מלית דגים ביהודים

דגים ממולאים בעברית - מסובךצלחת בישול. היא בעלת חשיבות רבה לתרבותה. דגים מוגש לחגים - פסח, ראש השנה. אנו מציעים להכיר את מתכון הבישול.

מלית דגים ביהודים

כדי להכין את המנה הזאת תצטרך את המוצרים הבאים.

דגים:

• גוויות פגר (קרפיון או פייק) במשקל 1.5 ק"ג;
• 3 בצלים;
• מצה - 100 גרם;
• חבורה של שמיר;
• ביצים גולמיות - 2 יח ';
• ביצים קשות - 3 יח ';
• מלח (אתה צריך להוסיף קצת יותר ממה שאתה בדרך כלל לשים לטעום), פלפל.

עבור מרק:

• שני סלק גולמי;
• 2 גזרים בינוניים;
• ראש בצל;
• קליפת בצל (אדום וצהוב);
• פלפל עם אפונה;
• סוכר חום - חצי כפית;
• מלח, מים, ג'לטין.

טכנולוגיה של הכנה

צעד אחד

לפני שתתחיל בישול, אתה צריךלבחור מגוון של דגים. חלקם מעדיפים לבשל קרפיון או פייק. במתכון זה, אנו מציעים להשתמש pike perch. לקלף אותו, להסיר את הזימים, לחתוך את הסנפירים (למעט זנב), להסיר את עצם הזימים. נסו להרחיק את הראש מן הגוף. אצבעות מתחילות מתחת לעור, מפרידות אותו מהבשר. במקום שבו סנפיר הגב המצורפת, לקצץ עם מספריים. אין לפגוע בעור. בהדרגה להגיע הזנב, תוך כדי להפוך את העור החוצה החוצה. בחלק הזנב, להפריד את הרכס עם מספריים.

שלב 2

לאסוף את כל סנפיר לחתוך, רכס, קשקשים.לזרוק את הזימים. ממלאים את כל זה עם מים ומכניסים את האש על האש המינימלית ביותר. מלח מלח, ולאחר מכן מתח. אנחנו דברים דגים, ולהשתמש מרק עבור aspic.

שלב 3

Matsu למלא במים ולהשאיר להשרות.עכשיו בסופרמרקטים יש מבחר גדול של מוצר זה. אתה יכול לבחור או טרי עם בצל מוצלח. דק קוצצים את הבצל. שמור מחצית השמן, השני לעזוב גלם. להפריד את בשר הדג מן העצמות, לעבור דרך בלנדר או מטחנת בשר יחד עם מצות. במילוי, לשים מטוגן בצל סגול, מלח, להוסיף פלפל, ירקות, שתי ביצים (גלם). מערבבים היטב.

שלב 4

דברים עם דגים מלית.מילוי לא חזק מדי. עליו לשמור על גודלו הטבעי. באמצע שכבו שתי ביצים מבושלות וקלופות. בהקשר זה ייראה מרהיב. בנוסף, דגים עם ביצים בתוך שומרת על צורתו כאשר מבושל.

5 צעד

ממלאים את תחתית כלי בישול דגים עם קליפת בצל. מוסיפים סלק קצוץ וספלי גזר, קלופים בצל שלם, כמה עלי דפנה ואפונה.

6 צעד

על הכרית "הירקות" לשים את בטן הדגים למטה.יוצקים מרק חם. אם הוא לא מכסה את הדג לחלוטין, לא עניין גדול. מלח שוב את המרק, מוסיפים סוכר חום. אם לא, אז אתה יכול להשתמש שרוף. כדי לעשות זאת, להחזיק את הכף עם סוכר מעל האש. מרתיחים את הדג עם מכסה סגור במשך 2 שעות. הסר מראש את הקצף. לאחר הזמן הוא למעלה, מגניב את המחבת, ואז רק להגיע לדגים. תסתכל על הראש שלך, זה עשוי לרדת.

7 צעד

מסננים את המרק שוב, מחממים את הג'לטין בפרופורציות המצוינות בהוראות. שים את הדג על המנה, לשפוך את הג'לי, לתת לה להתקשות. מקשטים עם סלק, לימון וירקות.

דגים ממולאים באורז

ניתן להשתמש במתכון אחר למילוי. עבור אותו לקחת:

• 1 דגים במשקל של כ- 3 ק"ג;
• עגבניות - על 1 ק"ג;
• צנצנת של זיתים ירוקים (200 גרם);
• 2 לימונים מלוחים;
• על כוס אורז;
• חפיסה (200 גרם) של חמאה;
• כמה תרמילי פלפל חריף.

דגים מעוכים, כתמי מלח, תבלינים.השאירו למרינדה לזמן מה. אורז סומק במשך כמה דקות במים רותחים עם מלח. לקלף עגבניות, להסיר זרעים, לחתוך לחתיכות. מיץ לנקז במיכל נפרד. פורסים את ליסט זית וזיתים. מערבבים אותם עם עגבניות. מוסיפים את האורז לתערובת זו. ממלאים את הדגים עם המסה וכתוצאה מכך חתיכות של חמאה. לתפור את הקצוות של הבטן. מניחים את הפגר על תבנית אפייה, מפזרים את הזיתים הנותרים, פרוסות לימון ועגבניות. למעלה עם שאר חתיכות החמאה. ממלאים את הדג בכוס מים ומיץ עגבניות. מוסיפים פלפל חריף. מחממים את התנור, לשים במחבת עם דגים בתוכה. אופים, מעת לעת להשקות את המיץ וכתוצאה מכך, במשך 40 דקות.