לזניה היא סוג של פסטה,אשר ארוך, שטוח, יריעות רחבות, אידיאלי למינציה. אורכו של כל צלחת צריך להיות 6 על ידי 7 אינץ 'או 15 על ידי 18. ס"מ גיליונות מיוחדים עבור לזניה יכול להיות שטוח או גלי. לזניה גלי נפוץ בדרום איטליה, אך בשימוש נדיר בצפון איטליה. הוא פופולרי גם בארצות הברית.
מתכון לזניה הראשון תוארה במאה ה -14 בספר הבישול הראשון צורה של קור, שפורסם באנגליה, שם מפורט מאוד איך להכין סדינים לזניה.
ישנם שלושה מקורות מתכוןלזניה שניים מהם טוענים כי המנה במקור במקור ביוון העתיקה, כי המילה "laganoz" בתרגום מיוונית פירושו "בצק ללא שמרים", כלומר, רק קמח ומים. גיליון שטוח של בצק פסטה, חתוך לרצועות או "לזנון", מיוונית פירושו "סיר לבישול פסטה". לאחר מכן, האיטלקים "השאיל" את שם המיכל עם הזמן זה התחיל לציין את המנה עצמה. הגרסה השלישית מלמדת כי הלזניה נובעת מהמאה הארבע-עשרה, שבה הצלחת האנגלית המאובנת ("לזניה") היתה נפוצה מאוד בתקופת שלטונו של ריצ'רד השני. אף על פי כן, למרות כל התיאוריות וההנחות הרבות, הלזניה נחשבת מזמן למאכל איטלקי, המוכן לעתים קרובות בחגים ובארוחות משפחתיות.
באיטליה, לזניה שטוחה לחלוטין, והאמריקאים, ככלל, סדינים לזניה עטופים פנימה כדי להציל את הרוטב. המנה המסורתית חייבת להיות ממולאת בבשר, מתובל ביין אדום, מוסקט, רוטב בשמלים וגבינת פרמזן. אבל זה מתכון בסיסי היום הוא שונה למדי והרחיב. לזניה טובה היא טעימה מאוזנת לחלוטין של בצק ומילוי. כל המתכונים למאכל זה הם כדלקמן - הסדינים של לזניה חלופי עם רטבים שונים סתימות, כמו גם מרכיבים אחרים. זה יכול להיות בשר, תרד, חצילים, רוטב עגבניות, קרד ותרד, כמו גם מוצרלה, ריקוטה וגבינת פרמזן. לזניה נפוח יכול להיות קפוא ללא טיפול בחום נוסף מבושל בכל עת.
גיליונות לזניה עשויים זנים עמיד.חיטה, ולכן הם קשים למדי גם לאחר אפייה. הם יכולים להיות מוכנים או מוכנים באופן עצמאי. אבל איך להכין סדינים לזניה בבית? הכל די פשוט.
כדי לעשות זאת, לנפות את הקמח עבור גדולמשטח חלק או בקערה גדולה. במרכז ביצים לשבור את הקמח, שמן זית ומלח. מערבבים את המרכיבים עם מזלג באמצעות קמח שלם. ממשיכים ללוש את הבצק בידיים עד להחלקה חלקה. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים או קמח, כך שהבצק לא דביק מדי ולא חזק מדי. הבא, את הבצק צריך להיות בצורת כדור מותר למנוחה במקרר לפחות שעה אחת, עטוף בניילון או מכוסה במגבת מטבח לח.
להוציא את הבצק ולקבל סדינים שטוחיםעבור לזניה, אתה צריך להשתמש במכונה מיוחדת עבור פסטה. זה יאיץ את התהליך של קבלת סדינים אחידים זהים. להפריד חתיכה קטנה של הכדור בצק לגלגל אותו עד 0.3-0.5 ס"מ עובי, נותן את הצורה של מלבן אפילו. אם אין לך מכונת כתיבה מיוחדת, אתה יכול לגלגל את הבצק על הסדינים ביד. מכינים את הלזניה על פי המתכון הזה, הראשון רותחים את הסדינים במים רותחים, שבו אתה צריך להוסיף כף שמן.
אפילו בעולם הססגוני של הקומיקס, זכתה הלזניהתהילה ניכרת - המעדן האיטלקי הזה הוא האוכל האהוב על החתול העצל והשמן של גארפילד. היא שרה גם על ידי זמרים מפורסמים - מוזר אל יאנקוביץ 'עשה פרודיה על השיר "לה במבה" שנקרא "לזניה", אשר נכלל באלבום שלו "אפילו גרוע".
