שן מתוקה, איי!הנה מה שאתה אוהב ללא אנוכיות: פשטידת ריבה ענקית וגיליון מלא עם הר של שברים קטנים על צלחת - זו העוגיה הצרפתית המגורדת המפורסמת ביותר! תראו כמה זה קל, כמה שביר, כמה פירות יער, פירות, ריבה יש במילוי! לא, אל תסתכל, תאכל בקרוב!
אתה צריך חבילת מרגרינה (250 גרם), שתי ביצים,כוס שלמה של סוכר, חצי כפית מלח וסודה וארבע כוסות קמח. למלית, גרדו חמישה תפוחים לא גדולים במיוחד וערבבו אותם עם סוכר - לפי הטעם. קינמון וונילין הם אופציונליים.
טוחנים בעזרת מרגרינה בטמפרטורת החדרסוכר, להוסיף ביצים, מלח, מרווה בחומץ או סודה מיץ לימון, לערבב ולנפות קמח לתערובת זו. לוש במהירות את הבצק, מחלק לשני חלקים לא אחידים, מכניסים את הקטנים שבהם למקפיא. מחלקים את שארית הבצק לשניים. משמנים קלות את נייר האפייה. מרדדים את שתי חתיכות הבצק באותה צורה - השכבות יכולות להיות לפחות עגולות, לפחות מלבניות בצורה. מניחים בילט אחד על דף אפיה מתחת לעוגיות צרפתיות מגוררות, מורחים עליו תפוחים ומכסים בילט שני. כך שאין בעיות בהעברת הבצק המגולגל לסדין, תוכלו לגלגל את השכבה הראשונה ישירות על דף האפייה, ואם השנייה נשברת, זה לא קריטי, תוכלו להניח אותה בחתיכות. כי במקפיא יש עכשיו תרופת קסם לכיסוי פגמים ביופי אמיתי - החלק השלישי של הבצק כך שהעוגיות הצרפתיות המגורדות יתאימו לשמם. לשפשף בצק קפוא על פומפיה גסה ישירות לראש השכבה השנייה של העוגה שלנו זה לא קשה בכלל! מורחים בעדינות את המגורדת על פני השטח כולו ואופים במאתיים מעלות למשך חצי שעה עד שהמשטח הופך לצהוב כהה והשוליים שחומים. מפזרים את העוגה המוגמרת עם סוכר הדובדבן וחותכים מעוינים או ריבועים. כשהוא מתקרר, הניחו אותו על צלחת ובקשו מכולם תה! תאבון טוב!
Понадобятся два с половиной стакана муки, двести גרם מרגרינה רכה, ביצה, חצי כוס סוכר, חצי כפית סודה וכף מיץ לימון בכדי להרוות אותה, שתי כפות מיונז וחצי כוס ריבת מנדרינה עבה.
שלב סודה עם קמח, טוחן מרגרינה בקמחמקציפים את הביצה והסוכר לפירורים, מוסיפים שם מיץ לימון, מיונז, מערבבים במהירות את הבצק האלסטי והחלק מפירורי הקמח המלא עם תערובת הביצים. חלקו אותו לשני חלקים לא אחידים. עוטפים את הקטנה יותר בסרט ומכניסים למקפיא, ומגלגלים את הגדול דק על נייר אפייה משומן. מעבירים את השכבה ישירות עם הנייר לגיליון האפייה, מחלקים את ריבת המנדרינה עליה. ואז גרד את חתיכת הבצק הקפואה על פומפיה גסה על כל המשטח. בתנור שחומם מראש אופים עשרים עד עשרים וחמש דקות בטמפרטורה של מאתיים מעלות. עוגה חמה קצוצה דק. הניחו את הקירור על צלחת והתייחסו לעצמכם. בזכות המיונז הבצק הופך להיות שביר במיוחד. לעוגיות כאלה, מגורדות, עם ריבה, יש מראה פשוט מאוד ובו זמנית אצילי. לא בכדי שאלו הבריטים אותו משכניהם ולעתים קרובות הגישו אותו בשעון קבצים מסורתי.
אלה פריכים יותר מעוגיות צרפתיות מגורדות, מגורדות. המתכון מעט שונה.
זה לוקח שתי ביצים, כוס שלמה של סוכר,רבע כוס חלב, חצי חפיסת מרגרינה (130 גרם), סוכר וניל - שקית, שלוש מאות גרם קמח, חצי כפית סודה לשתייה ואבקת אפייה, כוס ריבת משמש וקצת אבקת סוכר.
מערבבים מרגרינה עם סודה, אבקת אפייהקמח, להשאיר אותו עם חצי כוס לצרכים עתידיים, לשפשף את הכל בזהירות בעזרת הידיים; מקציפים ביצים עם סוכר וחלב, משלבים עם קמח מגורד ומשרים קלות, מכים את הבצק לכדור בודד. על גבי תבנית אפייה משומנת מוזגים ממש שכבת בצק, תוך שימוש בכשלושה רבעים מכמותה. שים את ריבת המשמש בצורה אחידה מעל. בשאר הבצק מערבבים את הקמח שנשאר כך שהבצק יהפוך תלול יותר. הקפיא אותו מעט ושפשף אותו על פומפיה גסה מעל הריבה, מנסה להפיץ אותה באופן שווה על כל פני העוגה. בתנור שחומם ל -180 מעלות אופים את העוגיות הצרפתיות העתידיות למשך עשרים דקות. המתכון לא מסובך והתוצאה מעולה. חותכים את העוגה חמה, אך אל תמהרו לקחת את המנה - הבצק אמור להתקרר ולהיות הדוק. מפזרים את החלק העליון עם אבקת סוכר.
מתכון לתכנית חופשה. קל מאוד, פירורי ונמס בפה עוגיות. הבצק מתגלגל בצורה מושלמת ואינו דביק כלל.
תזדקק לתמצית שקדים או "אמרטו" -בערך כפית, חלמון אחד, כפית אבקת אפייה, חבילת סוכר וניל, 150 גרם חמאה טובה, רבע כוס חלב ו- 250 גרם קמח פרימיום מנופה טרי. כל ריבה עבה מתאימה למילוי.
טוחנים את החמאה עם סוכר, מוסיפים את החלמון,חלב, תמצית שקדים, ונילין ומערבבים. שלב קמח עם אבקת אפייה, ערבב, דופק את כל מסת הבצק לכדור. מפרידים ממנו חלק שלישי, עוטפים בניילון ומכניסים למקפיא. מרדדים את השכבה הנותרת על נייר אפייה משומן ומעבירים לתבנית. מכסים את כל המשטח בריבה, מוציאים את פיסת הבצק הקפואה ומגרדים בצורה אחידה מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך עשרים דקות - עד להשחמה קלה. חותכים כמו שאוהבים, מצננים וטועמים! עוגיות מגורדות עם ריבה יעניקו לכם הנאה אמיתית!
