Сегодня мы поговорим о том, как заготовить острый סלט מלפפונים לחורף. זהו חטיף גדול שניתן להגיש על שולחן חגיגי, כמו גם ליהנות ממנו בימי חול. הודות למתכונים שלנו, אתה יכול לעשות החסר לכל טעם בבקשה את קרוביך עם תוספת מסורתית תפוחי אדמה מטוגנים. המתכונים לסלטים משומרים הם פשוטים למדי, ולכן אפילו טבח שאפתן יתמודד עם הכנתם.
סלט בצל חריף
אם אתה רוצה לבשל חטיף מלוח כי הוא מושלם עבור חגיגה חגיגית, ואז לשים לב מתכון זה. סלט מלפפון חריף לחורף נבשל ככה:
- 400 גרם של מלפפונים, לשטוף, להסיר כל גבעול, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות.
- שתי שיני שום לקלף לחתוך למספר חתיכות.
- מקלפים וקוצצים את הבצל לטבעות דקות.
- קוצצים פטרוזיליה ושמיר.
- שים את החומרים מוכנים בסיר אמייל, מוסיפים 5 גרם של מלח, שלוש או ארבע כפות חומץ (9%), ולאחר מכן מערבבים היטב.
- בתחתית של כל אחד יכול לשים חתיכת פלפל חריף ושופכים שתי כפות של שמן צמחי. ואז להפיץ את הסלט בפחיות, לסגור אותו עם מכסים.
לעקר את לחומר במים חמים (100 מעלות): חצי ליטר - 12 דקות, וליטר - 20 דקות.
סלט מלפפון גולמי
אנו בטוחים כי תוכלו ליהנות מלפפונים טעים שאנחנו מכינים עם מינימום של חומץ ושמן צמחי. המתכון לסלט מלפפון חריף הוא כדלקמן:
- שלושה קילוגרם של מלפפונים (אתה יכול לקחת קצת יתר), לשטוף לחתוך לתוך עיגולים. מוסיפים להם 250 גרם של בצל, לחתוך לרצועות 250 גרם שום קצוץ.
- מכינים מאכלים מוכנים בקערה גדולה,מוסיפים להם 250 גרם סוכר, 100 גרם מלח ו -150 גרם חומץ (6-9%). מערבבים את החומרים עם הידיים שלך, ואז לשלוח אותם להשרות במקום קר במשך 12 שעות.
- שטפו וחממו את הצנצנות בהן תשתמשו לשימורים. מלפפונים מלפפון אותם, לסגור בורג כובעים או להתגלגל.
סלט סיים מתברר טעים מאוד, ואת החסר ניתן לאחסן במשך זמן רב, וחשוב מאוד, הם שווים את זה ולא להתפוצץ.
סלט מלפפון
הכנה מקורית זו היא פשוטה בביצוע, ומלפפונים בשלים טעם לא יותר מאשר קטנים. אז, אנחנו יכולים לשמר סלט מלפפון:
- 400 גרם של גזר, לקלף לחתוך לרצועות דקות, לחתוך שני פלפלים מתוקים לתוך חצי טבעות, וקוצצים שני בצלים גדולים באופן אקראי.
- ירקות מוכנים ומטגנים בנפרד בשמן צמחי.
- Крупно нарежьте полтора килограмма помидоров, לשים אותם בסיר, לשפוך רבע כוס מים לרתיחה במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור. כאשר עגבניות יש ריכוך, לנגב אותם דרך מסננת כדי להסיר את העור.
- לקלף 1300 גרם של מלפפונים מגודל, לחתוך כל ארבעה חלקים (זרעים גדולים יש להסיר), ולאחר מכן לחתוך כל לחתיכות קטנות.
- לחבר את כל המוצרים מוכנים (למעטמלפפונים), מוסיפים להם חמש כפיות מלח, שתי כפות סוכר, קצת אלפייס וחמישה עלי דפנה מרוסקים. מניחים את הירקות על אש נמוכה ומבשלים אותם רבע שעה.
- מוסיפים מלפפונים בסיר ומבשלים עוד חמש דקות.
- יוצקים כף אחת וחצי של חומצה אצטית לתוך הירקות, מערבבים אותם היטב, מניחים את הסלט בצנצנות חצי ליטר מוכן להתגלגל.
החסר צריך לשים על מכסה ועטוף עם בד חם (אתה יכול לקחת שמיכה או בגדים).
מלפפונים חריפים
בכל קיץ, בעלי רבים של קוטג'ים הקיץ וגניםעוסקים בהכנת ההכנות החורף טעים. אנו מציעים לכם להצטרף למספר שלהם כדי לרצות את יקיריהם עם מנות טעימות כל השנה. סלט מלפפון חמוץ:
- עבור המרינדה, משלבים כוס אחת של סוכר, שלושהכפות של מלח, כוס של חומץ 9%, כוס שמן צמחי, כפית אחת של פלפל שחור ואדום, שתי כפות של חרדל יבש ושתי כפות של שום טחון. מערבבים היטב את החומרים.
- לשטוף ארבעה קילו מלפפונים ולאחר מכן לחתוך אותם לפרוסות. מחברים אותם במרינדה ומשאירים שעתיים (הם צריכים להיות מעורבים כל 30 דקות).
- כאשר הזמן הנכון עובר, סלט העתיד צריך להיות לשים על התנור ומבשלים עד המלפפונים לשנות צבע. ואז הם צריכים להיות מונח מיד על הבנקים, מגולגל מכוסה מעיל פרווה.
מלפפון חריף סלט עגבניות
הנה אפשרות בישול נוספת עבור חטיפים מתוקים. איך לבשל מלפפונים, עגבניות, פלפלים? סלט לחורף, המתכון שאנו מציעים, הוא מוכן פשוט:
- לשטוף ולחתוך לפרוסות קילוגרם אחד של מלפפונים, קילוגרם אחד של עגבניות ו 500 גרם של פלפל מתוק.
- 500 גרם של בצל לבן ו -100 גרם של קליפת שום וקוצצים.
- דק קוצצים 50 גרם של ירקות טרגון ו 50 גרם של שמיר.
- מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים להם עשרה אפונה של פלפל שחור, 40 גרם מלח, 150 גרם סוכר, 100 גרם של שמן צמחי, 100 גרם של חומץ תפוחים או ענבים.
- עשר דקות מאוחר יותר, כשהמיץ בולט, מניחים את הסלט העתידי על הכיריים ומרתיחים אותו.
מורחים את הירקות על צנצנות מעוקרות, סוגרים אותם ומניחים אותם להצטנן.
סלט מלפפון חריף קוריאני
אם אתה לא אדיש מנות קוריאניות חריף, אז אתה בהחלט אוהב את המתכון הזה. אז איך אפשר לבשל מלפפונים, עגבניות, פלפלים? סלט לחורף בקוריאנית, נעשה זאת:
- שני קילוגרמים של מלפפונים טריים לחתוך רצועות דקות, אז הם צריכים להיות מומלחים לשים בקערה עמוקה.
- כאשר מלפפונים לתת מיץ, לסחוט את ידיהם.
- קולפים שני בצלים גדולים מהקליפה, חותכים אותם למחצית הטבעות ומטגנים במחבת עד להזהבה.
- חותכים שלושה פלפלים מתוקים לרצועות, ושלושה עגבניות בשריות גדולות לקוביה. מניחים את הירקות בתבנית לבצל ומבשלים יחד לפחות רבע שעה.
- חמש דקות לפני סיום הבישול שולחים לירקות אחד קלופים וקצוצים היטב את ראש השום (ראש, לא את הלובל).
- כאשר ירקות מבושלים מגניב, לערבב אותם עם מלפפונים, לסדר בצנצנות נקי לעקר במשך 20-25 דקות. זכור כי עיקור של סלטים הוא שלב חשוב מאוד.
מגלגלים את הצנצנות בעזרת מכסים ומניחים להתקרר.
סלט קוריאני
נסה עוד וריאציה של אוכל חריף בסגנון קוריאני. נכין חטיף מלפפונים ועגבניות כדלקמן:
- קילוגרם של חצי וחצי עגבניות וארבעה פלפלים מתוקים גדולים, שוטפים היטב, מקלפים ואז עוברים דרך מטחנת בשר.
- טוחנים 100 גרם שום קלוף בעזרת מכבש.
- מעבדים שלושה קילוגרמים של מלפפונים, ואז חותכים כל אחד לפרוסות דקות וארוכות.
- שלב את הירקות המוכנים במחבת,הוסף להם פלפל חריף אחד קצוץ, חצי כוס סוכר, שתי כפות מלח וכוס שמן צמחי. שים את הסלט העתידי על האש, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות. בסוף מוסיפים לזה חצי כוס חומץ 9%.
שים את הסלט הקוריאני בבנקים ומגלגל אותו. אנו בטוחים שמתאבון זה יהיה מבוקש מאוד בחגיגה מסורתית, אם תגישו אותו עם שתייה חזקה.
סלט מלפפונים גרוזיני
כידוע, המטבח הקווקזי נבדל על ידי טעמיו הבהירים. ואם אתה רוצה לזכור את השמש הבוהקת ואת הימים החמים בחורף, אז הסלט החריף שלנו יעזור לך בזה. אז אנו משמרים סלטים של מלפפון:
- עוברים במטחנת בשר שני קילוגרמים של עגבניות.
- חותכים חמישה קילוגרמים של מלפפונים טריים לטבעות דקות.
- בסיר גדול מערבבים את העגבניות המוכנות עם כוס שמן חמניות אחת, כוס סוכר ושלוש כפות מלח. מרתיחים את המוצרים באש במשך 15-20 דקות.
- יוצקים 300 גרם שום קלוף דרך מכבש, ואז מוסיפים את התבנית שלה. שלחו שם 250 מ"ל חומץ (9%) ומלפפונים קצוצים. תביאו הכל לרתיחה.
- תוך מספר דקות, כאשר המלפפונים מחליפים צבע,הכניסו את הסלט לצנצנות מעוקרות. הברג אותם והניח על העפעפיים עד להתקררות. כדי למנוע "פיצוצים", יש לכסות את החסר בשמיכה או בבגדים חיצוניים ישנים.
סלט "פיקנטי" לחורף
מנה שהוכנה על פי מתכון זה בוודאי תמשוך את תשומת ליבם של האורחים שלכם. לכן, הקפד לנסות להכין סלט מלפפונים פיקנטי לחורף באמצעות ההוראות הבאות:
- חמישה קילוגרמים של מלפפונים טריים חתוכים לאורךלרבעים, שופכים כוס סוכר, שופכים כוס חומץ וכוס שמן צמחי, מוסיפים שלוש כפות מלח, שתי כפות שום (שהועברו בעבר במכבש) וכפית פלפל גרוס.
- מערבבים את החומרים ומשאירים לבד שלוש שעות.
- כשהמלפפונים מיצים, הכניסו אותם לצנצנות, מלאו אותם עם מלח ותעברו 10 דקות (לא יותר).
סלט מלפפון וגזר לחורף
הנה אפשרות נוספת לחטיף חורפי קוריאני. כדי להכין סלט מלפפון וגזר פיקנטי, יהיה עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- שוטפים היטב ומגרדים ארבעה קילוגרמים של מלפפונים טריים וקילוגרם אחד של גזר על פומפיה "קוריאנית" מיוחדת.
- מקלפים וקוצצים ארבע שיני שום בעזרת מכבש.
- מערבבים כוס שמן צמחי עם כוס סוכר אחת, כוס חומץ, שתי כפות רוטב סויה ו- 100 גרם מלח.
- שלבו ירקות מוכנים בסיר גדול עם תיבול גזר קוריאני (15 גרם) ומרינדה. השאירו את הסלט העתידי לבד לכמה שעות.
- מניחים ירקות בצנצנות 1 ליטר ומכסים אותם במכסים.
מעקרים את הסלט במשך עשר דקות ואזלְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. אנו בטוחים שחובבי האוכל הקוריאני החריף יעריכו את הסלט הזה ובהחלט יבקשו מכם את המתכון שלו. לכן הצטיידו בחטיפי מלפפון, עגבניות ושאר ירקות טעימים.
סלט "גינת ירק בבנק"
אם אתה אוהב להכין סלטים משומריםבחורף, אז אל תתעלם מהמתכון הזה. בזכותו ירקות יופיעו על שולחנך בכל עת של השנה, כאילו נקטפו זה עתה מהגן. מכינים סלט מלפפונים פיקנטי לחורף כך:
- סדר ארבעה קילוגרמים של מלפפונים ושטוף. לאחר מכן, שפכו עליהם מים רותחים ומיד עם מים קרים.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות ומניחים בסיר אמייל.
- למרינדה, שלבו כוס חמנייה אחתחמאה עם כוס חומץ אחת, כוס סוכר, רבע כוס מלח, כף חרדל יבש. מוסיפים למרכיבים פטרוזיליה קצוצה וראש שום קלוף וקצוץ דק.
- שים את המרינדה ומביא אותה לרתיחה. לאחר מכן, שפכו עליהם מלפפונים והשאירו אותם לבד במשך 12 שעות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, סדר את המלפפונים בצנצנות, סגור אותן עם מכסים ועקר.
שמור את הצנצנות הפוכות עד שהן מתקררות כדי שלא יתפוצצו.
סלט פיקנטי ללא עיקור
אלו שמכינים לעתים קרובות סלטים משומריםבחורף, בדרך כלל הם נוקטים בשיטת שימורים אמינה - עיקור. עם זאת, זו רחוקה מהדרך היחידה לאחסן ירקות לאורך זמן. אנו משמרים סלטים עם מים רותחים, חומץ, מלח וחומרים משמרים אחרים לקבלת תוצאות מצוינות. לא ניתן לעקר סלטים משומרים לחורף אם שוטפים היטב ומשרים מיכלי זכוכית ומכסים במים רותחים. גם עם המאמץ, עדיין תחסוך מספיק זמן ומאמץ. פרט חשוב נוסף הוא שכאשר אנו משמרים סלטים, יש לבחור את המוצרים בזהירות רבה. כמובן שניתן להסיר את כל החלקים המפונקים והרקובים, אך עדיף לקחת רק ירקות טריים למטרה זו. איך מכינים סלט מלפפונים פיקנטי לחורף:
- שוטפים קילוגרם מלפפון וחצי ביסודיות, חותכים את הקצוות מכל אחד מהם וחותכים לקוביות. מניחים את החלקים בסיר 5 ליטר.
- עוברים ומעבדים קילוגרם פלפל ירוק - שוטפים, מסירים את הזרעים, את הגבעול וחותכים אותו לרצועות. עשו את אותו הדבר עם פלפל חריף אחד.
- שוטפים קילוגרם אחד של עגבניות טריות, ואז חותכים כל פרי לשמונה חלקים ומעבירים לסיר עם ירקות אחרים.
- מוסיפים 500 גרם בצל, קלוף וחותך לחצי טבעות, לסיר.
- יוצקים 200 גרם שמן צמחי על הירקות,50 גרם חומץ, הוסיפו חמש כפות סוכר ושתי כפות מלח. הניחו את הסלט על האש, הביאו אותו לרתיחה, ואז התבשלו מספר דקות מתחת למכסה סגור על אש נמוכה.
שים את הירקות בצנצנות יבשות ונקיות, וסגור אותם עם מכסים מעוקרים. הופכים את הכלים, מכסים אותם בשמיכה ומחכים עד שהם מתקררים. אחסן את הסלט במקום קריר.
נשמח אם אהבתם את המתכוניםסלטים משומרים שאספנו עבורכם במאמר זה. חטיפים מקוריים יעזרו לכם לזכור את טעמו של הקיץ בכל עת של השנה ובהחלט יעודדו אתכם. לכן, אל תתעצלו ובשלו כמה סלטים חריפים בעונת "המלפפון" כדי לשמח את משפחתכם בערבי חורף קרים.
