מרק פירה עדשים הוא גדול הראשוןמנה שיכולה בבקשה לא רק טעם עדין, אלא גם להעשיר את הגוף עם ויטמינים ומינרלים יקרי ערך. הכן זה די פשוט, במיוחד כאשר בישול העולם מציע כל כך הרבה אפשרויות מעניינות.
Merdzhimek Chorbasy
מרק תורכי זה של העדשים נקרא לעתים קרובות "צלחת ירודה". חלקית, הגדרה זו נכונה, כי זה היה במקור הוגשה משפחות כפריות פשוטות.
אז, עבור ההכנה שלה יידרש:רבע קילוגרם של עדשים אדומות, 1 בצל גדול, כף קמח, זית וחמאה, כ -2 כפות של רסק עגבניות, מנטה מיובשת, מלח, פפריקה ופלפל.
כדי ליצור מרק שמנת כזה עדשים, קודםהוא נשטף היטב, ואז שפך עם שני ליטר מים קרים, מותר להרתיח והשאיר לתבשיל עד שעועית מבושלים רך. ואז לכבות את האש.
הבא, מטגנים בצל בחמאה עד שקוף. תוריד אותו והעבר עדשים.
באותה מחבת שוב נמסים מעטחמאה, אבל הפעם מעורבב עם זית. ברגע שהכל התחמם, הוסיפו קמח ובחישה מתמדת, מטגנים עד להופעת ריח אגוזי. בשלב זה מוצגים רסק עגבניות ותבלינים, קמצוץ מכל אחד. הם שוב נמוגים במשך שתיים-שלוש דקות ומעבירים לעדשים ובצל, תוך ערבוב יסודי.
השלב האחרון בהכנה הוא קיצוץ המרק בפירה. זה נעשה בעזרת בלנדר. לאחר מכן המנה מומלחת, מעוטרת ומוגשת.
ארוחת צהריים לדיפלומט
עם זאת, שעועית זו אהובה לא רק באזורים כפריים. ולכן, המומחים הקולינריים של האצולה פיתחו מרק מחית של עדשים אדומות, ראוי לשולחן של חצרנים ודיפלומטים.
אז כדי לבשל אותו תצטרך:רבע קילוגרם עדשים, עגבניות גדולות ובצל (1 כל אחת), 1 פלפל אדום אדום, מגוון בשרים מעושנים, פלפל אדום גרוס אדום ומלח, שמן זית.
תהליך היצירה הוא כדלקמןדרך: במחבת עם שמן זית, מטגנים את כל הירקות, פרוסים בכל צורה שהיא. ברגע שהם מקבלים גוון מוזהב, שפכו עליהם עדשים ותבששו בתוספת כמות קטנה של מים עד שהם הופכים רכים. ואז שפכו את התערובת שהתקבלה לתבנית, מלאו אותה בליטר מים ובשלו רבע שעה.
המרק מוריד מהאש, מותר להתקרר מעט,טוחנים עם בלנדר. אך על מנת שהיא תרכוש אצולה אמיתית, בשרים מעושנים נחתכים לרצועות הדקות ביותר, שמים על צלחת ויוצקים עליהם עם מרק הפירה שנוצר.
שלום מנאפולי
אבל על "המגף" האיטלקי המנה הראשונה הזו שונה במקצת גם ברשימת המוצרים וגם בדרך לבישול.
אז, מרק עדשים בסגנון נפוליטני ידרוש: מאתיים גרם עדשים, כל אחת בצל, שורש סלרי וגזר, פסטה - כ -50 גרם ושמנת, שמן חמניות - 1 כף.
יש לשטוף היטב את כל הירקות ולקפל אותם פנימהמחבת, יוצקים אותם עם שתי כוסות מים. מבשלים את המרק העתידי עד שהעדשים מוכנות, כלומר כשעתיים. ואז יש צורך לחלץ ממנו בצל, סלרי וגזר, לקרר מעט וטוחנים בעזרת בלנדר או לשפשף דרך מסננת.
מכינים את העיסה מראש עד לבישול חצי. יש להוסיף אותו, יחד עם שלוש כפות שמנת וחמאה, למחית מרק העדשים. ואז ממליחים הכל ומגישים.
אלה אופציות כה פשוטות, אך יחד עם זאת טעימות, להכנת "מנה העניים".
