איזה צבע וקסם, אבל הכי חשוב - עם שום דברמנות גיאורגיות מפורסמים עבור החומרים שלהם! כמובן, אתה יכול לנסות אמיתי "גאורגיה" רק במדינה הזאת עצמה, אבל משנה לשנה את ההתרחבות של Highlanders בעולם, ובמיוחד, ברוסיה גדל. לפיכך, באים חזיונות חדשים של מתכונים קולינריים.
פיצ'ר המאפיין את גרוזיניתהכלים הם ההבדלים בכיוון החקלאות באזורים שונים של מדינה הררית קטנה. למשל, במזרח (בקקטי) אוכלים הרבה יותר בשר ומאפים שמנים, ומכאן פשטידות גבינה - חצ'אפורי מגיעים מכאן. ואילו בצפון הם אוהבים מנות חריפות, למשל חינקאלי עם כוסברה ופלפל טלה. לחמים שטוחים של מכאדי הם מאכלים גרוזיניים של האזורים המערביים, אבחזים מעדיפים גם דייסת תירס - גומי, ובפרימוריה הם לא אוכלים בשר של בעלי חיים גדולים - הם אוהבים כאן דגים ועופות.
כמובן, את הכלים הגאורגי הראשון להופיעבתת-ההכרה באזכור העם הזה - כל מיני קבב. אבל מעטים יודעים מה הוא נקרא בגרוזי ("mivadi"). הקפידו על בשר מטוגן שימש רטבים חריפים של עשבי תיבול ואגוזים (satsivi). באשר יצירות מופת פופולריות של עוף - עוף ותרנגול הודו, מהם הם מכינים chikhirtma, מרק עם קמח, חומץ, בצל וביצים, וגם רוטב chakhokhbili.
טלה ובשר בקר עם שעועית
רכיבים: טלה או בקר - 150-200 גרם, שומן מהחי - 15 גרם, מעט קמח, שעועית ירוקה - 100 גרם, בצל - 40 גרם, פלפל, כשות סונלי, אורגנו, מלח, חבילת רסק עגבניות.
שוטפים, מייבשים, מקלפים ומנקים את הבשר לפניהסר פסים. מומלץ לבחור בחלק הסינטה. חותכים לנתחים ומפזרים מלח ותבלינים. מטגנים את הבצל במחבת ומוסיפים את הבשר. מבשלים למשך 5-7 דקות ואז מערבבים פנימה קמח ורסק עגבניות (כך שתקבל רוטב חצי נוזלי שלא יכסה לחלוטין את הבשר). מוסיפים שם שעועית ירוקה, כוסברה ושום. מבשלים עד שהם רכים.
מנה גרוזינית לובי ירוק עם בשר
המנה דומה לקודמתה, עם ההבדל היחידשהבשר מבושל עם בצל מתחת למכסה למשך 15 דקות, ואז מוסיפים מרק או מים רותחים, את השעועית מכניסים ומבשלים עד שהם רכים. ירוקים ממוקמים בסוף. המנה מבושלת על אש נמוכה עוד 25 דקות.
מנות עוף גרוזיניות
רכיבים: פילה עוף - 200 גרם, גהי - 30 גרם, בצל - בצל אחד גדול, ביצת עוף - 1 יח ', חומץ יין, ירקות נענע, מלח.
חותכים את פילה העוף כך שצורתו תהיהדמויי נאגטס, מטגנים עם בצל ואגוזים כתושים. מוסיפים נענע בסוף. יוצקים את הרוטב שהתברר במהלך הבישול לסיר, מוסיפים את החלמון, המדולל בחומץ, ומלח. מגישים חם עם קישוט עוף וירקות.
זהו רק צלי עוף פיקנטי ובו זמנית חריף בסגנון גרוזיני, ולכן מומלץ לשלוט במטבח זה לכל גורמה.
