פטריות דבש הן פטריות נפוצות מאוד אצלנויערות. העונה מתחילה בתחילת הקיץ ומסתיימת בסוף הסתיו. לכן יש לכם הרבה זמן לאסוף פטריות ולקצור אותם. במאמר זה נתאר כיצד המלחת פטריות דבש מתרחשת בצורה חמה. תלמדו את כל הטריקים והסודות של בישול פטריות מלוחות, אשר אגב, בצורה זו הכי טעימות.
ראוי לציין כי המארחות יודעות שתי דרכיםהמלחה - קר וחם. זה האחרון שנדבר היום. היתרון העיקרי שלה הוא מהירות פטריות הבישול, בניגוד להמלחה קרה. פטריות דבש מתבררות גם הן עדינות ואינן מאבדות את צורתן. זה מושך את אותן מארחות שרוצות להגיש ארוחה על השולחן החגיגי. עם זאת, ההמלחה המסורתית של אגרוני דבש בדרך חמה כרוכה בשימוש מהיר שלהם, לפיכך, פטריות כאלה אינן מיועדות לאחסון ארוך בחורף.
אז בואו נתחיל לבשל. ראשית עליך לנקות ביסודיות את הפטריות מאדמה וחול, ואז לשטוף במים קרים. כאשר פטריות דבש מוכנות להמלחה, יש צורך להכין מי מלח.
להרתיח מים ואז להוסיף להם מלח (חישוב:1 כף מלח לליטר מים). שוב שמנו את סיר המים על האש, מביאים לרתיחה. אחר כך טובלים את הפטריות בתבנית, מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד. אל תאפשר לאגריקי דבש להיצמד לתחתית המכולה.
יש לזרוק את השדה הרותח של הפטריות למסננת כך שהמים יהיו זכוכית והם יבשים.
עכשיו אתה צריך להכין מיכל להמלחה. עדיף אם יהיה זה כלי עץ, עם זאת, במטבח מודרני קשה למצוא כאלה, לכן השתמשו במחבת או בדלי אמייל.
בתחתית פרשנו את עלי הדובדבן.לאחר מכן, שחרר שם את הפטריות. יש לפזר פטריות דבש בשכבות, למזוג מלח כל אחת. מכינים את שיני השום והמיר. שים אותם בין שכבות של פטריות דבש. אתה יכול גם להשתמש בעלים דומדמניות.
כשתסיימו להפיץ את הפטריות, תכסו אותן במטלית נקייה והניחו דיכוי על גבי.
זמן ההמלחה הוא כ- 5 שבועות. לאחר מכן תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של פטריות דבש, כמו גם לענג את החטיף המעורר תיאבון הזה לבית ולאורחים.
תיארנו בפירוט את המתכון הסטנדרטי לביצוע המלחה חמה. אבל המארחות מכירות אחרות. אנו נספר לכם עליהם. לדוגמה, כבישה של פטריות דבש בצורה חמה עם חומץ.
אתה צריך את המרכיבים הבאים:
לשטוף את הפטריות, לנקות אותן היטב.
עכשיו בואו ניקח מלפפון חמוץ.שופכים מים לתבנית, מעלים באש, מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר ואת התבלינים לעיל. אנחנו גם מורידים שם את הפטריות. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה תוך ערבוב והסרת קצף מעת לעת. לאחר מכן, שפכו חומץ והמשיכו לבשל כ 10 דקות.
במהלך תקופה זו אנו שוטפים ומעקרים את הגדות.אנו מפרקים פטריות מבושלות במיכל עם מי מלח, מחברים אותן, מכבים את המכסה ומניחים להתקרר. ואז אתה יכול להסתתר במקום קריר. תכשיר נפלא להפעלת הפה לחורף מוכן. פטריות חמות כבושות בבנקים היא האפשרות הנוחה והמעשית ביותר לעקרות בית מודרניות.
קחו בחשבון מתכון טוב אחר: כבישה של פטריות בצורה חמה עם חזרת.
אנו ממיינים את הפטריות, שוטפים, מנקים מחול ולכלוך. אתה יכול להשתמש במברשת מיוחדת.
כמו כן יש צורך להכין מלפפון חמוץ.שופכים מים לתבנית, ממליחים אותם, מביאים לרתיחה ואז טבלו שם את הפטריות. מבשלים כ 20 דקות. בזמן שפטריות דבש מתייבשות, נכין מיכל להמלחה. בתחתית, הניחו את עלי חזרת, ואז את הפטריות בשכבות. אל תשכח להוסיף עלה דפנה, שמיר, גרגירי פלפל וציפורן. אתה צריך גם לשפוך מלח על כל אחת מהשכבות. אפשר לאכול פטריות אחרי כ 45-50 יום, כל כך חמוצים באמצע הסתיו, כך שבחופשות השנה החדשה היה חטיף טעים על השולחן. תאבון טוב!
יש לציין כי ניתן להגיש פטריות דבשכחטיף נפרד, ותוכלו לבשל איתם מגוון מנות, למשל מרקים, סלטים, קרפים, פשטידות. וודאו כי כל אחד מהם יהיה מיוחד - ריחני ומים בפה. אם בכל זאת החלטתם להגיש פטריות דבש כחטיף, אנו ממליצים לפזר עליהם עשבי תיבול קצוצים. נוף וטעם מדהים מובטחים. אפשר להוסיף גם בצל פרוס בטבעות. הכל תלוי בטעם וברצון שלך. תאבון טוב!
זכור שאם אתה מצטייד בפטריות, באיחורבסתיו ובתחילת החורף תמיד יהיה לך מה להגיש. המלחה חמה היא חמה אפילו על ידי עקרת בית מתחילה שרק מבינה כישורים קולינריים.
