Маринад для опят играет огромную роль во время בישול חטיפים תוצרת בית. אחרי הכל, איכויות הטעם של הפטריות הללו תלויות לחלוטין באיזה סוג תמלחת אתה משתמש בהן. אז, תבלינים ותיבול נוסף יכולים לתת למוצר ארומה מיוחדת, פיקנטיות, רוך וכדומה. לכן חשוב מאוד להכין את המרינדה כראוי לפטריות.
היום נכיר לכם כמה מתכונים,לאחר היישום, אתה יכול להכין חטיף טעים וריחני באופן עצמאי. אגב, פטריות כאלה פופולריות במיוחד בחגיגה חגיגית, במיוחד למשקאות אלכוהוליים חזקים.
אפשר לעשות עם מרינדה לפטריות דבש לחורףבאמצעות מרכיבים שונים. אז בזכות השימוש במי מלח מסוימים, פטריות יכולות להתברר כמתוקות, חמוץ, חריף, מלוח, מתוק וחמוץ וכו '. זו הסיבה, לפני שתתחיל לרכוש מוצר כזה, עליך להחליט איזה סוג של חטיף בסוף תרצה להשיג. הבחירה בסט תבלינים ותיבול תלויה לחלוטין בהחלטה שלך.
שיטה זו של בישול מלחת פטריותהוא הנפוץ ביותר. עם זאת, אתה יכול לעשות זאת על ידי יציאה מהסכמה הכללית של המתכון המתואר להלן. אז, במרינדה לפטריות דבש קל למדי להכין מעט מתוק יותר או חומצי יותר על ידי הוספת יותר סוכר או חומצת לימון, בהתאמה.
אז, המתכון הקלאסי להכנת מלחת מעין כזה מצריך שימוש במרכיבים הבאים:
קל לעשות מרינדה לפטריות. אך כדי שמתאבן כזה יהיה טעים וריחני ככל האפשר, יש להקפיד על כל הדרישות במתכון המתואר להלן.
לכן, יש צורך לשפוך שתייהמים מסוננים לתבנית ומביאים אותם במהירות לרתיחה. בשלב הבא יש לשים פטריות נקיות ומעובדות בנוזל. רצוי לבשל אותם על אש בינונית כ 12 דקות, ואז לנקז את כל המים לכיור.
אחרי שנשארו רק פטריות בכלי, יש לשפוך לתוכן שוב נוזלים מסוננים ונקיים, שבעתיד ישמשו אותנו כמרינדה.
מכניסים את תכולת התבנית לרתיחה, לתוכהיש צורך להוריד את שיני השום הקלפות, פרוסות לצלחות דקות. כמו כן, על פטריות להוסיף מלח שולחן, ציפורן ארומטית, סוכר ותבלינים שחורים (קצוצים ואפונה). בהרכב זה צריך לבשל את המוצרים בערך ¼ שעה נוספת. ואחרי 10-13 דקות יש לשפוך לתוכם מעט חומץ שולחן.
כפי שאתה יכול לראות, המרינדה הקלאסית לפטריות, מתכוןשתיארנו לעיל מכין בקלות ובמהירות. לאחר כל הפעולות המתוארות, יש לחלק את תוכן הכלים על גבי צנצנות מעוקרות ולאטום היטב. במצב זה, יש לשמור על הפטריות חמות למשך כיממה, ולהכניס אותן למקרר, למזווה או לתחתית הרצפה (במידת האפשר).
פטריות דבש כבושות עם קינמון הן יפותדרך יוצאת דופן להכין מוצרים תוצרת בית. אחרי הכל, לא כל עקרת בית מעזה להוסיף את התבלין שהוזכר לפטריות. עם זאת, יש לציין שמרינדה כזו לפטריות פטריות מתבררת כחריפה וטעימה מאוד. כדי לוודא זאת אנו ממליצים להכין את המתאבן בעצמכם. בשבילה אנו זקוקים:
מרינדה פיקנטית לפטריות (אגריקי דבש), מתכוןשאנו שוקלים לא לבשל יחד עם המוצר העיקרי, אלא בנפרד. לשם כך, שפכו מי שתייה לסיר ואז הביאו לרתיחה. לאחר מכן, הוסיפו לנוזל קינמון, ציפורן ארומטית, גרגירי פלפל, לוברושקה, מלח וסוכר. יש לבשל את כל המרכיבים על אש נמוכה עד להמסת רכיבי התפזורת לחלוטין. בסוף אתה צריך להוסיף להם מעט חומץ שולחן. זה מסיים את תהליך הכנת המרינדה.
אחרי פטריית הדבש פטריות דבשמוכן, עליך להתחיל לעבד את המוצר העיקרי. יש לנקות אותו, לשטוף אותו, להרתיח אותו במים נקיים במשך כ -7 דקות, ואז להשליך אותו במסננת, לשטוף היטב ולהפשיט מכל הנוזל. בשלב הבא, יש לחלק פטריות דבש על צנצנות מעוקרות ולמלא במי מלח שהוכנו בעבר. לאחר שהפשיל את המכולות, יש לשמור אותם בטמפרטורת החדר למשך כיממה, ואז להוריד אותם למזווה או מתחת לאדמה.
מרינדה טעימה לחומרי דבש היא חובהכולל עשבי תיבול ותבלינים. אחרי הכל, רק בזכותם תוכלו להשיג שהמתאבן שלכם יתגלה כטעים וארומטי מאוד. ניתן להגיש אותו בבטחה לכל חג או חג חג רגיל.
לכן, לפני שמכינים מרינדה לחומרי דבש, עליכם לרכוש:
לפני שתכין הכנה כזו לחורף,אתה צריך להכין את המרינדה. לשם כך, בסיר גדול, אתה צריך להרתיח שתייה של מים מסוננים, ואז להוסיף סוכר גרגיר משובח, מלח שולחן בינוני וגודל תבלין.
יש להרתיח את כל המרכיבים על אש נמוכה,עד להמסת התבלינים הרופפים. לאחר מכן יש לסנן אותם דרך גזה עבה, מסננת או פלנל, ואז להוסיף להם חומץ שולחן ושמיר טרי קצוץ (אפשר להשתמש מיובש). בהרכב זה יש להרתיח את המרכיבים שוב, אך כבר תוך 4 דקות.
לאחר שהמרינדה מוכנה, כדאי לךלנקות, לשטוף ולהרתיח פטריות מוכנות בנפרד. בשלב הבא, הם צריכים להיות מופצים במיכלים מעוקרים וממלאים מייד במי מלח חמים. במקרה זה, יש לוודא כי בהכרח כלול כמות מספקת של ירקות בכל צנצנת. אחרי הכל, המוצר הזה הוא שיעניק לחטיף כולו ארומה מיוחדת וטעם בלתי מתפשר.
יוצקים פטריות עם מי מלח, הם צריכים להיות מיידלהפשיל עם מכסים מתכתיים. לאחר שמירה על צנצנות הזכוכית חמה למשך כיממה, יש להוציאן למקרר, למרתף או לכל חדר מגניב אחר. מומלץ לצרוך את החטיף הזה רק לאחר מספר שבועות.
נעשה שימוש לרוב במתכון שהוצגאלה שבאמת אוהבים ליהנות מחטיף אמיתי ומתובל. פלפל צ'ילי חריף ושורש חזרת מעניקים טעם פיקנטי לחתיכה זו. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל תבלינים אחרים למרינדה כזו.
אז, אנחנו צריכים:
מכינים חריף פיקנטי לפטריות סתיו די פשוט. העיקר לא להגזים בזה בתיבול ותבלינים.
ראשית, עליכם לעבור על כל הנאספיםפטריות, מקלפים ושוטפים היטב. לאחר מכן, יש להניח אותם בקערה גדולה, למלא במים מסוננים ולבשלם על אש בינונית במשך כ- 12 דקות. לאחר שהכנתם את הפטריות, יש לזרוק אותן למסננת, לשטוף ולשלול מכל לחות.
לאחר ביצוע כל הפעולות המתוארות, תוכלו בבטחהעבור להכנה הישירה של המרינדה. לשם כך יש להכניס פטריות מבושלות לסיר ריק, מלא במים, ואז להביא לרתיחה, להוסיף סוכר ומלח. לאחר ערבוב המרכיבים, מבשלים אותם כ -5 דקות, ואז מוסיפים שורש חזרת קצוצה, צ'ילי קצוץ וכל התבלינים באפונה. לאחר הרתחת המרכיבים למשך דקה נוספת, עליכם להוסיף להם מעט חומץ שולחן. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך בבטחה להיווצרות קציר חורף.
לאחר שהכנתם מתאבן ריחני מפטריות סתיו, כדאי לכםלעקר צנצנות זכוכית, ולחלק מעליהם את כל תכולת התבנית. לאחר מכן יש לסגור ולקרר את המכולות, לשמור על טמפרטורת החדר למשך כחצי יום.
לאחר התקופה שצוינה, יש להקפיא על פטריות פיקנטיות ולאחסן עד שמתחשק לאכול אותן.
עכשיו אתה יודע להכין חריף, חריף ומרינדה ריחנית לפטריות יער. עם זאת, זה לא מספיק בשביל האורחים שלכם להעריך את מתאבן הפטריות. חשוב מאוד להציג אותו נכון. לשם כך שוטפים את הפטריות הכבושות במים קרים ואז מכניסים לקערה עמוקה, מתבלים בשמן חמניות לא מזוקק וחצי טבעות של בצל מתוק אדום. לאחר שערבבנו את כל הרכיבים שצוינו בכפית, ניתן להגישם בבטחה לחגיגה חגיגית כחטיף טעים וחריף. בתאבון!
