparate le verdure e nella composizione del ripieno. Tutti possono sperimentare qui. Ad esempio, non è necessario acquistare il concentrato di pomodoro. Puoi cucinarlo da solo. Risulta ancora più gustoso. In questo caso sono necessari solo 3 componenti per la conservazione:

• pomodori (grandi e piccoli);
• zucchero;
• sale.

L'intera procedura comprende 4 fasi principali:

1. Per prima cosa, i pomodorini da arrotolare devono essere lavati accuratamente, quindi ritagliare con cura il gambo di ciascuno di essi. Successivamente, metti le verdure preparate in barattoli pre-sterilizzati.
2. Per preparare il ripieno, avrai bisogno di grandipomodori, in quanto sono più acquosi. I frutti devono essere passati attraverso un normale spremiagrumi e quindi filtrati attraverso un setaccio. Questo renderà la massa più omogenea. Successivamente, per ogni litro di tale succo, è necessario aggiungere 30 g di sale e 10 g di zucchero. La miscela risultante deve essere portata a ebollizione.
3. I pomodori in barattolo devono essere riscaldati bene prima di essere inscatolati. Per fare questo, versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 20 minuti, l'acqua deve essere scaricata utilizzando un dispositivo speciale con fori.
4. Riempire i vasetti con il composto di pomodoro bollente e arrotolare.

È indispensabile controllare la tenuta di ciascunocapacità. Per questo, le lattine vengono solitamente capovolte. In questa posizione, dovrebbero riposare fino a quando non si raffreddano completamente. Si scopre pomodori meravigliosi con concentrato di pomodoro per l'inverno. Le ricette per tali spazi vuoti sono buone perché i prodotti praticamente non contengono spezie e condimenti. Questi pomodori possono essere dati anche ai bambini senza timore delle conseguenze.

Pomodori "Ogonyok"

Alcune persone pensano che l'inscatolamento sia possibilesolo pomodori rossi. Molte casalinghe fanno questo errore. Esiste però una ricetta originale con la quale si possono realizzare degli ottimi pomodori verdi con il concentrato di pomodoro per l'inverno. Inoltre, non hanno un sapore peggiore di quelli rossi.

Per una tale ricetta avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodorini verdi;
• 1 kg di pomodori rossi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 10 foglie di alloro;
• 320 g di concentrato di pomodoro;
• 15 grani di pepe;
• 50 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 1 foglio di rafano;
• 5-6 foglie di ribes e ciliegia;
• 3 ombrelli all'aneto;
• una piccola miscela grattugiata di rafano e aglio.

In questo caso viene utilizzato un metodo di cottura non del tutto familiare:

1. Disporre i pomodori verdi in barattoli pre-sterilizzati.
2. Aggiungere pepe, aneto, aglio e foglie di rafano, alloro, ciliegia e ribes.
3. Macinare i pomodori rossi in un tritacarne.
4. Aggiungi pasta, sale, una miscela di aglio con rafano e zucchero alla massa risultante. Dopodiché, deve essere bollito bene.
5. Versare i pomodori nel composto caldo.
6. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare in forno per 20 minuti.
7. In conclusione, devono essere ben tappati.

Si ottengono ottimi pomodori, che saranno una buona aggiunta alla cena in inverno.

metà fragranti

La maggior parte delle casalinghe ha già preso l'abitudine di farepreparativi per l'inverno. I pomodori con concentrato di pomodoro sono l'opzione più semplice e popolare. Fondamentalmente, queste verdure sono inscatolate intere. È vero, non è molto conveniente usarli in seguito. Il succo all'interno, quando si morde, di regola, schizza, creando alcuni inconvenienti. È meglio conservare i pomodori a fette.

Ingredienti necessari:

• 1,5 kg di pomodori densi e morbidi;
• 8 spicchi d'aglio;
• 15 g di aceto;
• 250 ml di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• alcuni grani di pepe;
• 60 g di sale.

Per conservare tali pomodori, devi:

1. Tagliare i pomodori densi per il lungo in più pezzi (2, 4 o 6). Tutto dipenderà dalle loro dimensioni.
2. I pomodori morbidi dovranno prima essere tritati. Per fare questo, puoi usare un robot da cucina, un frullatore a immersione o un tritacarne.
3. Versare la massa risultante in una casseruola. Quindi aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione.
4. Versare l'aceto, l'olio lì e cuocere per circa 15 minuti.
5. Disponete le fette di pomodoro nei vasetti, aggiungendo ad ognuno di essi aglio e pepe. Si possono usare anche foglie di alloro e semi di senape per dare più sapore.
6. Versare le verdure con la salsa piccante, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti in questa posizione.
7. Mettere i vasetti in una pentola capiente di acqua calda e sterilizzare per circa 15 minuti. Nel microonde, questa procedura richiede solo 5 minuti.

Le lattine lavorate devono essere arrotolate e avvolte strettamente, dopo averle precedentemente capovolte. Questo viene fatto per sterilizzare ulteriormente i coperchi e controllare la tenuta dei piatti.