Il piatto più popolare e diffusoè un kebab al collo di maiale. Il maiale è un classico del genere culinario barbecue. Le statistiche dicono che otto persone su dieci (a meno che la loro religione non le proibisca) sceglieranno il maiale per cucinare il carbone.
Questo tipo di carne si sposa bene con moltiprodotti. Puoi usare spezie, verdure e bevande completamente diverse per il decapaggio. Il maiale si sposa bene con le erbe, ama una grande quantità di cipolle, sarà succoso e tenero grazie all'aggiunta di kefir o vino. Inoltre, è importante ricordare che se hai scelto una ricetta per lo shashlik al collo di maiale, allora è meglio dare la preferenza al vino bianco secco da vitigni aromatici.
Il collo di maiale è la scelta perfetta per i kebab.Questa parte contiene non solo carne tenera e succosa, ma anche una piccola quantità di pancetta, che è semplicemente necessaria in un barbecue. Se prendi solo pezzi di carne per il decapaggio, allora possono risultare asciutti. E un piccolo strato grasso darà una quantità sufficiente di grasso e il kebab al collo di maiale si rivelerà incredibilmente tenero, succoso e morbido.
Decapaggio serio e prolungato, nonchénon è necessario l'uso di aceto, il kebab al collo di maiale. Questo tipo di carne è in grado di assorbire molto rapidamente aromi di spezie ed erbe. Gli chef professionisti affermano che le cipolle ordinarie sono le migliori per cucinare piatti di maiale. Può essere preso in qualsiasi quantità, un tale prodotto non rovinerà mai un piatto di carne.
Quindi, tagliamo il maiale in porzioni,che sarà conveniente infilare in uno spiedino e conveniente da mangiare. Sbucciate e tritate le cipolle. Se prevedi di aggiungere cipolle allo spiedino, tagliatele a grossi anelli. Se prende semplicemente parte alla marinatura della carne, allora lo faranno anche i normali semianelli o pezzi tritati grossolanamente. In alcuni casi, viene persino utilizzata la polpa di cipolla, ma ne parleremo nella prossima ricetta.
Aggiungi tutte le spezie sopra e finementeerbe tritate. Resta da versare la carne con acqua minerale e lasciarla nutrire per 2-3 ore. È meglio se i piatti con spiedini di manzo si trovano in un luogo freddo.
Come abbiamo già notato, nessun cuoco espertoconsiglia di utilizzare l'aceto per marinare la carne. Può sempre essere sostituito con marinate più delicate. La seconda ricetta più popolare, dopo acqua minerale e cipolle, è la ricetta per la marinata di kebab al collo di maiale con kefir. In questo caso, la carne risulta sorprendentemente tenera e succosa. E nessun odore sgradevole e pungente di aceto.
La carne, come al solito, tagliamo a metàpezzi che possono rapidamente marinare e quindi grigliare rapidamente sui carboni. Si consiglia di non tagliare a pezzi la cipolla in questa ricetta, ma di grattugiarla. Aggiungilo alla carne. Segue il coriandolo o il basilico tritati finemente, il pepe macinato e, naturalmente, il sale. Riempi con kefir.
Se vuoi rendere la marinata più piccante,quindi puoi aggiungere alcuni pezzetti di peperoncino rosso piccante o mescolare il kefir con una salsa di pomodoro calda. Mescolare accuratamente la carne con il resto degli ingredienti e coprire il contenitore con un piatto su cui appoggiamo il carico. Quindi mettiamo la struttura in frigorifero per diverse ore.
Questo tipo di carne non è perfetto solo percucinare deliziosi barbecue aromatici sulla brace, ma anche per la creazione di altri capolavori culinari. L'opzione più semplice è il collo di maiale intero cotto al forno. In questo caso, la carne viene aromatizzata con spezie, salata e inviata al forno per un'ora e mezza a una temperatura di 200 gradi. Se vuoi che la carne di maiale cucini più velocemente, usa la speciale manica per arrosti. Quindi il tempo di cottura sarà di quaranta minuti.
Per chi conta le calorie ma non puònegati il piacere di mangiare carne di maiale, ti proponiamo una ricetta del collo di maiale al cartoccio al cartoccio. La carne può essere tagliata a pezzi o cotta intera. Non è necessario marinare in anticipo tale carne. A seconda delle dimensioni, il collo di maiale al vapore cuocerà in trenta o cinquanta minuti. Non dimenticare di aggiungere spezie aromatiche e varie erbe al maiale. Un cucchiaio di senape dolce, così come i funghi o un paio di pomodori succosi non farà male. E ricorda che più cipolla c'è in un piatto di carne, più sarà gustosa.
