לא פלא שהם אומרים שהבולטוס הלבן הוא מלך הכלפטריות. זה יכול להיות לא רק מבושל, מטוגן, מבושל, כבוש, אלא גם מיובש. יתר על כן, החבורה תשמור על הארומה המקורית ועל הריח העשיר שלה גם לאחר שנה. סיפק אחסון נכון, כמובן. היום נבשל מרק פטריות מפטריות פורצ'יני. לבישול ניתן לקחת מחרוזת מיובשתבולטוס או לפתוח צנצנת תכשירים תוצרת בית. אבל אם אתה מבשל מרק בסתיו, בשיא העונה, האופציה האידיאלית תהיה להכין 300-500 גרם פטריות פורצ'יני טריות, שנאספו לאחרונה באזור נקי מבחינה אקולוגית. העובדה היא שכל המתכות הכבדות וחומרים אחרים המזיקים לבריאות נאספים בכובע הספוגי.
מרק פטריות סתיו עם פטריות פורצ'יני
ראשית עליך לנקות את גופי הפרי.אם הבולטוס נאסף באזור חולי וחזק למגע, זה מספיק רק כדי לגרד אותם, להסיר את הדשא התקוע, להסיר את הלכלוך מהרגליים. אם אתה מוצא אותם בין החימר ובגשם, אז תחילה הכניס את הפטריות לקערה וכסה במים ושתי כפות מרק מלח. זה יאלץ תולעים אפשריות לעזוב את מחבואן. לאחר חצי שעה אנו שוטפים ומנקים את הפטריות.
לאחר סיום עבודת ההכנה תוכלו להתחיל לבשל מרק פטריות מפטריות פורצ'יני.אנחנו חותכים את הבולאטוס (חצי קילו) לחתיכות, גס, מכיוון שבמהלך הבישול הם יורדים בנפח פעמיים או שלוש. שמנו אותם בסיר גדול, ממלאים אותם בשלושה ליטרים של מים קרים ושמים אותם באש. לאחר הרתיחה אנו ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה או ארבעים דקות. במהלך תקופה זו, אנו מצליחים לקלף, לשטוף ולחתוך 3-4 תפוחי אדמה בינוניים לקוביות או קוביות קטנות. אנחנו גם קוצצים דק שני בצלים. בחלק מהמתכונים משתמשים גם בגזר חתוך לרצועות קטנות או מרופטות, אך בהיעדרו אפשר להסתדר בלעדיו. לכן, העבירו את הבצל בשמן צמחי עד שהוא מזהיב מעט. ואז נוסיף אליו גזר במחבת.
מרק חורף
הכנת מרק פטריות פורצ'יני מיובששונה מהמתכון הקלאסי רק בתחילת תהליך ההכנה. הוציאו את הבריח מהחוט והשרו אותו במים פושרים למשך שלוש שעות. במהלך תקופה זו, הפטריות יתנפחו ויתנו מעט מהארומה שלהן לנוזל. לכן, אין לנקז את העירוי, אלא לתפוס את הפטריות בעזרת כף מחוררת ולשטוף אותן במים זורמים. מקפלים חתיכת בד גבינה ב 4-5 שכבות. מסננים את העירוי ביסודיות. לדלל אותו במים קרים כדי להפוך את נפח הנוזל הכולל לשלושה ליטרים. ובכן, אז לא יהיה קשה לבשל מרק פטריות פורצ'יני. עקבו אחרי המתכון שלמעלה ותכינו מנה ראשונה טעימה וארומטית בעוד שעה.
