"תרנגולת היא לא ציפור, אלא אמצעי של כיבוד," -אוהדי בשר עוף בכל ביטוייו כמו לחזור. מישהו אוהב רגלי עוף, מישהו אוהב יותר כנפיים, ומישהו אוהב את "התוכן הפנימי" של תרנגולת. בואו ננסה לרצות את כולם בעזרת כמה מתכונים פשוטים לבישול עוף שלם בתנור.
מתכון 1
עוף ממולא באורז, בתנור.
כדי להכין אותו תצטרך:
- פגר העוף כולו, במשקל כ -1.5 ק"ג;
- אורז - 200 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- מיונז - 50 גרם;
- תבלינים - 1 טבלה. כף או טעם
- פירות יבשים (צימוקים, שזיפים מיובשים וכו ') - אם תרצה, לא ניתן להוסיף.
מכינים את העוף ממולא באורז, בתנורכדלקמן: האורז חייב להיות מבושל למצב של מוכנות למחצה. דק קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים על פומפיה קטנה ומטגנים אותם בשמן צמחי. אז אנחנו מחברים אורז וצלי, מוסיפים תבלינים ופירות יבשים. המילוי מוכן. עכשיו אנחנו לוקחים ישירות את העוף עצמו: לשים אותו לאחור כלפי מעלה לחתוך לאורך הרכס. זה הכרחי כדי להסיר את עצמות השד. הסרת עצמות השד תשחרר "מרחב" נוסף למילוי. כאשר העצמות מוסרות, החתך תפור עם חוטים גסים עבים עד הצוואר מאוד של הפגר. מבעד לצוואר אנחנו ממלאים את העוף באורז שנקטף, ודוחסים אותו בחוזקה, אחר כך אנחנו תופרים את הפגר כולו, כולל הצוואר. המפרקים, בהם הכנפיים והרגליים מחוברות, ניתן למחוץ מראש מראש, כך מאוחר יותר את העוף ניתן לחתוך ללא מאמץ רב. עכשיו אנחנו מכסים את הפגר עם מיונז ותבלינים ומניחים אותו בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך שעה. כשהעוף, ממולא באורז, מוכן בתנור, אפשר להגיש אותו לשולחן. אל תשכחו להסיר את החוט.
מתכון 2
עוף עם צ'פיניונים בתנור.
עבור מתכון זה, בהחלט כל פטריה מתאים, אבל ניקח את הזולה ביותר - Champignons. אז, אנחנו צריכים:
- עוף שלם - חתיכה אחת;
- פטריות טריות (Champignons) - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח עם פלפל, תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם.
כדי עוף עם Champignons בתנור התבררעדין וטעים ביותר, יש צורך להסיר את כל העצמות, כולל הרכס ואת הצלעות. גם להסיר את העצמות מן הכנפיים והרגליים. פילה וכתוצאה מכך הוא בלוש היטב ושפשף עם מלח, פלפל שחור ותבלינים שבחרת. עכשיו את העוף הוא דחה זמנית כדי לתת לו לטבול, ואנחנו מתחילים להכין את המילוי. מוקשים פטריות ונקניק בצל, ואז לחתוך: פטריות - פרוסות דקות, בצל - טבעות. על שמן חמניות, מטגנים אותם מעט מלח ופלפל. פלפל מתוק לחתוך לשני חצאי יחד, להסיר את הזרעים ושופכים מים רותחים במשך כמה דקות, ולאחר מכן אנו להסיר את העור ממנו. פילה עוף מתובל מלית כדלקמן: הראשון שכב בתוך הפלפל המתוק, ועל גבי זה - פטריות. גם לחבוט את הפטריות עם כנפיים ורגליים. הפגר תפור בחוטים, ולאחר מכן מכסים אותו במיונז, בשמן צמחי או ברוטב מיוחד ומניחים אותו על מגש אפייה. מחממים את התנור ל 200 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה עם עוף. אל תשכח מדי פעם להשקות את העוף עם מיץ בולט ממנו. אחרי כ -40 דקות, העוף ממולא בתנור, מכוסה כולו בקרום מוזהב, יהיה מוכן.
Для любителей куриных субпродуктов (печень, לבבות, טבורות, חדרים), אתה יכול להמליץ להכין מלית: 200 גרם של כבד עוף, 300 גרם של Champignons ו 1 בצל קצוץ דק, חצי קצוצים על פומפיה גדולה. מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה ומכניסים את הבצל לתוכה. קצת זה כדי לזרום לפני ריח הבצל, ולאחר מכן להוסיף אותו מגורד גזר, פטריות וכבד. כל זה מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך כ -10 דקות. מעת לעת מעת לעת. בסוף, מלח ופלפל. המילוי מוכן, עכשיו יש צורך למלא אותו עם עוף, אשר אפוי אז בתנור עד מוכן.
לדעת איך עוף ממולא עם אורז מוכן בתנור, כמו גם עוף עם פטריות וכבד, אתה יכול בבקשה את המשפחה או האורחים עם מאכל טעים פשוט למדי.
