Фаршированная щука – невероятно вкусное и מנה שיקית. הוא מושלם לכל חג. האמינו לי, הדגים שהוכנו בדרך זו יאכלו בהנאה רבה על ידי מבוגרים וילדים כאחד. אם אתה מתקשה למצוא פייק, אתה יכול להחליף אותו בורג או מוט עץ. ההשפעה לא תהיה גרועה יותר.
לא בטוחים איך לדפוק פייק? נסה לבשל את המתכון שלהלן. כן, אי אפשר לקרוא לזה פשוט, אבל הטעם של המנה יותר ממצויין.
פייק ממולא: מתכון אחד
רכיבים (ל -4 מנות):
- פיד אחד, עדיף שמשקלו קילוגרם וחצי;
- 80 גרם גזר;
- 50 גרם שורש סלרי;
- 6 שרידי פטרוזיליה;
- 3 חתיכות בצל;
- ביצה אחת;
- 50 גרם שמנת;
- מלח ופלפל גרוס.
לרוטב שאתה צריך:
- 30 גרם חמאה;
- 1 בצל קצוץ;
- חתיכת סלרי, גזר ושום;
- צלע פטרוזיליה;
- 80 גרם שמנת;
- 100 גרם יין לבן יבש;
- מחצית מקוביית הבוילון;
- עמילן;
- מלח ופלפל גרוס;
- כף שמיר קצוץ;
- מיץ לימון.
הכנה:
יש לנקות את החבישה מהקשקשים ולשטוף בקורמים. חותכים את הסנפיר האנאלי במספריים. ואז חתוך את הבטן לסנפיר הקאודי. משוך את כל הקרביים והרכס. רק נסה לא לפגוע בעור. חותכים את עמוד השדרה בראש ובזנב במספריים.
חמש את עצמך בעזרת כף והפריד את בשר העוגה מהרכס. מגרדים גם את הבשר מבפנים של הדג. שוטפים את עורכם תחת מים קרים. קוצצים דק את בשר החיתוך והניחו בקערה.
מברישים את השורשים, חותכים את הכל בקטןחתיכות או קוביות. קוצצים את הפטרוזיליה דק. את כל זה יש לערבב עם דגים, מלח ופלפל. מוסיפים שמנת וביצה, מערבבים היטב את המסה המתקבלת ומכניסים למקרר למשך 10 דקות.
מחממים תנור בשלב זה. לאחר שמוציאים את הדג מהמקרר, מלאו את עורו של החבישה שהפכתם למסה המתקבלת. מהדקים הכל בעזרת קיסמים ותופרים בחוט צפוף.
מכסים את תחתית התבנית בנייר אלומיניום.על האלכסון מניחים רצועת נייר כסף כפול מגודל הדג. יש לטבול במים. יש להניח עליו כיד ממולא, לעטוף את הדגים לחלוטין בנייר כסף, שאת קצותיו יש לסובב.
מניחים את התבנית בתחתית התנור. לאחר כ 45 דקות, הסר אותו, הניח לו לעמוד במשך 5 דקות, ואז שחרר בזהירות את הדג מהנייר כסף והניח אותו על הלוח.
מכינים רוטב:
קוצצים את העצמות האמצעיות, קולפים דקקוצצים את השורשים. ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים את הבצל שבתוכה, מוסיפים את העצמות והשורשים הקצוצים. סימר, זוכר לרגש ללא הרף. כעת מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. שופכים פנימה יין וכמות כזו של מים שכל המסה מכוסה לחלוטין בנוזל. טובלים שם את קוביית הבוילון ומרתיחים במחבת כשהמכסה פתוח.
כאשר המרק מבושל, מסננים אותו קלותנקשר עמילן מומס בכמות קטנה של מים קרים. מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם, מוסיפים מיץ לימון ומפזרים שמיר. זמן הכנת הרטבים הוא כחצי שעה.
כך מבשלים פייק שנאפה בנייר כסף.
על התוספת תוכלו לבשל אורז, שעועית משומר, גזר.
פייק ממולא: מתכון שני
מתכון אחר, פשוט מאוד עכשיו, לפייק ממולא. הדבר היחיד שיכול לגרום לקושי הוא להסיר את העור מהדג כדי לא לקרוע אותו.
הכנה:
יש לשטוף ולנקות את העוגה מהקשקשים.בצע חתך מתחת לראש שלך וחתוך את העצם. דרך חתך זה, הסר בזהירות את כל הקרביים והסר את הזימים. לפיכך, ראש הדג צריך להיתלות על העור.
חמושים בסכין חדה, מפרידים בזהירות רבה את העור מהעיסה.
לאחר מכן, מגלגלים את הפילה דרך מטחנת בשר,להוסיף כמה כפות של פירורי לחם. כמו כן, עליך להוסיף גזר ובצל מטוגנים. מלח ופלפל את הבשר הטחון. הוסף ירוקים אם תרצה.
ממלאים את עור העוגה עם הבשר שהתקבל ושמנו אותו בשמן ושלחו לתנור. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.
