В нашей стране издревле любят грибы.ישנם סוגים רבים של אותם, פטריות מבושלות בדרכים שונות. בין מינים רבים של פטריות שונות, פטריות הם בין האהובים ביותר. הם מיובשים, מטוגנים, מלוחים כבושים. החוויה המרגיעה היא אחת הדרכים הפשוטות והטעימות ביותר להתכונן.
לעתים קרובות פטריות נקראות פטריות, הדומות במראה שלהן,אך קשור למינים ומשפחות שונות. מאפיין ייחודי של פטריות כאלה הוא שהם לא גדלים באופן אינדיבידואלי, אלא כ"משפחות "שלמות, מה שמאפשר להם לקצור נפחים גדולים למדי. להלן סוגים של פטריות דבש המתאימות לכבישה:
1. אגריק דבש אביב.
נמצא לרוב במאי-אוקטובר בלחותיערות. לרגל כובע חשוף (2-6 ס"מ), חצי עגול (3-7 ס"מ). לפטריות האלה יש ריח נעים מאוד. צבעם חום, אדמדם או צהבהב. את הפטריות הללו יש להרתיח לפני הבישול למשך 15 דקות.
2. אגרי דבש קיץ.
גדל על גזעי עצים שנפלו וגבעולים פנימהיוני-אוקטובר. כובע - 5-7 ס"מ, בשר חום בהיר. אגריק הדבש מריח טוב, הרגל חלולה, הצלחות גדלות יחד עם הרגל. הפטרייה גדלה במספר קבוצות.
3. דבש סתיו אגריק.
הכובע הוא כדורי - 10-14 ס"מ, לפעמים עם קשקשים כהים. הבשר לפעמים מר, הוא גדל על עצים שנפלו ועצים חיים. הוא גדל מאוגוסט ועד סוף הסתיו. רגל - 8-12 ס"מ.
4. חתירה או פטריות אדומות-צהובות.
כובע - 5-15 ס"מ, רגל - 4-10 ס"מ. העיסה צהובה. טעמו מר. גדל ביערות מחטניים. לפני הבישול הרתיחו את הפטריות למשך 0.5 שעות.
מריחה דבש אגרית - תהליך פשוט, כך שניתן יהיה לשלוט בוכל פילגש. עדיף להשתמש בפטריות קטנות, רצוי באותו גודל. תכשירים מפטריות דבש מאוחסנים במרתף, במקרר או במזווה.
עבור ליטר מרינדה 1 תצטרך: 1 כף.סוכר ומלח; עלה דפנה 1; 3 ציפורן; 3 אפונה של תבלינים; 1.5 כף חומצה אצטית (70%); 0.5 כפית זרעי שמיר; 5 אפונה של פלפל שחור. כמות המרינדה מחושבת באופן זה: יש להשתמש ב 2 ליטר של המרינדה לכל 1 ק"ג פטריות דבש מבושלות.
פטריות קלופות מושרות במים עבור חלקןזמן שאחריו הם נשטפים במסננת תחת מים זורמים. הם לא צריכים להיתקל בשרידי עלים, דשא, קליפות עץ וחול. כל סוגי פטריות הדבש מבושלים במשך חמש דקות לפחות ונשטפים שוב תחת מים זורמים.
הפטריות השטופות שוב מתמלאות במים ומובאות אליהןרותח. שופכים מים, ציפורן, שמיר, פלפל למים ומבשלים 20 דקות. עלי הדפנה מתווספים לפטריות ומבשלים 10 דקות. בסוף התכשיר מוסיפה חומצה אצטית. במהלך הבישול יש להקפיץ פטריות.
Готовые грибы перекладывают в стерилизованные פחיות, מלאו במרינדה (משאירים 1-2 ס"מ חופשי למכסה), מגלגלים בעזרת מכסים מעוקרים מתכתיים. צנצנות הופכות והופכות במקום חשוך למשך יום.
מרינדת פטריות דבש בצורה פשוטה. ניתן להכין אותם תוך שעה אחת בלבד.
הפטריות הקלופות נשטפות, יוצקות לתבנית ושופכים מי מלח. פטריות דבש מובאות לרתיחה ומרותחות 10 דקות. מים רותחים מנוקזים, הפטריות נשטפות שוב, לאחר מכן יוצקים שוב במים (1 כף סוכר ומלח מוסיפים לליטר). במים אלה הפטריות רותחות למשך 30 דקות, לאחר מכן הן מאפשרות לה להתנקז.
Во время варки грибов готовят маринад.1 כף נשפכת למים. סוכר ומלח (לכל ליטר), 1 עלה דפנה, כמה שיני שום ושלוש שיני. כשהמים רותחים, מוסיפים אליה כף. חומצה אצטית (70%). פטריות שטופות נשפכות למרינדה רותחת ומורתחות במשך 5 דקות.
פטריות מוכנות מונחות בצנצנות מעוקרות וממלאות במרינדה. הוסף לכל כפית כפית שמן צמחי. הבנקים מגולגלים עם מכסי מתכת ומשאירים להתקרר.
מרינדת פטריות דבש מאפשרת לך לקבל מוצר טעים ובריא לאורך כל השנה. הם יכולים לשמש כמנה נפרדת וכרכיב לסלטים.
