מדפים במזווה עם הרבה פחיות עם קומפוט,ריבה, חמוצים ומרינדות, - מראה מבורך לכל פילגש. איך עגבניות אדומות מעוררות מראה על רקע של מלפפונים ירוקים pimply, פלפל תפוז כתום, קישואים בהירים, יחד עם קוויאר של זנים שונים, adzhiki, וכו '! נכון, שכל הפאר הזה הופיע, המארחת צריכה לעבוד קשה. ואת יודעת רבים של הדקויות של מתכונים מסוימים. בואו לדבר על דרכים של כבישה מלפפונים היום.
טריקים קטנים
כולנו אוהבים מלפפונים חמוצים ופריך.המלחה אותם, לעומת זאת, היא לא עניין קל. בואו נתחיל עם המוצר עצמו. עבור billets בכל סוג של ירקות מתאימים עם עור כהה ירוק הרבה פצעונים. אם הם ostrenkie - ומכאן, מלפפונים שהוסרו לאחרונה מן השיח ולא היה לי זמן לקשור. אבל אם יש לך כבר קנה podvyavshie, לשים אותם במשך כמה שעות במים קרים. הם הניחו מלפפונים קטנים בחתיכות קטנות. מלח גדול מיוצר גם בחביות או באמבטיות פלסטיק. או לחתוך אותם במעגלים 2-2.5 ס"מ עובי וגם לשים בקבוקים או מיכלי זכוכית אחרים.
עכשיו תבלין.ב מלח ו מרינדה, עליך להוסיף שום, שמיר, פלפל חריף. שום נותן ירקות טעם נעים מיוחד. פלפל חריף. ובזכות לשמיר, כל פירות, אפילו עגבניות, אפילו מלפפונים, הופכים ארומטיים במיוחד ומפיסים מים. מלח מאפשר לך להשתמש הן תיבול טרי מיובש. מבצר, פריך לא לאבד את הירקות שוכב במי מלח, בזכות אלון ועלי דובדבן. אור, טעם מתוק מתוק ייתן את המלפפונים חמוצים מלפפון של סלק אדום, אם הם ממוקמים גם פחיות או חביות. עלים ושורשים של חזרת יביא את הטעם שלהם ארומה למוצר. תבלין מוזר וחמיצות נרכש על ידי מלפפונים, הכבישה הכוללת, בין שאר החומרים, עלי דומדמניות וטרגון. ולבסוף, ההערה האחרונה: עבור מלח ותמלחות לקחת רק מלח שולחן רגיל, ללא תוספים יוד. אחרת, החסר שלך יהיה חום unpleasantly, את הטעם של אותם יהפוך בכנות יוד. ועכשיו המתכונים!
חביתות מלפפון
ראשית, בואו נדבר על איך מלפפונים חמוצים נעשה.חבית או kadushke (אמבט). המכל עצמו חייב להיות ספוג, שטף היטב, ספוג במים רותחים, כך שאין ריחות חיצוניים וחיידקים מזיקים. מלפפונים למיין החוצה, לשטוף. טיפים לא ניתן לחתוך. יוצקים את תחתית האריזה עם אלון נקי, דובדבן, וכו 'משאיר. שים את השום, פרוסות פרוסות, זרדים ומטריות שמיר, חתיכות של פלפל חריף. ואז לשים שכבה של מלפפונים. שים אותם בחוזקה, אופקית. בין השורות שוב להפוך שכבות של תבלינים ותבלינים. השכבה האחרונה של שמיר. יוצקים מלוחים, אשר מוכן מהחישוב: דלי מים / 600-700 גרם מלח / 2-3 ראשים של שום / 4-5 פלפל חריף. השאר לטעום. מלח יכסה ירקות עבור 3 ס"מ, לשים על הדף עם ריקבון, מכסים במגבת נקייה, ולתת את המלפפונים חמוצים. הם מוכנים בתוך כחודש וחצי. חנות במקום קריר.
מלפפונים בפחיות
מלפפונים חמוצים בפחיות נעשה בערך ככהעם זאת, רק זנב התחתון שלהם מנותקים. בתחתית של פחיות, מדי, לשים שמיר, עלי, תבלינים, שום, פלפל אנגלי, פלפל חריף. ואז מלפפונים עצמם: בתחתית אלה גדולים יותר, קרוב יותר לצוואר - שהוא קטן יותר. להפיץ אנכית, בחוזקה, אם יש צורך - לנער פחיות. מלמעלה - מטריות של שמיר. בהתאם לנפח של פחיות, כל להציב מ 1 עד 3 כפות מלח ומים רותחים הוא שפכו. פחיות מכוסים עפעפיים והשאיר חמוץ במשך 5-6 ימים. כאשר מספיק prosolilis מלפפונים, מלח הוא מפוטר לתוך המחבת לרתיחה. מלפפון ותבלינים נשטפים במים זורמים, שוב מאוחסנים על הגדות, לשפוך רותחי מלח, שבו אתה יכול להוסיף כפית חומץ הצנצנת. ואז הם מתגלגלים.
המתכונים המוצעים נעימים מכיוון שהם פשוטים, קלים לביצוע והמלפפונים טעימים להפליא.
