סופגניות אווריריות מתוקות מצופות בסוכראבקה או זיגוג צבעוני הוא פינוק אמיתי לילדים ומבוגרים כאחד. כמובן שתוכלו לקנות אותם בחנות, אך מיוצרים בעצמכם, הם מתגלים כל כך אווריריים, שופעים, מעוררי פה, בחום החום! לעשות זאת בבית זה רגע. צריך רק ללמוד כיצד לבשל סופגניות, ותטגנו אותן ללא הרף.
Состав ингредиентов очень прост, но требует קח בחשבון כמה ניואנסים. עדיף לקחת קמח לא בדרגה הגבוהה ביותר, כמו למאפים עשירים, אלא של הראשון. הוא מכיל כמות גדולה יותר של סובין, ולכן סופגניות השמרים פחות מזיקות. לכן, כדי להכין פינוק זה תצטרכו:
צריך גם כמות גדולהשמן צמחי. הכמות המדויקת תלויה בגודל המיכל בו תבשלו. מסתבר שבצק טעים מאוד לסופגניות בחלב, אך בהתאם ל- GOST הם מבושלים על מים.
לסופגניות, בצק שמרים מבושל ללא זנגווילדֶרֶך. ממיסים שמרים יבשים במים חמים, מוסיפים סוכר, מלח, מוסיפים את הביצה, שופכים את הקמח מנופה במנות קטנות, מערבבים בזהירות את המסה עם מרית בכל פעם. אם החלטתם להכין סופגניות בחלב, השתמשו במקום במקום מים. ללוש בצק אלסטי ורך מאוד שלא נדבק לאצבעותיך. שופכים פנימה את החמאה המומסת וממשיכים ללוש עוד כמה דקות. יוצרים קולובוק גדול מהבצק, מצפים בשמן צמחי מכל הצדדים, מניחים בקערה גדולה או תבנית אמייל. מכסים במטלית נקייה ומשאירים במקום חם להרים. לאחר שעתיים-שעתיים, יש ללוש את הבצק, לשים אותו שוב בקערה, לכסות ולהתפחה. לאחר שעתיים צריך ללוש את הבצק שוב ואז תוכלו להתחיל להרכיב סופגניות.
שימו לב שהבצק מתברר רך מאוד, אך אינכם צריכים להוסיף יותר קמח ממצוין במתכון, אחרת המנה המוגמרת תצא לא כל כך אוורירית ונקבובית.
יוצקים מעט על משטח העבודה.שמן צמחי ומניחים את הבצק. מחלקים ל 5-6 חלקים ומגלגלים כל אחד לטורניאט דק בעובי 4 ס"מ. חותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין ומגלגלים לכדורים בקוטר כמו אגוז. שים את הכדורים על משטח ישר, מכסים במטלית נקייה ומשאירים למשך חצי שעה להרים. ואז עשו חור בכל קולובוק בעזרת האצבע המורה או מקל העץ - ותוכלו לטגן את הסופגניות. אין הכרח לעשות חור באמצע, סופגניות בעלות צורה עגולה טעימות לא פחות. רק עם חור הם נראים יותר מעניינים.
שימו לב כי סופגניות בקמח אינן מומלצות באופן קטגורי: במהלך הטיגון, הוא ייחרך עד שחור ויקלקל את טעם המנה המוגמרת.
יוצקים לטיגון שומן עמוק או למכל אחרשמן צמחי. שומן אמור להספיק בכדי לכסות את חתיכות הבצק לשניים. אם אין לכם הטיגון עמוק, תוכלו להשתמש בכל יכולת עמוקה: אמייל, אלומיניום, ברזל יצוק, מחבת אל חלד, תבשיל, מחבת ווק. אז איך להכין סופגניות? מחממים שומן ל -180 מעלות. אם אין מדחום, יש להתמקד בעוצמת האש: טיגון צריך להיות ברמה ממוצעת. מכניסים את הסופגניות לשמן חם ומטגנים מכל צד למשך כ 3 דקות. אל תשימו הרבה בצק בבת אחת, אחרת המוצרים ידבקו זה לזה ואין לכם זמן לבשל מבפנים. ניתן להסיר ולהפוך אותה בעזרת מלקחי בישול, כף מחוררת או סתם מזלג. הניחו את הסופגניות המטוגנות על מגבות נייר כדי להיפטר מעודף שומן, ואז זליפו אבקת סוכר ותיהנו מהטעם הנהדר!
סופגניות שופעות בזיגוג מתוק נראות כמו עוגות טעימות, כך שאם יש לכם זמן ורצון להתעסק קצת, אז בהחלט כדאי לכם לעשות זאת.
מוצרים:
מוציאים את הביצים מהמקרר, מפרידים בין החלבוניםמקציפים אותם לקצף צפוף עם פסגות רכות, יוצקים אבקת סוכר במנות קטנות. יוצקים מיץ לימון רגע לפני סיום התהליך. אם אתה משתמש רק במיץ צבעוני אחד לצביעה, שפוך אותו פנימה והכה שוב. כדי לקבל את הדובדבן בצבעים שונים, חלקו את מסת החלבונים המוקצפים למספר חלקים והוסיפו נוזלים מהצבע הרצוי לכל אחד. מיץ סלק מקנה לזיגוג גוון לילך, תות - ורוד רך, דובדבן - בורדו וגזר - כתום בהיר. לאחר שהכינו את הסופגניות, יש לשמן אותם עם הדובדבן כשהם עדיין חמים, ולהשאיר אותם להתמצק מספר דקות.
פינוק זה טעים להפליא, פריך מבחוץ ורגיש בעדינות.
שלב סוכר מגורען עם ביצים קלותמקציפים במטרפה. מוסיפים גבינת קוטג 'וקמח, מערבבים סודה עם מיץ לימון ויוצקים גם לבצק. משפשפים את התערובת במזלג עד לקבלת מרקם חלק. גררו את המסה המוגמרת בכפית לחה והכניסו שמן צמחי חם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומורחים על מגבות נייר. לאחר שסופגניות הגבינה התקררו מעט, פזרו עליהן אבקה ופנקו את עצמכם בפינוק הטעים הזה.
סופגניות טעימות, עדינות ונקבוביות באבקה מתוקה או זיגוג הן פינוק ביתי נפלא שקל להכין במו ידיכם. אפשרות נהדרת לארוחת צהריים משפחתית ביום ראשון.
