עוגת ספוג היא תמיד מתנת אלמארחות עצלות שרוצות להפתיע את האורחים ולא רוצות להקדיש זמן רב לבישול. יש המון אפשרויות להכנת עוגות, כמו רבים ככל האפשר, כמו שיש מילויים עבורן. אבל היום נכין עוגת שוקולד ביסקוויט, מתכון פשוט שלבטח ימשוך נשים עסוקות שחוסכות זמן.
מבשל כל קינוח, בין אםעוגה רב שכבתית עם ציפוי שוקולד או עוגות שמנת קטנות מתחילה עם בסיס אפייה. ישנן מספר אפשרויות להכנת בצק ביסקוויטים. היום בחרנו עבורכם את הקלה והמהירה ביותר. כמובטח, לא תבזבזו זמן רב בבישול.
אז אנחנו לוקחים את הביצים ושובר אותם לשניים שוניםכלים כך שבצלחת אחת יש סנאים, באחרת - חלמונים. הוסף מעט חלמונים לחלמונים והתחל להקציף אותם עד שהסוכר נעלם לחלוטין ומפסיק להרגיש כאשר משפשפים טיפת בצק בין האצבעות. כעת מומחים ממליצים להחליף את הקצף במיקסר. אם אין לך קצף רזרבי, פשוט שוטף וייבש את זה שאיתו הוקצף החלמונים. זכרו שלא טיפת חלמונים צריכה להיות בצלחת עם חלבונים.
כעת עוברים להקציף את תוכנו של השניקערות. יש להכות את הסנאים בצורה כזו שהם יהפכו למסה קצוצה ועבה למדי. שופכים את שאר הסוכר לחלבונים וממשיכים להקציף עד שהוא נעלם לחלוטין.
מנפים את הקמח.עכשיו עלינו לשלב את התוכן של שלוש צלחות: קמח, חלבונים, חלמונים. עדיף להשתמש במרית פלסטיק מיוחדת למטרה זו. הכניסו בזהירות את החלמונים לקמח, ואז מסת החלבון. כעת הכינו את שוקולד הבצק על ידי הוספת אבקת קקאו.
איך להבין לאיזה בצק אתה הולךלהכין עוגת ציפוי שוקולד, סיימת? עקרות בית מנוסות, כמובן, יקבעו "בעין". אבל אם אין לכם מספיק ניסיון בהכנת בצק ביסקוויטים, אז פשוט הביטו היטב בתכולת הצלחת. הוא לא אמור להיראות כמו הבצק הרגיל לפשטידות, אלא סופלה אוורירי עדין. אם זה כזה, אתה יכול לאפות בבטחה.
הבא הוא הנוהל הרגיל.קבענו 200 מעלות על התנור. בזמן שהיא מתחממת, משמנים את תבנית העוגה בירקות או בחמאה, שופכים את הבצק ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. ביסקוויט נאפה כחצי שעה. הכל יהיה תלוי בגובה הטופס, בכמות הבצק בו ובתנור שלכם.
כידוע העוגה הכי טובהמילוי מקורי יותר. מתכון לעוגת ביסקוויטים "טעים" לא יכול בלי מתכון שמנת "טעים". לכן, כדי להכין את השמנת תצטרכו לערבב את החלמון של ביצה אחת והחלב המרוכז בקערה נפרדת. ניתן להוסיף כמה כפות מים בכדי להפוך את התערובת לקצת יותר דקה. כעת הניחו את הכלים באמבט מים והתחילו להתאדות - הרתיחו את השמנת למצב סמיך.
ברגע שהתערובת הופכת לסמיכה, מוציאים מהתנורתן להתקרר. עכשיו לך לעבוד עם חמאה. מומלץ להוציא אותו מהמקרר מראש כך שיהיה רך וגמיש. מערבבים חמאה מומסת רכה עם שתי כפות אבקת קקאו ותערובת ביצים מקוררת.
את השמנת המתקבלת ומשמנים את שכבות עוגת הביסקוויטים. עדיף לחתוך לשני חלקים. עוגות דקיקות ספוגות טוב יותר בשמנת והן ארומטיות וטעימות יותר.
מתכון לעוגת ביסקוויטים "טעים" לא עולה ובלי הסודות של הכנת ציפוי שוקולד נכון. ישנן מספר אפשרויות לבישול: ציפוי מאבקת קקאו וקמח, מקקאו ושמנת חמוצה, משוקולד וחמאה. אנו נשתף אתכם בכמה מתכונים, ותבחרו.
על מנת שציפוי השוקולד לעוגה יתקבע היטב, יש להקפיד על המתכון המדויק להכנה. אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:
בגלל נוכחות הקמח במתכון,אתה תמיד יכול לקבוע באופן עצמאי כמה עבה הדובדבן יהיה מאבקת קקאו. שמנו את הכלים באמבט מים ומוסיפים לו לסירוגין: חלב, סוכר, קקאו וקמח. בוחשים ללא הפסקה, אחרת המסה עלולה להישרף. הביאו את המסה לרתיחה. ברגע שהוא מתחיל להתעבות, תוכלו להוציא אותו מהתנור ולהתקרר מעט. וניל וחמאה כבר מוסיפים לזיגוג החם.
עקרות בית מסוימות מבשלות שני סוגי זיגוג בבת אחת.האחד הוא זה ש"ישב "בחוזקה על גבי העוגה ותקפא במהירות. השני הוא זה שיזרם יפה מלמעלה ויתפרש עם קווים עדינים בצדדים.
המתכון הזה יהיה פשוט כל כך נוזליזיגוג לכתמים. לבישול תצטרך לקחת 50 גרם חמאה ולהמיס אותה על אש נמוכה. ואז להוסיף ארבע כפות סוכר לשמן, וחמש כפות חלב חם. מערבבים את הסוכר, הביאו אותו למצב שהוא מומס לחלוטין בחלב.
עכשיו תוכלו להוסיף את השוקולד העיקריהמרכיב הוא קקאו. זה במקרה זה יצטרך שתי כפות. עקרות בית מנוסות ממליצות לנפות אותה לפני הוספת אבקת קקאו. כך תוכלו להימנע ממראה גושים לא רצויים.
הזיגוג המוכן בדרך זו לא יהיה כךלהתקשות חזק, כמו במקרה הראשון, אך זה יהיה שונה בהברקה מדהימה. זה יתנקז בקלות מהעוגה ויוצר שולי חום נחמד.
אז החלטתם להכין עוגה טעימה עםציפוי שוקולד. המתכונים לבסיס הביסקוויטים והזיגוג עצמו שסיפקנו. מוצרים נגישים לכל אחד ואינם נבדלים זה מזה בעלויות גבוהות, ומהלך הפעולה די פשוט.
נותר רק לחלוק את הסודות כיצד לכסות את העוגהציפוי שוקולד עם כתמים. זיגוג העוגה הוא תהליך די פשוט, אם כי במבט ראשון נראה שרק קונדיטור מקצועי יכול לקשט את העוגה בצורה הגונה. נקודה חשובה בעניין זה היא עובי הנכון של הזיגוג. זה לא צריך להיות נוזלי מאוד, אבל לא להקפיא לחלוטין.
כך שהזיגוג מופץ באופן שווהפני הקינוח צריכים להשתמש בטריק קטן. מניחים את העוגה על מתלה תיל קטן. תחתיו תוכלו להחליף צלחת כך שלא תבזבז גלזורה עודפת. השקה את העוגה מבלי לערבב, תוך כדי פילוס פני השטח בעזרת את האף. תן לשכבת הזיגוג הראשונה להתקשות מעט.
עכשיו קח את הדובדבן של צבע כהה יותר (שניומתח בעדינות להשתמש בכף גדולה עד למים. אם אתה רוצה להכין עוגה עם ציפוי שוקולד בצורת מונוגרמות ותבניות, הכנס את הדובדבן למזרק מאפה. בעזרתו ניתן יהיה לתאר ציורים כלשהם.
