פחמימות יחד עם חלבונים ושומנים הםמרכיב חשוב וחיוני במזון. עם זאת, לכל אחד יש גישה שונה כלפיהם. חלקם, בפרט דבקים בדיאטות, מוציאים כמעט לחלוטין פחמימות מהתזונה היומית שלהם, בהתחשב בהם כמקור העיקרי של עודף משקעים שומניים בבטן וקלוליטיס, ואילו אחרים, להפך, משתמשים בפחמימות בכמויות גדולות, מבלי לדאוג למשקלם ובריאותם. אז מה האמת? בכדי להבין את הנושא הזה עליכם להבין מדוע גופנו זקוק לפחמימות, וגם כדי לגלות: "פחמימות הן" מועילות "ו"מזיקות" - במה הן נבדלות? " אז בואו נתחיל ...
הכרות עם פחמימות ...
פחמימות הן ספקית האנרגיה העיקרית עבורכל אחד מאיתנו. בכניסה לגוף כל הפחמימות מתפרקות לגלוקוז - הסוכר הפשוט ביותר. יתר על כן, הגלוקוז מופנה לכל תאי הגוף וכמו "דלק", הוא נשרף ליצירת פחמן דו חמצני, מים וכמות מסוימת של אנרגיה. חלק מהאנרגיה המשתחררת מושקעת בצרכים פיזיולוגיים שונים (עיכול, נשימה, ראייה, חשיבה וכו '), וחלק מושקע בפעילות גופנית (ניקיון בתים, הליכה בפארק, ספורט, ריקודים, כושר וכו'). ... בנוסף, החשיבה, היכולות הנפשיות וריכוז הקשב שלנו תלויים בפחמימות, מכיוון שתאי עצב ניזונים אך ורק מאנרגיית גלוקוז.
מעניין איך להיפטר מכאב ראש ללא גלולות?ככלל, כאבי ראש מופיעים בגלל הפרעות במחזור הדם ותזונת המוח. במקרה זה, כוס תה מתוק חזק יכולה להיות לא יסולא בפז. תה מכיל קפאין, המרחיב את כלי הדם ומשפר את אספקת הדם למוח, וסוכר שנכנס לזרם הדם מזין תאי עצב.
מכמה יציב רמת הסוכר בדם, תפקודם של כל האיברים ללא יוצא מן הכלל, וכתוצאה מכך מצב הבריאות שלנו תלוי בכם. הנורמה היא 80-120 מיליגרם גלוקוז למאה מיליליטר דם. אם רמת הסוכר בדם יורדת מתחת לנורמה, אז קולטני העצבים הממוקמים בדפנות כלי הדם מגורים ומעבירים "אותות רעבים" למוח. ואז המוח מחליט היכן להשיג את הגלוקוז שחסר לו. במקרה זה, יש שלוש אפשרויות ... זה יכול לפצות על היעדר גלוקוזה מאגרי פחמימות מיוחדים, מה שנקרא גליקוגן, שנמצא בשרירים ובכבד. אם הוא ריק שם, אז תאי המוח פונים לשומנים או חלבונים לעזרה ולוקחים מהם אנרגיה. אם רמת הסוכר בדם גבוהה מהרגיל, עודף זה מומר לשומן.
אז כשמדובר בצריכת פחמימות,עליכם לדבוק ב"קרקע התיכונה ". הצורך היומי בפחמימות אינו עולה על 3.5 גרם לכל 1 ק"ג ממשקלו. קח דוגמה רגילה: אם המשקל שלך הוא 70 ק"ג, אז מדי יום אתה צריך לצרוך לפחות 245 גרם פחמימות. עבור ספורטאים ואנשים העוסקים באופן פעיל בעבודה גופנית, נתון זה גבוה יותר.
חשוב לציין כי לא רק כמות הפחמימות חשובה, אלא גם איכותם. אז אנחנו מגיעים לנושא של פחמימות "בריאות" ו"רע "...
כל האמת על הסכנות שבפחמימות "פשוטות"
לפחמימות פשוטות יש מבנה מפושט.אלה כוללים גלוקוזה, המוכרת לנו כבר, כמו גם פרוקטוז (שנמצא בפירות, משמרים ודבש) וגלקטוז (חלק מחלב). לאחר שנכנסו לדרכי העיכול, תוך דקה פחמימות פשוטות נכנסות לזרם הדם ואז מועברות לכל תאי הגוף. בשל מאפיין זה, סוכרים פשוטים נקראים גם "סוכרים מהירים". במבט ראשון עולה "תמונה צבעונית": סוכרים פשוטים, הנכנסים לגוף, מספקים לו כמעט מיידית את האנרגיה הדרושה. עם זאת, לא הכל כל כך נפלא ...
סוכרים פשוטים, בעלי , מעלים באופן דרמטי את רמות הסוכר בדם.כדי לשים את הכל "במקומו המקורי", הלבלב מפריש הורמון מיוחד - אינסולין. אינסולין מעביר גלוקוז שנכנס לזרם הדם לתאים. כתוצאה מכך, רמת הגלוקוז יורדת גם היא בצורה חדה, כימורי הקולטן מתריעים על המוח, ואנחנו מצידם מתחילים להרגיש רעבים עוד יותר. עם זאת, ההשפעה המזיקה של פחמימות פשוטות לא מסתיימת בכך ...
העניין הוא שלתאים יש את היכולתקח רק כמות מוגבלת של גלוקוז, השאר הופך לשומן. שומן זה, בתורו, משמש למטרתו המיועדת: חלקו מופקד באזורים הבולטים ביותר בדמותנו (על הירכיים, הבטן); האחר עוטף את האיברים הפנימיים (שומן כזה נקרא קרביים); ובכן, הצורות השלישיות , הממוקם בנוחות לאורך דפנות כלי הדם, חוסם את המעברים ובכך משבש את זרימת הדם הכללית ומגביר את לחץ הדם.
חשוב לציין כי שימוש יתרסוכרים מהירים עלולים להוביל למצב של תלות באחרונים. זאת בשל העובדה שאינסולין ממריץ באופן מלאכותי את ייצור הסרוטונין - "הורמון ההנאה והשמחה". קרוב לוודאי שלכולם היה מצב כזה כאשר תחושת פחד, התרגשות רצו "לנשוך" את המתוק.
לפיכך, כאשר התמונה הנ"ל חוזרת על עצמה לאורך זמן, קיימת סבירות להתפתחות המחלות הבאות:
לפיכך, מתברר כמהצריכה מוגזמת של פחמימות פשוטות "מהירות" מזיקה. הם נחשבים מסוכנים לגוף האדם. מהן הפחמימות ה"מזיקות "?
מקורות לפחמימות פשוטות (מזיקות):
יש לאכול את המאכלים הנ"לבכמויות מינימליות. אם ברצונך לשפר את בריאותך או להסיר קילוגרמים מיותרים, עדיף לכלול פירות וירקות עם אינדקס גליקמי נמוך בתזונה היומית שלך.
ובכן, נפגשנו עם פחמימות פשוטות (מהירות) "מזיקות". אבל מה עם פחמימות "בריאות"?
פחמימות מורכבות - איך הן טובות לגוף?
לצד פשוטים יש גם פחמימות מורכבות.פחמימות אלו מורכבות יותר ולכן מתפרקות לגלוקוז ונכנסות לאט יותר לזרם הדם. הודות לאיכות זו, אין עלייה חדה ברמות הגלוקוז בדם ושחרור כמויות גדולות של אינסולין. תאי הגוף מקבלים את אספקת הגלוקוז להם הם זקוקים, ואנו חשים שובעים לאורך זמן. בנוסף, עודף סוכר לא מצטבר, מה שהופך למרבצי שומן.
פחמימות מורכבות ניתנות לעיכול (עמילן) ולעיכול (סיבים צמחיים). מקורות לפחמימות מורכבות, כולל סיבים תזונתיים, הם:
ככלל, פחמימות מורכבות נמוכותאינדקס הגליקמי. מוצרים אלה טובים להרזיה. בנפרד, אני רוצה לומר על תפוחי אדמה: במבנה שלהם מדובר בפחמימה מורכבת, אך האינדקס הגליקמי שלה גבוה מאוד (70). בנוסף, פירה מכיל כמות סוכר כמו בפחמימות פשוטות "מזיקות": 100 גרם פירה מכילים 4 כפות. כפות סוכר. לכן, עדיף לא לעשות שימוש לרעה במוצר זה. יש לתת עדיפות לדגנים, סובין, קטניות, ירקות ופירות. מזונות אלה מכילים ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. תפקיד הסיבים התזונתיים (סיבים, פקטין) לגופנו הוא גדול מאוד. הֵם:
לפיכך, פחמימות מורכבות או "איטיות" נחשבות "מועילות" לגוף האדם.
אז, כאן ענינו על השאלה:"פחמימות טובות ורעות - במה הן שונות?" לסיכום: יש למזער פחמימות פשוטות ("מזיקות"), אך יש לתת תשומת לב מיוחדת לפחמימות מורכבות ("בריאות") ויש לכלול אותן בתזונה היומית. אני מאחל לך בריאות וחיים ארוכים!
