עבור אנשים רבים, ביצים מקושקשות היא אחת מהןארוחות הבוקר הפופולריות ביותר. ובאמת, מה יכול להיות מהיר יותר מאשר למהר לעבוד כדי לשבור כמה ביצים במחבת? אולי רק תכינו לעצמכם כריך עם נקניק. אבל ביצים מקושקשות גם שימושיות מאוד. ראשית, הביציות מכילות הרבה ויטמינים (קבוצות B, כמו גם A, D, H ו- E). שנית, הרכב המנה כולל סלניום המשפר את תפקוד מערכת השרירים והלב ומהווה נוגד חמצון חזק. כדי להבטיח את הדרישה היומית של הגוף למיקרו-אלמנט זה, מבוגרים צריכים רק לאכול 2 ביצים מדי יום, ו- 5-7 חתיכות בשבוע יספיקו לאנשים מבוגרים וילדים.
Существует множество рецептов этого блюда.ביצים מטוגנות מטוגנות במחבת, במיקרוגל ובכיריים איטיות, ומוסיפים כל מיני מרכיבים, כמו בייקון, נקניק, גבינה, עגבניות, עשבי תיבול ואחרים. למרות העובדה שמנה זו נחשבת רגילה למדי, ויש לה סודות מיוחדים משלה. כיצד לבשל ביצים מקושקשות, נספר במאמר שלנו. להלן תוכלו למצוא טיפים ממיטב השפים בעולם ומתכונים מעניינים לארוחת הבוקר המסורתית הזו.
תכונות בישול והמלצות
נראה שמנה כל כך פשוטה כמו ביצים מטוגנותכולם יודעים לבשל. אבל אם אתה רוצה להפוך את ארוחת הביצה שלך למושלמת, עקוב אחר עצתם של אנשי מקצוע כמו ג'יימי אוליבר וגורדון רמזי. לאחר שהתוודעו להמלצותיהם של שפים מפורסמים, תלמדו לבשל כראוי ביצים מקושקשות בכדי לקבל מרקם חלבון עדין, לשמור על צבעו הבהיר של החלמון ולהשיג את הטעם המושלם.
אז תכונות הבישול הן כדלקמן:
- Главный секрет вкусной яичницы состоит в свежих ביצים. לפני הבישול, בדוק תמיד את תאריך התפוגה שעל האריזה. ניתן לאמת את טריות הביצים על ידי שבירתם במחבת. החלבון צריך להיות צפוף ולא להתפשט, והחלמון צריך להיות קמור ויצור בצורה ברורה.
- לפני ששולחים ביצים למחבת שלהםראשית עליכם לפרוץ לקערה. זה ימנע נזק לחלמון ולהכין מנה מסודרת. בנוסף, תוכלו שוב לוודא את טריות הביציות שאתם עומדים לטגן.
- בניגוד לאמונה הרווחת, יש לטגן ביצים מקושקשות על אש נמוכה מתחת למכסה. זו הדרך היחידה להשיג מרקם חלק ואחיד.
- ביצים תמיד נשברות לא בחום, אלא בחמאה מחוממת מעט או בשמן זית.
- אם אתם רוצים להכין ביצים מקושקשות כמו גורדון רמזי, הוסיפו מלח ותבלינים לתבשיל המוגמר שלכם.
- מייעץ השף האנגלי המפורסם ג'יימי אוליבראל תחסוך בשמן. ביצים צריכות ממש "לצוף" בתוכה. זה יאפשר לחלבון לטגן באופן שווה גם אם הוא מבושל ללא מכסה ולא הופך במהלך הבישול. תמיד ניתן להסיר עודפי שמן בעזרת מגבת נייר.
אל תפחדו מניסויים. ואז יהיה קל מאוד למצוא את המתכון המושלם שלך לביצים מטוגנות. והמתכונים שלהלן רק יעזרו בזה.
איך לבשל ביצים מקושקשות רגילות במחבת?
מנה זו בעיצוב מסורתי תצטרךנשמה לאלה שמעדיפים לבלות כמה שפחות זמן ליד הכיריים. תוכלו ללמוד כיצד לבשל ביצים מטוגנות רגילות במהירות וטעימות מההוראות המפורטות להלן:
- יוצקים לתבנית זית או כל שמן צמחי (1 כף ל ').
- מחממים אותו קלות על אש בינונית.שוברים 3 ביצים לתבנית. חשוב לנסות לא לפגוע בחלמון. תוכלו להשתמש באחד מהטיפים המפורטים לעיל ולשבור את הביצים תחילה לקערה, ואז לשפוך אותן לתבנית.
- מטגנים את הביצים במשך 2-3 דקות. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור.
- מעבירים את הביצים המקושקשות המוגמרות לצלחת עם מרית.
במנה שהוכנה בדרך זו החלמוןנשאר נוזלי. אם יש צורך שהביצים מטוגנות לחלוטין, לאחר 2 דקות יש להפנות אותן לצד השני בעזרת מרית. מומלץ לפזר את התבשיל המוגמר בצל ירוק.
מתכון ביצים מקושקשות וגבינה
על פי ביקורות של אנשים שהגיעו לאיטליה, זההמנה כלולה בתפריט של בתי קפה ומסעדות מקומיים רבים. אז אין ספק שתוכלו לבשל אותו לארוחת בוקר במטבח שלכם. קרובי משפחה בהחלט יעריכו את המנה הזו.
אתה יכול לבשל ביצים מקושקשות עם גבינה במסעדות איטלקיות לפי המתכון הבא:
- ראשית כל, יש להכין את כל המרכיבים: שוטפים את הביצים (3 יח '), מגררים את הגבינה (60 גרם) על פומפיה גסה וקוצצים דק את הבצל הירוק.
- ממיסים את החמאה בתבנית (30 גרם). ברגע שהוא נמס, תוכלו לשבור ביצה אחת בכל פעם, להיזהר לא לפגוע בחלמון. לאחר 2 דקות יש לפזר עליהם גבינה מגוררת.
- כעת תוכלו לכסות את התבנית למשך 30 שניות בדיוק. זה יספיק בכדי להמיס את הגבינה.
- זה נשאר רק למלח את התבשיל, לפזר בצל ולשים על צלחת.
יש אפשרות שנייה לבישול ביצים מקושקשותעם גבינה. זה מורכב מנער את החלמון של הביצה השבורה ממש בתבנית ומפזרים רק גבינה ולא את החלבון. במקרה זה, הביצה מטוגנת טוב יותר. גבינה תהיה לא רק בחוץ, אלא גם בתוך המנה. אגב, כשמכינים ביצים, אתה יכול להשתמש לא רק בזנים הקשים שלה, אלא גם באלה רכים. סולוגוני, וגבינת פטה, ומוצרלה יעשו. אבל כדי לבשל תבשיל עם גבינות מסוג זה צריך להיות רק מתחת למכסה כדי שלא יישרפו.
מתכון קלאסי לביצים מטוגנות עם נקניק
המתכון הבא שייך לקטגוריה מתימכמות מינימלית של מרכיבים תוכלו לבשל במהירות מנה לבבית וטעימה. במקרה זה, מוצע להשתמש בנקניק מבושל. אך אם תרצה, ניתן להחליף את אותו המרכיב במוצר מעושן. טעם המנה יהיה מעט שונה, אך לא פחות מעניין.
על פי מתכון זה, אתה יכול לבשל ביצים מקושקשות עם נקניק לארוחת בוקר וארוחת ערב. רצף הפעולות במקרה זה יהיה כדלקמן:
- נקניק נקצץ לעיגולים בעובי של לפחות 5מ"מ כל אחד ומונח בתבנית עם שמן צמחי מחומם (1 כפית). מטגנים חתיכות משני הצדדים עד להזהבה.
- ביצים נשברות בקערה, מנערות בעזרת מזלגיחד עם מלח ופלפל ושופכים על גבי הנקניק. אתה יכול להשתמש בשיטת הבישול השנייה. במקרה זה, הביצים פשוט נשברות על גבי הנקניק, תוך שמירה על החלמון על כנו.
- המנה מבושלת במשך 3-4 דקות. אין צורך לכסות את התבנית במכסה.
ביצים מטוגנות
בעונת הירקות הטריים, מנה כזו הופכת להיותרלוונטי במיוחד. אנשים רבים כל כך אוהבים את המתכון הזה לביצים מטוגנות, עד שהם מוכנים לא רק לאכול איתו ארוחת בוקר, אלא גם לאכול ארוחת צהריים וערב. יתר על כן, מנה עם עגבניות טריות ובצל מטוגן פופולרית באותה מידה בקרב ילדים ומבוגרים כאחד.
כיצד לבשל ביצים מקושקשות עם עגבניות ניתן לתאר רק בשלבים ספורים:
- בשמן צמחי (2 כפות ל ') מטוגנים חצי טבעות בצל עד שקיפות.
- בינתיים עגבניות (2 יח ') עור. ואז העגבניות נחתכות לפרוסות דקות, מונחות במחבת לבצל ומתבשלות למשך 2 דקות.
- ביצים (2 יח ') מוכות במזלג עם מלח, פלפל, עשבי פרובנס.
- מסת ביצה מוכנה מוזגת לבצל ועגבניות.
- התבנית מכוסה במשך 4 דקות. במהלך תקופה זו, הביצים המקושקשות יהיו מוכנות. כעת ניתן להעביר את המנה לצלחת, לפזר עליה פטרוזיליה טרייה ולהגיש.
איך לטגן ביצים מטוגנות עם בייקון?
ארוחת הבוקר הזו מסורתית באירלנד ובריטניה הגדולה. זה נחשב בו זמנית מספיק קלוריות (230 קק"ל ל 100 גרם) ומספק. כך שתחושת הרעב תשביע מנה כזו לפחות לפני הארוחה.
לבישול ביצים מקושקשות עם בייקון כמו באנגליה, תוכלו להשתמש במתכון הבא:
- מכינים בייקון (200 גרם).יש לחתוך אותו לרצועות דקות וארוכות. חשוב שעובי שכבת השומן (שומן) לא יהיה יותר מ- 2 ס"מ. ניתן לקנות בייקון, שכבר חתוך לרצועות, בסופר רגיל.
- ברזל יצוק או מחבת ללא מקלמחמם על אש בינונית. רצועות בייקון מונחות על משטח יבש וחם. חשוב לא להוסיף שמן במהלך הבישול. מהבייקון במחבת לוהט יבלוט הרבה שומן.
- מטגנים את הבייקון משני הצדדים עד לשקיפות.
- מעבירים את הרצועות המוגמרות לצלחת ומקציפים 3 ביצים בסיר.
- מטגנים אותם במשך 3 דקות עד שהחלבון מתקרש. במקרה זה החלמון יישאר נוזלי. אתה יכול להביא אותו למוכנות מתחת למכסה, מכסה את התבנית למשך 2 דקות נוספות.
כך, להכין ביצים מקושקשות טעימות, כמו במיטב המסורות האנגלית, זה לא קשה בכלל. לפי הטעם, אפשר להוסיף עגבניות, גבינה וירקות לביצים, מה שיאפשר לתבשיל לנצנץ בצבעים חדשים.
איך לבשל ביצים מטוגנות במיקרוגל?
המתכון הבא ייקח לא יותר מחמש דקותזמן פנוי, שכל כך חסר בבוקר שלפני העבודה. כיצד לבשל ביצים מקושקשות טעימות במיקרוגל, ניתן לתאר רק בשלבים ספורים:
- מכינים תבנית קטנה ושומנים אותה פנימה בחמאה.
- שים את הנקניקיה הפרוסה על המשטח המשומן.
- Отправить форму в микроволновку, предварительно הגדרת כוח המכשיר ל 800 וואט וזמן הבישול למשך דקה. כדי ששומן הירי לא יכתים את קירות המכשיר, מומלץ לכסות את תבנית האפייה בכיסוי מיוחד בצורת כובע עגול מלמעלה.
- קבל את הצורה. שוברים 2 ביצים לנקניקיות מלמעלה. ממליחים אותם לפי הטעם, מוסיפים פלפל.
- שוב, שלחו את הטופס למיקרוגל באותו כוח, אך למשך 3 דקות.
- קבל את הביצים המקושקשות המוגמרות. החלמון בכלי כזה יישאר במצב נוזלי. אם תרצו להפוך אותו לסמיך, יש להגדיל את זמן הבישול כדקה נוספת.
בצורה דומה, אתה יכול לבשל ביצים מקושקשות פנימהבמיקרוגל לא רק עם נקניקיות, אלא גם עם עגבניות, בייקון, גבינה וכל מרכיבים אחרים. חסכון בזמן הפנוי בבוקר בהחלט יסופק לכם.
ביצים מקושקשות בלחם לארוחת הבוקר
Следующее блюдо представляет собой праздничный גרסה של מנה פשוטה. זה משלב בצורה מושלמת טעם ומראה מושך פה. תוכלו ללמוד כיצד לבשל ביצים מקושקשות במחבת בלחם מההוראות המפורטות הבאות:
- מכינים את הלחם. צריך לחתוך אותו לחתיכות בעובי של 1-1.5 ס"מ. אבל הרבה יותר לחם במקרה זה מתאים לטוסט. הוא נמכר כבר קצוץ לפרוסות מחלקות.
- מחממים שמן צמחי (15 מ"ל) במחבת.
- במרכז כל פיסת לחם גזרו מסגרת בצורת עיגול או לב. לשם כך תוכלו להשתמש בסכין חדה או חותך מתכת לעוגיות ולג'ינג'ר.
- מניחים בתוך מחבת ומסגרת לחם ומרכזים. עכשיו נותר להבין כיצד לבשל ביצים מקושקשות.
- מטגנים את הפרוסות בצד אחד ואז הופכים. שוברים ביצה אחת לתוך החור שבלחם כך שהחלמון יהיה במרכז.
- מכסים את התבנית במכסה. מטגנים 1-2 דקות, עד שהחלבון מתייצב.
ביצים מקושקשות מקוריות בצורת פרח
עיצוב כזה יוצא דופן של ארוחת הבוקר, בבקשה לארק בן זוג נשמה, אבל גם ילדים גחמניים. נקניקיה רגילה תשמש עלי כותרת לקמומיל, והחלמונים של ביצי שליו יהיו המרכז. אפשר להשתמש גם בעוף, אבל אז המנה המוגמרת תיראה מרושלת.
כיצד להכין ביצים מקושקשות על פי מתכון לפרחים ניתן לדמיין בכמה צעדים בלבד:
- חותכים את הנקניקיה לאורכה לשני חצאים.
- עכשיו אתה צריך ליצור את עלי הכותרת.לשם כך יש לבצע חתכים בעובי של 2-3 מ"מ בצד אחד של כל חצי נקניקיה. מהדקים את שולי הנקניקיה בעזרת קיסם. התוצאה צריכה להיות מעגל עם חור בפנים ושולי עלי כותרת מחורצים.
- בצורה דומה, הכינו עוד כמה פרחים.
- מחממים חמאה (25 גרם) במחבת.
- הניחו את הפרחים ובתוך כל מרכז נשברו ביצת שליו כך שהחלמון יהיה במרכז.
- מטגנים את הביצים, מכוסות, עד שהן רכות. שים את המנה על צלחת, ובהגשה מקשטים עם ענפי שמיר, עלי כותרת חתוכים מלפפונים ועשבים אחרים לפי הצורך.
מתכון לביצים מקושקשות מולטי-קוקר
אנשים שמשתמשים בעוזר הזה במטבחואין להם תנור נייח, הם יכולים לבשל ארוחת בוקר ממש בקערת המכשיר. לשם כך, בחר במצב "אפייה" או "פריי" ולאחר מכן פעל לפי ההוראות שלהלן.
בסיר איטי תוכלו לבשל ביצים מקושקשות כמו בתבנית לפי הסדר הבא:
- שים בייקון או נקניק (50 גרם) חתוכים לחתיכות קטנות בתחתית הקערה. מטגנים במשך 5 דקות באמצעות אחד מהמצבים שלעיל.
- מוסיפים את קוביות העגבניות. המשך בתהליך הבישול מבלי לסגור את מכסה המכשיר למשך 8 דקות נוספות.
- שוברים 4 ביצים מעל. סגור את מכסה המיקרו-קוק. מבשלים במצב הנבחר עוד 10 דקות.
- פותחים את המכסה ומניחים את הביצים מהקערהצַלַחַת. בשלב זה לרבים יש קשיים. כדי לשמר את מראה המנה, חטטו בעדינות את הביצים בעזרת מרית עץ, הטו את הקערה והניחו אותן.
המתכונים שלהלן לא אמורים לגרום לקשיים בהכנה. בכפוף לרצף הפעולות, אפילו ילד יכול לטגן ביצים לארוחת הבוקר.
