זה נראה שילוב די מוזר -קישואים עם פסטה. מתכונים לבישול מנה שכזו, לעומת זאת, נמצאים במחברות הקולינריות של עקרות בית רבות. וכמעט כולם בטוחים שמנה כזו ראויה לזכות קיום. יתרה מזאת, זה מתברר כטעים ומספק למדי, במיוחד אם מגוונים את תהליך הבישול ומוסיפים כמה מרכיבים נוספים למרכיבים העיקריים.
היום נספר בפירוט כיצד לבשל פסטה עם קישואים, ונציע מתכונים מעניינים רבים. נתחיל בפשוטה ביותר.
Если говорить по-русски, готовить будем мы פסטה אלמנטרית עם קישואים. לשם כך עלינו להצטייד, בעצם, בפסטה עצמה (אפשר לקחת כמעט כל דבר, אך עדיין רצוי להתעכב עליו שעשוי מחיטה דורום), קישואים צעירים (שניים או שלושה דברים קטנים), בצל אחד, שקית 200 גרם של השמנת החמוצה השומנית, חבורה של שמיר וחמאה (30 גרם מספיק לבישול).
מטגנים בשמן צמחי עד לנעימותבצל קצוץ דק, חום זהוב. ואז הוסיפו אליו את עיסת הקישואים בקוביות. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על האש הנמוכה ביותר כעשרים דקות. ואז שופכים לתוכם שמנת חמוצה, שדוללה בעבר בכמה כפות מים פשוטים. יש לעשות זאת על מנת שלא יתכרבל במגע עם המסה החמה. מבשלים לא יותר מ -5 דקות ואז מוסיפים שמיר קצוץ (מי שאוהב אותו יותר חדה יכול להוסיף שום קצוץ). מכבים את האש, משאירים את התערובת מתחת למכסה.
בשלב הבא עליכם להרתיח את הפסטה.מוצרים איכותיים מוכנים תוך לא יותר מ 5-7 דקות, אך כדי לא לטעות קרא את ההוראות המופיעות על האריזה. בכל מקרה, הם צריכים להיות קצת קשים. זה מוגמר למחצה. מסננים מים, ומוסיפים שמן לפסטה. מערבבים בעדינות. הניחו את העיסה על צלחת, והוסיפו את הקישואים המוגמרים מלמעלה. וכמובן, אפשר לכסות את הכל בגבינה מגוררת. הגיע הזמן לשולחן!
מקרוני וגבינה הפכו זה מכבר לקלאסיקה של הז'אנר.עם זאת, המנה הזו לא תמיד יוצאת כמו שאתה רוצה. למה? כי כדי להכין אותה המארחות לוקחות את הגבינה הראשונה בה הם נתקלים. וזו בעצם הגישה השגויה. אתה צריך לקחת רק פרמזן. הוא נמס בצורה מושלמת, אך לא נמתח, בניגוד לשאר. בזכות זה אתה באמת יכול ליהנות מאוכל, ולא לחשוב איך יהיה יותר אסתטי להביא מזלג עם משקל גבינה מומסת שתלוי עליו לפה.
לכן פסטה וקישואים טובים, זה בגללשעל ידי הצגת חומרים נוספים תוכלו לקבל מנה אחרת לגמרי. כמו במתכון הבא, למשל. נמשיך ללמוד כיצד לבשל פסטה עם קישואים ועגבניות. עם זאת, אין כאן מדע מיוחד. הכל פשוט מאוד, במיוחד אם כבר שלטתם במתכון להכנת הפסטה הפרימיטיבית ביותר.
אז, כמו במקרה הראשון, מטגנים את הבצל.ואז הוסיפו אליו קישואים צעירים מאוד חתוכים לחצי עיגול דקים. ברגע שהם מטוגנים מוסיפים חצאי עגבניות שרי (שלוש מאות גרם, לא יותר). מוזגים את השמנת (חצי כוס), מוסיפים שום קצוץ דק ותוך ערבוב מבשלים מספר דקות. אם אתה אוהב בזיליקום, אתה יכול להוסיף גם את זה. סגול משתלב במיוחד עם המנה הזו. ואז להוסיף פסטה מוכנה ולערבב הכל בחריצות. וכמעט מיד לאחר מכן אנו מכבים את האש. פסטה עם קישואים ועגבניות מוכנות. ניתן להניח על צלחות ולהגיש. מפזרים (זוכרים מה נאמר לעיל?) עם פרמזן מגורד.
אם אינכם יודעים להכין פסטה עם קישואים, קחו בחשבון את המתכון הבא. זו אופציה נהדרת למנה טעימה ומספקת למדי, למרות היעדר מרכיב בשרי.
צריך לקצוץ שלוש מאות גרם של שמפיניוןפרוסות דקות, ואז מטגנים במשך חמש עשרה דקות בשמן צמחי, טרום מלח. לאחר מכן הוסיפו חצי כוס שמנת כבדה לפטריות ותוך ערבוב זהיר שמרו על האש עוד חמש דקות. במקביל מטגנים קישואים צעירים זרועים בזיליקום וחותכים לרצועות בתבנית נוספת במשך עשר דקות. מתבלים טליאטלה מבושלת (כבר בלי מים, כמובן) עם כמה כפות חמאה ולשים על מנה. ואז שופכים את התוכן של שתי התבניות מעורבבות יחד.
ניתן לבשל פסטה קישואים גם כקדרה. התהליך לא ייקח הרבה זמן, אך בהחלט תגוונו את התפריט, מכיוון שמנה זו תהיה שונה במידה ניכרת מהפסטה הרגילה עם רוטב.
השלב הראשון הוא הרתחת הפסטה.ואז שלחו אותם למסננת והמתינו לניקוז המים. בשום מקרה לא צריך לשטוף! אבל לשכוח מהם לאורך זמן גם לא מומלץ. אחרת, הם פשוט ייצמדו זה לזה. אז הדבר הכי טוב שאתה יכול לעשות זה פשוט לערבב אותם במזלג מדי פעם בזמן שאתה מבשל את הקישוט. לא יהיו איתו בעיות. פשוט מקלפים ומגרדים (גס). לאחר מכן הוסיפו מלח ופלפל, הוסיפו לעיסה בצל ירוק קצוץ דק ואז מלאו אותו בתערובת של שלוש ביצים טרופות וכוס חלב. טועמים במלח, מוסיפים במידת הצורך. ואז מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב. לאחר מכן, קחו תבנית אפיה, שמנו אותה בשמן צמחי והניחו את המסה דלעת-פסטה בתחתית. מבשלים בתנור כעשרים דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות. חמש דקות לפני הבישול תוכלו להוציא את תבנית האפייה ולפזר גבינה מגורדת בנדיבות על התבשיל. במקרה זה, המגוון לא משנה.
לא כל עקרת בית יודעת את זה היוםניתן למצוא מכירה יריעות מיוחדות ללזניה. בעיקרו של דבר, מדובר באותה פסטה, רק שהן מבושלות בצורה של שכבות מוזרות. בזכותם תוכלו להכין מנות מעניינות רבות. למשל, לזניה בתנור. בעיקרון, אותה פסטה עם קישואים, רק בפרשנות קצת שונה.
יתרון נוסף ללא ספק של מנה זוזה שהוא מתכונן מהר מאוד. אז זו אפשרות נהדרת למי שיש להם מעט מדי זמן להכין חטיפים כשהאורחים כמעט בפתח.
מגררים על קילוגרם קישואים קלופיםפומפיה גסה ומטגנים עשר דקות עם בצל קצוץ בשמן זית. לאחר מכן הוסיפו לירקות שלוש שיני שום, 50 גרם צ'דר, ושני שלישים של צנצנת ריקוטה 250 גרם, כתושה עם מכבש. לְרַגֵשׁ. מבשלים את עלי הלזניה (שימו לב לא לבשל אותם יתר על המידה!). זה בדרך כלל לוקח חמש דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים, מורחים את השכבות על מגש ומזלפים מעט שמן זית. אחר כך קחו נייר אפייה, כיסו אותו בקלף, הניחו עליו שכבות של לזניה, משחו אותו באופן חופשי עם רסק עגבניות, וכסו אותו בקישואים מעל. לאחר מכן יש לחזור על המניפולציות באותו סדר: שכבת לזניה + רסק עגבניות + קישואים מטוגנים. מכסים את השנייה בשכבות הלזניה הנותרות, מברישים מעל את הצ'דר שנותר ושולחים את המיכל לתנור. זמן בישול - לא יותר מעשר דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות.
באופן עקרוני, כל המתכונים לעיל יכולים להיותנקרא צמחוני. אמנם לא כל בן משפחה מסכים לאכול "עשב" אחד. בגדול, בכל אחד מרטבי הקישואים המוצעים, תוכלו, לאחר קצת מחשבה, להוסיף את מרכיב הבשר. וכדי להקל עליכם, אנו מציעים להכין דוגמא לפסטה טעימה עם קישואים וחזיר. ואפילו ברוטב גבינה.
חותכים קישוא בינוני אחדפסים דקים. עשו את אותו הדבר עם 100 גרם חזיר רזה. מערבבים פנימה חצי כוס חלב ושמנת ומחממים אותם על ידי הוספת 200 גרם גבינה מומסת. במקביל, נסו כל הזמן לערבב את התערובת שהוכנה. ברגע שהוא רותח מוסיפים עוד מאה גרם גבינה מגורדת. מבשלים עד שהוא מתמוסס. מוסיפים תבלינים וחצי כפית אגוז מוסקט. המלחה אינה מומלצת, מכיוון שהגבינה עצמה מלוחה למדי. מטגנים את הקישואים כחמש דקות בשמן, ואז מוסיפים את החזיר. מבשלים עוד חמש דקות. ואז שופכים את הרוטב שהתקבל לתערובת זו (או להפך, הוסיפו לה - זה לא משנה). פסטה מבושלת בדרך המסורתית (ספגטי הכי טוב, אגב) שמים אותה על צלחת ויוצקים מעל את הרוטב שנוצר.
התיאבון!
