פטרייה עם כובע מצופה כיפה בצבע אוכרה אוחום ערמונים עם קשקשים חומים קטנים, צלחות בהירות יותר ורגלת חום-צהוב, דקה, מעוקלת לעתים קרובות - זהו אגריק דבש. כאשר הוא גדל, הסרט המחבר את שפת הכובע עם הרגל מתנתק ומותיר עקבות בצורת טבעת על הרגל. פטריות רבות אחרות דומות לחומרי דבש, חלקן רעילות. דבר טוב הוא שתולעים אינן אוכלות תולעי דבש. ואנחנו נהיה, הוא מצוין!
תענוג לבטן
אי אפשר לקרוא בכלל למתכון לפטריות חמוצותקַל. אבל לשלוט בבישול בהחלט אפשרי אפילו לא מאהב מושבע. פטריות הממוינות לפי גודל חייבות לשטוף היטב: לא טוב אם האורחים שלכם לפתע סדוקו חול על שיניהם. ואז עלינו לבשל פטריות. קחו בחשבון שלא כל מתכון פטריות ביתי הוא בטוח, עקבו אחר כל ההמלצות, צעד שמאלה הוא הרעלה, מימין זו תוצאה קטלנית. על כל 10 קילוגרם פטריות אתה צריך ליטר ליטר וחצי מים, להביא לרתיחה, להוסיף חומצה לימונית - 3-5 גרם, ולבשל תוך כדי בחישה, להסיר את הקצף שנוצר. כאשר כל הפטריות מתחילות להתיישב לתחתית, והמרק הופך להיות שקוף יותר, מוסיפים כמה ציפורן יבשה, עלה דפנה, תבלינים, אגוז מוסקט. מבשלים 3 דקות נוספות, ואז משליכים את הפטריות במסננת ומצננים במהירות האפשרית, ומסננים את המרק - יהיה צורך במילוי. העיקר לתפוס את רגע המוכנות של הפטריות. חמוץ מבושל, ומבושל יתר לא יהיה טעים.
עכשיו, בעצם, המתכון
על פחיות 10 ליטר פטריות דבש כבושות אתהתצטרך: פטריות דבש - 6 קילוגרם, כ -2.5 ליטר כבישה, 100 גרם מלח, 75 גרם סוכר, כ -40 גרם של 80% חומצה אצטית, 5 גרם חומצת לימון. מחלקים לצנצנות מעוקרות: 10 אפונה של תבלינים, 10 שיני ציפורן, 5 עלי דפנה, 2-3 גרם אגוז מוסקט, 10 שיני שום. ניתן לחתוך שום למספר חלקים כך שייתן טעם רב יותר. לאחר מכן, פטריות מבושלות מונחות על הגדות ומכוסות במזיגה רותחת. צריך לכסות צנצנות רק במכסים, מכיוון שזה לא כל המתכון לפטריות חמוצות. אנו מתקינים את הפחים בכלי עם מים המגיעים ל"כתפיים "של כל פחית ומעקרים ב 100 מעלות. מרגע הרתיחה יש לעקר פטריות דבש למשך 30 דקות. לאחר מכן אנו מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות לעיקור נוסף של העפעפיים ומשאירים להתקרר. עכשיו המתכון לפטריות חמוצות שולט במלואו.
אכל פטריות חמוצות לא רק עם לחם
פטריות כבושות אפילו הולכות עם לחםנִפלָא. אבל הם מסוגלים ליותר. מנות מפטריות כבושות אינן יכולות אלא לקשט את השולחן החגיגי. יתר על כן, אף שנה חדשה לא יכולה להסתדר בלעדיהן. באינטרנט, מתכונים קולינריים עם תמונות קיימים בכמויות בלתי מוגבלות. יש לנו גם מתכון לפטריות חמוצות, שאיתן לא חבל להצטרף לגורמטים ואוהבי פטריות.
סלט חגיגי
תצטרך: צנצנת פטריות דבש כבוש, צרור בצל ירוק, 300 גרם בשר חזיר, 3 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים במדים, 3 ביצים קשות, מיונז.
בקערה עמוקה, הניחו את השכבות הבאותמוצרים: פטריות שלמות, אינך צריך לחתוך אותן, עליהן - רשת של מיונז, בצל ירוק בתוספת רשת של מיונז, בשר חזיר, חתוך לקוביות, עליו - רשת של מיונז, תפוחי אדמה חתוכים, גם עם רשת של מיונז, ביצים קצוצות דק - עליהן המיונז סמיך יותר. . כעת הכניסו את הקערה למקרר לכמה שעות כדי להשרות. לפני ההגשה מכסים את הקערה בצלחת גדולה יותר והופכים. הסלט נראה מאוד מעורר תיאבון וטעים להפליא. בתיאבון!
