מאפיין ייחודי של כל מרק הואנוכחות של לפחות 50% נוזלים. בדרך כלל המרק מוגש כמנה ראשונה, אך במדינות מסוימות הוא יכול להיות גם המנה העיקרית. מרקים מבשלים בעקביות שונה: נוזלים, סמיכים ופירה. ישנם גם סוגים של מנות ראשונות צמחוניות ובשר.
אפילו לפני יותר מ- 500 שנה אנשים התחילו לבשל את המנהעקביות נוזלית - מרק. זה לא אומר שלפני זה לא היה דבר כזה. העובדה היא שמרק הוא קומפוזיציה נפוצה, שילוב של ירקות ותבלינים, שיוצר טעם ייחודי. לא ניתן לקרוא לתהליך הפשוט של בישול ירקות במרק בשר מרק.
כמו כן ראוי לציין כי לא מכבר נוצרו מרקים על בסיס חלב או שמנת, קוואס או חלב חמוץ. המרקים הראשונים היו מבושלים בלעדית על המים.
לפני שתתחיל לבשל את המנה הראשונה,ודא שכל הרכיבים זמינים. המתכון למרק אפונה עם עוף מרמז על נוכחות של מרק עוף, אפונה (שלמה או כתושה), גזר ובצל. כל שאר המרכיבים יהיו תלויים במתכון הספציפי.
יש לאפות את האפונה, לרחוץ ולייבש.יש להפשיר את הציפור ולחלק אותה לחלקים, לאחר הסרת העור. אי אפשר להרתיח מרק עוף מראש, הוא יבושל עם אפונה.
Для приготовления ароматного первого блюда нам תצטרך 300-400 גרם בשר עוף, יותר מחצי כוס אפונה מפוצלת, גזר ובצל אחד, חצי פלפל מתוק, 4 תפוחי אדמה בינוניים, מלח, תיבול וירקות. להגשה כדאי לייבש את קוביות הלחם הלבן, או לקנות קרקרים מוכנים.
מתכון מרק אפונה עוף קלאסיהגרסה מכירה כל מארחת. אנשים רבים משרים מראש את האפונה כדי שהם יתבשלו מהר יותר. יש לציין שניתן לקחת קטניות שלמות למרק, ובמקרה זה ייקח יותר זמן לבשל.
שים חתיכות בשר בסיר עם מים ומביאעד לרתיחה. לאחר מכן, יש לנקז את המרק הזה, לשטוף את העוף ולבשל שוב. עכשיו אתה יכול להוסיף מלח ותבלינים. הוסף לעוף קצת פחות מכוס אפונה וחתיכות תפוחי אדמה. מטגנים בצל, גזר ופלפל בשמן חמניות ומוסיפים למרק. מבשלים את המרק עד שהוא רך, ובסוף ניתן להוסיף עשבי תיבול וקרקרים קצוצים דק.
ישנם מתכונים רבים למנות ראשונותמספיק חם ומתובל. מרק אפונה עם עוף (ראו המתכון עם התמונה למטה) בתוספת כמות גדולה של תבלינים אינו מתאים לכל משפחה. אז לבישול תצטרכו 300 גרם בשר עוף (עדיף רגליים וכנפיים), כמו גם כוס אפונה מפוצלת, גזר בינוני אחד ובצל קטן, 4 תפוחי אדמה, מלח, פלפל, כורכום ותבלינים (אתם יכול לייבש אדג'יקה או כל אחד אחר) ...
במתכון למרק אפונה עם עוף ותבלינים ניתן להוסיף לחם מיובש או קרקרים לפי הטעם, כמו גם עשבי תיבול.
אנו מתחילים לבשל עם המרק שאנו מבשליםבערך 30 דקות. אפשר להוסיף בצל שלם ושן שום למים בהם מבושל העוף (ואז להסיר אותם). כאשר מרק מרק, הוסיפו אליו כוס אפונה וקוביות תפוחי אדמה.
הגיע הזמן לבשל את הטיגון.קולים את הבצלים והגזרים בשמן חמניות עד שהם חומים זהובים, ובסוף ממש הוסיפו להם כורכום ותבלינים אחרים. מוסיפים את הטיגון למרק ומבשלים את המרק עד שהוא רך. מגישים עם קרוטונים, עשבי תיבול ומצב רוח טוב.
זה לא סוד שהכי טעים ומרק עם בשר מעושן נחשב לארומטי. גברים רבים פשוט מעריצים את זה, ורוב הילדים גם לא נרתעים מלנסות ארוחת ערב כזו. להכנת המנה הזו אתה זקוק למחצית מהעוף המעושן או 300-400 גרם מחלקיו (ירכיים, כנפיים או מקל תוף). אל תיקחו פילה, אחרת המרק ייצא רזה מדי.
מרק אפונה עם עוף מעושןהמוצג כאן יכול להיות ארוחת צהריים נהדרת של יום ראשון לכל המשפחה. אנחנו לא מכינים מרק מראש לבישול. מוסיפים כוס אפונה מפוצלת למים מומלחים רותחים ומערבבים. לאחר שהמים רותחים שוב, ניתן להוסיף קוביות תפוחי אדמה (4 חתיכות). בינתיים, במחבת, מטגנים בצל וגזר קצוצים דק (כולם 1 יח '), ואז מוסיפים חתיכות עוף מעושן ומטגנים עוד קצת.
מוסיפים את הטיגון לאפונה ותפוחי האדמה ומבשלים עד שהם רכים. לבסוף מוסיפים את עשבי התיבול לפי הטעם.
מנה זו מוגשת לעיתים קרובות במסעדות, ועקרות בית אוהבות לבשל את זה לילדים. לבישול תזדקקו ל -300 גרם פגר עוף, כוס אפונה, 100 מ"ל שמנת, לחם לבן - 3-4 פרוסות, בצל, גזר, מלח, פלפל ושום.
שמנו את העוף לבישול בסיר.בזמן שהמרק מתבשל, מבשלים את הבצל והגזר על ידי טיגון במחבת. לאחר בישול העוף, עליכם להוסיף אליו כוס אפונה ו -3 תפוחי אדמה שלמים. ניתן להוסיף טיגון במקביל. המרק יתבשל עוד 30-40 דקות (עד שתפוחי האדמה והאפונה מבושלים), ולאחר מכן יש להקציף אותו בבלנדר עד למחית.
בואו נכין קרוטוני שום.אין מתכון אוניברסלי להכנתם. יש שמשפשפים לחם מטוגן כבר בשום, אך תחילה ניתן לשים שום קצוץ בשמן רותח ולטגן עליו את הלחם.
התוצאה הסופית היא מרק טעים ולבבי, והכי חשוב, בריא מאוד. שום נותן למנה קצת פיקנטיות, ואם תוסיפו מעט ירק או עשבי תיבול פרובנסיים, הוא יתגלה כמוחצן.
מרק יכול להיות טעים יותר אם מוגש עם טוסט וגבינה. אנשים רבים חושבים ששילוב זה אינו מוצדק לחלוטין, אך בפועל הוא טעים מאוד.
המנות הראשונות הרגילות שלנו מבושלות תמיד במים או במרק. עם זאת, אין זה אומר שעליכם להתעלם מהטעם העשיר הנפלא של מרק אפונה שמנת עם שמנת.
מרק אפונה עם עוף (מתכון שלב אחר שלב אנחנועכשיו) מוכן מהחומרים הבאים: כוס אפונה מפוצלת, בצל אחד, גזר אחד, 2 תפוחי אדמה בינוניים, בשר - 300 גרם (בייקון ועוף מעושן), חצי כוס שמנת כבדה, לחם לבן - 2 פרוסות, מלח ותבלינים, כמו גם ירקות.
נתחיל לבשל.ראשית, מלאו את האפונה במים והניחו אותם להשרות. בינתיים חותכים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר לפרוסות או פרוסות ומטגנים בשמן חמניות. כשהירקות מזהיבים אפשר להוסיף להם בשר. עדיף אם הוא מעושן. מטגנים את כל זה שוב, ואז מוסיפים את האפונה יחד עם מים. יש להוסיף מים לעקביות של מרק נוזלי. אתה צריך לבשל עוד 40-50 דקות.
מחממים את השמנת ומביאים לרתיחהמיכל נפרד. לאחר שהמרק מרוסק בעזרת בלנדר, הוסיפו אליו בהדרגה שמנת והקציפו שוב. מגישים את המנה יחד עם בייקון וטוסטים מטוגנים. אגב, אפשר להכין קרוטונים מלחם ולפזר אותם על צלחת לפני ההגשה.
איך מכינים מתכון למרק אפונה עוףאת מי כל המשפחה תבקש? כדאי לקחת בחשבון את כל העדפות הבית ולהכניס למנה אהבה ודאגה. יש לציין שמרק אפונה קשה לקלקל במשהו. מנה זו באמת טעימה ומשביעה בכל צורה שהיא.
אנשים החלו לגדל אפונה כבר בשנת 400 לפני הספירה.ה. במהלך תקופה זו, המתכון למנה זו שונה פעמים רבות, ועמים שונים מכינים אותה בדרכם. לדוגמא, יש מדינות שלא מוסיפות תפוחי אדמה למרק אפונה. בבריטניה גדלים ירקות רבים למנה ראשונה זו, ובגרמניה, מאז 1889, הופק מרק האפונה המיידית המפורסם ביותר.
