חומוס - מנה פופולרית מאוד באמצעמזרח. אין זה אלא משחה של אפונה מיוחדת - חומוס מתובל ברוטב שומשום (באופן אידיאלי עדיף לקנות אותו בחנות, זה נקרא "טחינה" או "טחינה"), שמן זית ותבלינים. בדרך כלל הוא מוגש לארוחת הבוקר (עם לחם או עוגה שטוחה מקבלים ארוחה דשנה) או לפני ארוחת הצהריים או הארוחה כחטיף. כמו כן, ניתן להגיש את המנה עם בשר טחון, בדרך כלל כבש, עשבי תיבול וכן הלאה. במאמר שלנו תוכלו למצוא מתכון פשוט להכנת חומוס, המותאם למציאות הרוסית, כלומר יתואר בפירוט כיצד לבשל אפונה, כיצד להכין רסק שומשום ואילו תיבול להוסיף. אתה רק צריך לעקוב אחר עצותינו ולהצטייד בזמן: לא רק אפיית ספוגים חייבים להשרות, אלא גם לבשלם מספיק זמן.
מתכון פשוט לחומוס
יש להכין את המנה הזו מראש, כי התהליךמההתחלה ועד הסוף זה יכול לקחת כמעט יום. משרים גרגירי חומוס (נקראים גם חומוס) בשפע של מי שתייה קרים. לרכות עתידית ובישול טוב יותר, הוסיפו מעט סודה לשתייה למים. אם יתמזל מזלכם ותוכלו להשיג את האפונה של היבול השנה, אז עליכם להשרות אותו רק לשעתיים. יש לשמור את השעועית הישנה במים עד חצי יום. כך שתהליך הבישול יופחת משמעותית, ואחרי 1-2 שעות תקבל חומוס מצוין. המתכון הוא כדלקמן: לאחר אפיית האפונה, הרתיחו אותו במים מומלחים עד שהוא רך - מעט עיכול לא מפחיד, אבל מהמנה התחתונה לא יעבוד. ניתן לשים לב שהשעועית סגורה במעטפת שקופה, יש להפריד אותה על מנת להפוך את העיסה להומוגנית, מבלי להחדיר מרכיבים זרים ומיותרים לחלוטין. על מנת להקל על התהליך, הניחו מייד את החומוס החם במים קרים מאוד מהתבנית ושפשפו אותו קלות עם הידיים - במקרה זה הקליפה תיפרד בקלות מהדגן ויצוף, והאפונה עצמן תתמקם לתחתית. חזור על התהליך במידת הצורך. אלה היו הדקויות העיקריות ששימשו בתהליך הכנת המרכיב העיקרי למנה זו. למעשה, המתכון להכנת חומוס מרמז על נוכחות של רכיבים כאלה, עבור 400 גרם חומוס שתזדקק לו:
- 1 לימון לסחיטת מיץ ממנו;
- 7 כפות. כפות שמן זית איכותי;
- 2 כפות. כפות שומשום טחון (להוסיף לו מעט שמן בכדי להכין משחה) או האפשרות הנכונה ביותר היא להשתמש בממרח טחינה במקום בזרעים עצמם, גם 2 כפות. l.;
- 1 שן שום;
- תבלינים - חצי כף כוסברה מיובשת, כמון ופפריקה.
כשהאפונה עצמה מוכנה וכבר קלופה מבחוץקליפות (כיצד לעשות זאת בקלות ובמהירות, כמתואר לעיל), מניחים אותה בבלנדר יחד עם מרכיבים אחרים, פרט לשמן, ומקציפים עד לקבלת מסה חלקה ואחידה. אם העיסה סמיכה מדי, הוסף מעט מים, טוב יותר מזה שבישלתם את השעועית עצמם. ואז, מבלי לעצור את התהליך, שפכו שמן זית לזרם דק. הכל מוכן, אבל עדיף לתת לו להתבשל לפחות שעה לפני ההגשה. כפי שניתן לראות, המתכון להכנת חומוס עצמו אינו מסובך מדי, אך לוקח מספיק זמן להכין אותו.
אגב, צלחת עם ממרח שעועית טעים זהניתן לעטר בכמה גרגרי חומוס מלאים, ולפזר מעל מעט כמות של עשבי תיבול טריים (כמוצג בתמונה). ובמדינות ערב, לתזונה עוד יותר, שימו באמצע כמה כפות בשר טחון מטוגן. כך או אחרת, עדיף להגיש חומוס עם טורטיות או פיתות, במקרים קיצוניים עם לחם. זה יכול להיות אחד החטיפים שעל השולחן החגיגי, וארוחת בוקר מלאה, והתחלה טעימה לארוחת הערב. אגב, מתכון החומוס העברי אינו שונה מהגרסה הערבית שלו. ובישראל, ובסוריה או בטורקיה, היא מוכנה כמתואר לעיל, רק מוסיפה תבלינים, תוך התמקדות בטעם שלך. אם מישהו אוהב חריף יותר, תוכלו לפזר את המנה המוגמרת עם פפריקה מהלב או לשפוך לתוכה כמה טיפות של רוטב טבסקו. כבר הזכרנו את אפשרות הבשר, ואם אתם מעדיפים ירקות וירקות, תוכלו לשים כוסברה טרייה קצוצה באמצע.
אם עוד לא ניסית חומוס, הקפד להשתמש בטיפים שלנו להכנתו, אולי זה יהפוך לאחד החטיפים האהובים עליך.
