בין מנות הקיץ המסורתיות תוכלו לבטחלשאת פלפלים ממולאים - מנה לאומית מהמטבח הבולגרי, המולדבי והרומני. לצורך הכנתו משתמשים בפלפלים, אורז ובשר טחון (לרוב בקר) מטוהרים מזרעים. פלפלים ממולאים מבושלים במים או ברוטב עגבניות ומוגשים כמנה עצמאית. אך לא כל עקרות הבית מסכימות עם זה. הם עדיין מתלבטים כיצד להגיש פלפלים ממולאים, ומציגים עוד ועוד תוספות. חלקם מוצגים במאמר שלנו.
לשמר את מרבית הויטמינים וחומרים מינרליים עקרות בית מודרניות מעדיפות לא לבשל פלפלים ממולאים, אלא לאפות בתנור. שאר טכנולוגיות הבישול לא שונות בהרבה מהמתכונים המסורתיים. אנו מציעים למלא את הירקות בבשר בקר וטחון, ואז לאפות אותם, וגם לומר לכם מה להגיש עם פלפלים ממולאים בכדי להפוך את המנה לעסיסית ויפה בעת ובעונה אחת.
שלב אחר שלב בישול הוא כדלקמן:
במקרה זה, אין שום שאלה לגביאיך מגישים פלפלים ממולאים. תמונות של מנות שהוכנו לפי המתכון שלעיל מוצגות למעלה. חצי מהפלפל הממולא הירוק על מחית עגבניות אדומה בהירה נראה מאוד מסוגנן ואלגנטי. תאבון טוב!
אותם אנשים שמעדיפים לשרתפלפלים ממולאים ללא תוספת, כמו מתכונים לרטבים טעימים. במיוחד אגב הם יהיו לפלפל אפוי, שם יש מעט מאוד רוטב כתוצאה מהבישול בתנור. במקרה זה, תוכלו להגיש פלפלים ממולאים כמנה עצמאית על צלחת נפרדת, לאחר ששפכו אותה ברוטב שהוכן במיוחד.
אנו מציעים שתי אפשרויות לרוטב:שמנת חמוצה ושום ועגבנייה. את הרוטב הראשון מכינים על בסיס שמנת חמוצה (20%) בתוספת שום, תבלינים ועשבי תיבול. להכנתו מקציפים את הקצפת בקערה אחת עם שמנת חמוצה (250 גרם), שום (4 ציפורן) סחוט דרך מכבישה, קורט מלח ופלפל שחור. ירוקים בצורת שמיר טרי או מיובש קצוצים מוסיפים כרצונכם. אפשר להגיש רוטב מוכן בסיר מיוחד או לשפוך פלפלים ישירות על גביו כדי להשרות אותם טוב יותר, להיות עסיסיים וריחניים יותר.
כי הפלפלים הממולאים הם מסורתייםבדרך כלל מכינים מתכון ברוטב עגבניות, ואז בעזרתו הם מוגשים ליד השולחן. לכן האפשרות המוצעת להלן להכנת רוטב עגבניות מתאימה יותר לפלפלים אפויים בתנור, עם או בלי רוטב.
עבור רוטב עגבניות תצטרך סדוק ופירה עגבניות (1 ק"ג), תבלינים בצורת פלפל שחור ואדום, מלח, שום (ציפורן אחת), בצל (2 יח '), שמן צמחי. בתהליך הבישול מביאים תחילה רסק עגבניות לעקביות, וחמש דקות לפני הסוף מוסיפים אליו שום, תבלינים ומלח. בצל מטוגן בשמן צמחי במחבת נפרדת. ואז הוא משולב עם מחית עגבניות ומוגש על השולחן עם פלפל ממולא.
רוטב רוטב, אך רבים מקושטים במילוי ממולאיםפלפל עדיין לא מספיק. לדוגמה, תפוחי אדמה לבבים, אורז מבושל או דגני בוקר אחרים. והדבר הראשון שעולה בראש כשצריך להחליט מה להגיש עם פלפלים ממולאים זה להכין פירה.
להכנת התבשיל הקלאסי הזהיש צורך להרתיח תפוחי אדמה קלופים במים מלוחים. מרתיחים אותו למשך 25 דקות מרגע המים הרותחים או עד לבישול. לאחר מכן, יש לרוקן את המים מהתבנית ולהאפות את תפוחי האדמה במכונת תפוחי אדמה, להוסיף בהדרגה חמאה מומסת (50 גרם) וחלב חם (200 מ"ל) למחית. מגישים מייד את התבשיל המבושל עם פלפל ממולא. כשמגישים פירה ניתן לשפוך רוטב בו פלפל פלפל.
כשמכינים תוספת מסורתית תוכלומסלול אחורי קצת. לדוגמה, תפוחי אדמה יתבררו כארומטיים וטעימים בהרבה אם תוסיפו לתוכה שום, שמיר או גבינה שנסחטו דרך מכבש.
אם מבשלים פלפלים ממולאיםזה מתרחש בתחילת הקיץ, כאשר המכירה מלאה בתפוחי אדמה צעירים, זה הוא, ולא פירה, עדיף להגיש לתבשיל. במקביל ניתן לבשל אותו ישירות בקליפה, שם הוא מכיל את החומרים השימושיים ביותר לגוף.
קחו בחשבון אפשרות אחרת איתה תוכלו להגיש פלפלים ממולאים. מנה בצד תפוחי אדמה צעירים מוכנה ברצף הבא:
למרות המילוי למילויפלפלים מוסיפים אורז, זה מוגש לעתים קרובות כמנה לצד המנה העיקרית. כוסמת או דגני בוקר אחרים נפוצים פחות. נראה כי אורז הוא לחלוטין לא המוצר שאיתו אפשר לפלפל ממולאים. אבל בעצם, הטעם של שתי המנות הללו הולך טוב אחד עם השני.
הסוד להכנת אורז רופףהתוספת היא שאסור לשטוף או להשרות את הדגנים לפני הבישול. רק במקרה זה ניתן יהיה לשמור על מבנה האורז ולמנוע ממנו רתיחה.
אז, שפכו כמה אוכלים בתחתית התבנית היבשהכפות שמן צמחי, מחממים אותו ומוסיפים אורז (1 כף). מערבבים אורז עם מרית עץ עד שהוא הופך לשקוף. עכשיו אתה יכול להוסיף מים רותחים (1.5 כף), להמליח מראש (כפית). מכסים את התבנית ומשאירים את הקישוט לרתיחה על אש נמוכה עד לבישול. לא שווה לפתוח את המכסה ולערבב את האורז. בעת ההגשה מניחים את התוספת בחלק התחתון של הצלחת, ומניחים עליה פלפלים ממולאים. תיאבון בון.
בשר טחון הוא רחוק מהאפשרות היחידהתוספות לבישול פלפל. צמחונים ואנשים שצמים בכנסייה מעדיפים לבשל מנה זו עם פטריות. במקביל, בכדי להפוך פלפל ממולא שימושי מאוד, משתמשים במתכון באורז חום במקום לבן רגיל. על פי טכנולוגיית הבישול הזו, חצאי הירקות עם המלית נאפים בתנור ברוטב עגבניות. לאחר מכן, יהיה צורך להגיש יפה את הפלפלים הממולאים לשולחן, כך שאפילו אוכלי בשר אמיתיים לא יכלו לעמוד במראהם המעורר תיאבון.
בהתבסס על 4 מנות, תצטרך לנקותזרעים וחותכים לשניים לאורך שני פלפלים אדומים גדולים. בשלב זה, כמעט עד שיהיה מוכן, מרתיחים אורז חום ביחס של 1: 2 (1 כוס אורז - 2 כוסות מים או מרק ירקות). טוחנים את הפטריות. שלב בקערה אחת אורז, פטריות וחלק מרוטב עגבניות. המלית צריכה להיות לחה מספיק, אך לא נוזלית. ממלאים את חצאי הפלפלים במסה המתקבלת, יוצקים פנימה את שארית הרוטב (יהיה צורך בסך הכל 1 ½ כוסות), מכסים בנייר כסף ושולחים את התבשיל לתנור למשך 40 דקות לאפיה בחום של 200 מעלות.
נותר לברר מה להגיש עם פלפלים ממולאים. התבשיל, שהתצלום שלו מוצג לעיל, כרוך בשימוש במרכיבים כאלה להכנתו:
להכנת תוספת, מוציאיםמחבת בכרישה מרק ירקות וצימוקים, מוסיפה מלח ופלפל לפי הטעם. כאשר הבצל הופך רך, והנוזל נספג, ניתן להסיר את המנה מהאש ולהניח על צלחת פלפל ממולא.
פירה או אפונה עם שמנתחמאה, אורז או כל דגני בוקר אחרים כמנה לצד תאים בצורה מושלמת. אבל מה עם אלה שמנסים למזער את מספר הקלוריות במנה המוגמרת? איך מגישים פלפלים ממולאים למי שעושה דיאטה קפדנית?
אפשרות אידיאלית במקרה זה תהיה מנה בצדבצורה של תערובת של עלי סלט וירקות, שנמכרים כבר שטופים ויובשים באריזות מיוחדות בשם "תערובת הסלטים". שקית אחת כזו עשויה להכיל ארוגולה ומנגולד, כרוב סיני ותרד, חסה קרח, פרוסות צנון וגזר, כרוב לבן עם גזר וסלרי וכו '. הרעיון של תערובת זו היא לשפוך את תוכן השקית לקערה, לתבל אותה החמאה שלו והסלט מוכן. ניתן להגיש כמנה לצד כל תבשיל, כולל פלפלים ממולאים.
סלט ירקות טרי בהיר עם בצל עסיסי,מתובל בשמן צמחי, לא ישאיר אף אחד אדיש. עם איזו תוספת לשרת פלפלים ממולאים, אם קיץ בחוץ, זה אפילו לא נדון. סלט דל קלוריות של מלפפונים ועגבניות ישלים בצורה הרמונית את טעם המנה העיקרית, בעוד שהוא למעשה לא מוסיף לו קלוריות. הכנת תוספת כזו היא קלה.
ראשית אתה צריך לשטוף ולחתוך לתוכובמלפפונים ועגבניות בסדר אקראי. לאחר מכן הוסף בצל בחצאי טבעות, פלפל קליפות ושאר ירקות לפי טעמכם. כרוטב, אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי, למשל חמניות, פשתן או זית. לקבלת טעם חמצמץ פיקנטי עליכם לפזר את הסלט במיץ לימון, ולהגשה יעילה מפזרים עליו עשבי תיבול. מקשטים מוגשים באותה צלחת עם פלפלים ממולאים. וכדי שהרוטב לא יתערבב עם ירקות, לא כדאי להשקות פלפל בעת ההגשה.
תוספות מסורתיות לפלפלים ממולאיםבצורה של פירה, אורז או כוסמת טורחים מהר מאוד. עם הזמן אני רוצה לנסות לבשל משהו חדש ומעניין. דלעת אפויה בעשבי תיבול, תבלינים ושמן זית יכולה להיות אלטרנטיבה טעימה לתוספות משועממות. מסתבר שהוא כל כך טעים, שהשאלה כיצד להגיש פלפלים ממולאים לשולחן החגיגי נעלמת מעצמה.
להכין מנה בצד למתכון זהתצטרך דלעת אגוז מוסקט בצורת אגס, או ליתר דיוק את החלק מהפרי שאין בו זרעים. יש לשטוף אותו היטב ולקלף בעזרת קולפן. ואז הדלעת נחתכת לקוביות קטנות (בעובי של כ -2 ס"מ). בשלב הבא יש להכניס אותם לתבנית בשכבה אחת ולערבב עם תבלינים.
מספר התבלינים שאפשר לאפות איתםדלעת, ניתן להתאים לטעמך. חובה להוסיף שום סחוט דרך מכבש (4 ציפורן), פלפל אדום ושחור, מלח, רוזמרין, מעט שמן זית. לאחר מכן, יש לנער היטב את הטופס, ולגרוס את אגוז המוסקט מלמעלה. דלעת נאפה בתנור בחום של 200 מעלות 30 דקות. במהלך הבישול יש לערבב את המנה כך שקוביות הירקות נאפות באופן שווה. שים את הדלעת המוגמרת על צלחת פלפל ממולא. אם תרצה, ניתן לעטר את הקישוט בבצל ירוק ופרמזן מגורר מלמעלה. מכאן, הטעם של המנה רק יועיל.
ירקות טריים או מבושליםהם המקשטים הנפוצים ביותר עבור פלפלים ממולאים. הם משלימים את הטעם של המנה המוגמרת, הופכים אותה להרמונית ומעניינת יותר. לצד עלי סלט מסורתיים, מלפפונים ועגבניות, תוכלו לבשל שעועית ירוקה כמנה. זה לא רק יגוון את טעם המנה, אלא גם יגיש פלפלים ממולאים להפליא.
להכנת תוספות שעועיתחייבים להיות מבושלים עד חצי מבושלים. לשם כך יש לחתוך את קצוותיהם, ולזרוק את התרמילים המוכנים לא יותר מ- 4 דקות לסיר עם מים מלוחים רותחים. השליך את השעועית הירוקה המוכנה במסננת וקרה.
בינתיים מטגנים בשמן זיתכמה שיני שום שנמעכות בצד השטוח של הסכין. לאחר מספר דקות, הסר את השום תוך הוספת שעועית ירוקה ועגבניות שרי קצוצות לתבנית. אתה יכול להשתמש בעגבניות רגילות. עם זאת, יהיה עליהם לסנוק תחילה, להסירם, ורק לאחר מכן לחתוך אותם לקוביות. שעועית מיתר מבושלת בעגבנייה כ -5 דקות, לאחר מכן הם מונחים על צלחת פלפל ממולא. ניתן להגיש מנה לצד כזה חם וקר.
המנה המושלמת לפלפלים ממולאים כל אחדבוחר לעצמו. מישהו יותר אוהב סלטים ירקות טריים או פירה מסורתי, ומישהו מעדיף להגיש את המנה בנפרד מהמנה. הטעם של פלפל ממולא מזה לא יחמיר או ישתפר, רק הצגתו תשתנה.
