בין המתכונים השונים ביותר מבשר הוא מאודכל מיני לחמניות הם פופולריים. עם זאת, לא כולם רוצים להסתבך עם "צורות גדולות" מסיבות אישיות. אבל את אצבעות חזיר עם מילוי ולהכין קל יותר, ויש יותר נוח כי הם מחולקים. בנוסף, הם מתאימים מאוד לטבלה החגיגית. אנו מציגים חלק מהמילוי המדהים ביותר - לכל טעם ולכל אירוע.
מילוי זה הוא למי מכינים אצבעות בפעם הראשונה.חזיר ממולא. המתכון הוא פשוט מאוד ומאפשר לך להעריך את כל היתרונות של צלחת זו. אז אחרי "המדגם של העט" אתה בוודאי באומץ לנסות סתימות אחרות.
אתה יכול לקחת כמעט כל בשר חזיר, ולו רקאפשר היה לכבוש אותה מחדש. הוא חתוך דק, לפחות מוכה בעדינות, מוזג ופלפל. מלפפונים חמוצים או כבושים נחתכים לקשיות ארוכות. אם יש לך גרקינס, פשוט חתוך אותם לאורכם לשני חצאים. פלפל קליפה קלוף וחותך לרצועות. על כל קוצץ קטן עם הקצה מונח חצי מלפפון (או כמה "קשיות"), 3-4 רצועות פלפל; אם חזיר רזה, אתה יכול להוסיף נתח שומן דק. אצבעות חזיר ממולאות מקופלות, קשורות בחוט או חתוכות בשיפודים וסומקות במחבת. לאחר שהועברו לתבנית, מניחים בו חצי טבעות בצל, צ'ילי קצוץ וקש גזר. מוזגים מים או מרק, והתבשיל מבושל כשעה.
עבורם, מכינים בשר באותו אופןמתואר לעיל. אבל "המילוי", שייכנס לאצבעותיו של ממולאים בשר חזיר (מתכון עם תמונה), דורש תשומת לב מיוחדת. מבחינתו, שלושה בצלים קצוצים דק, ושליש קילוגרם שמפיניון גדול יותר. שני המרכיבים מועברים בשמן צמחי עד שהנוזל מפסיק להתבלט, אך לא התאייד לחלוטין. המלית מלוחה, פלפלת, מפוזרת שמיר קצוץ. כל פרוסת בשר חזיר נמרחת במיונז, מניחים עליה כפית מילוי, נוצרת גלילית וקשורה בחוט. לאחר הטיגון, תוספות החזירים מבושלות במשך כארבעים דקות. הוסף טיגון - החליט בעצמך; באופן עקרוני, שומן פטריות מ"המעקפים "כבר ריחני.
גבינה ידועה בהרמוניה מושלמת עםכל בשר. אצבעות חזיר ממולאות בזה גם טובות מאוד. המתכון מציע שתי אפשרויות: בראשונה המארחת מוגבלת רק לגבינה. ואז נחתך חתיכה של מאתיים גרם (לחצי קילו בשר) בקשיות עבות למדי (לא משפשף!) ומכניסים ל"צלעות ". בגרם השני 150 פטריות מטוגנות מעט, מקוררות מעט ומשולבות בכמות שווה של גבינה - כעת מגורדת. לצורך ניחוח ניתן להוסיף גם ירקות קצוצים. גלילים מגולגלים מונחים על תבנית משומנת ומכניסים לתנור, מביאים למאתיים מעלות, למשך חצי שעה.
מה לעשות עם בשר בשלב הראשון, אתה כבראתה יודע. לצורך המילוי לוקחים כוס אגוזי מלך קלופים, מטוגנים יבשים ולאחר הקירור האגוזים נשברים בגדול - זה יהיה השלב השני. השלב הבא הוא למרוח את פרוסות החזיר המלוח והפלפל בגבינה רכה מומסת. אם זה קשה, אפשר לשפשף ולשפוך פנימה דק. ואז האגוזים מונחים על הקצה ומפזרים אותם עשבי תיבול קצוצים. בשלב האחרון נוצרות וקושרות אצבעות חזיר עם מילוי (דקירות בקיסמים). מתכון: הם נאפו בתנור במשך רבע שעה; לפני כן, הם צריכים להיות מטוגנים לקרום, ואת נייר האפייה צריך להיות מכוסה בנייר כסף - כך שזמן האפייה מצטמצם, והלחמניות עצמן יהיו הרבה יותר רכות ועסיסיות.
מילוי פירות יבשים "אצילים" בכל רחבי העולםנחשב למעודן ביותר. עם זאת, אותם צימוקים יכולים ליפול מהלחמניות, ולכן הם ממולאים בדרך כלל בשזיפים מיובשים. חצי כוס פירות יער מיובשים אמורה להספיק לחצי קילו בשר. הם ספוגים מראש במים רותחים; אם קונים אותם בעצמות, יש להסיר אותם. כל שזיף נחתך לאורכו לחצאים או לרבעים (אם הזן גדול פירות). מכניסים מעט "בשר טחון" לפרוסת בשר; אצבעות חזיר מגולגלות עם מילוי. ניתן להוסיף את המתכון עם שזיפים מיובשים עם פרוסות של חצי תפוח חמוץ: הטעם יהפוך ליותר רך ועשיר, בנוסף עודף מתיקות יוסר. הלחמניות המוצמדות מטוגנות, מוזגות לתבנית אפייה עם רוטב (מערבבים כוס שמנת עם תפוח מגורר ומעט שזיפים מיובשים קצוצים דק) ומכניסים מתחת למכסה בתנור למשך כארבעים דקות. ואז, אצבעות חזיר מוכנות כמעט עם מילוי מפוזרות בעשבי תיבול ובמשך כעשר דקות הן "מגיעות" ללא כיסוי.
מתכון מאוד משביע ומפואר!נכון, בשר חזיר זקוק לעיבוד נוסף: לאחר הקצפה ותיבול במלח פלפל, מפזרים אותו לימון ומשאירים אותו למשך חצי שעה בכבישה. למילוי קוצצים בצל ומותר להסתובב עד שקוף. מאתיים גרם פילה עוף מעוותים במטחנת בשר, מתובלים במלח ותבלינים, משולבים עם מטגן וביצה - וכל המסה מעורבבת כמו קציצה טחונה. כפית מילוי מונחת על הצלעות הכבושות, הם מגולגלים לגלילות, נמשכים בחוזקה עם חוט (יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לקצוות כדי לא לאבד מיץ בשר יקר) ונשלחים למחבת. כאשר אצבעות החזיר עם המלית מטוגנות ביסודיות, מסירים את החוטים - הגלילים כבר לא נפרשים. מנה כמעט מוגמרת מועברת לסיר, מעט מים מוזגים לתוכה עם כף שמנת חמוצה ומוסיפים שני גזר, חצי טבעות בצל וקש פלפל, חתוך לקוביות קטנות. אצבעות חזיר במילוי יתבשלו כחצי שעה. והם יאכלו תוך עשר דקות!
