היה לי מזל פעם לבקרלזניה. אפילו לא חשבתי שטעימות מדהימה כזו מסתתרת מאחורי המילה הזו. כל כך אהבתי שהחלטתי לנסות לבשל את זה בעצמי. החיפוש הטוב ביותר אחר מתכון טוב היה, כמובן, האינטרנט. יש לציין שהכנת הלזניה בבית אינה תהליך מסובך במיוחד, רק זה לוקח הרבה זמן. אני מציע לך שיטה של בישול לזניה, שהשתמשתי בעצמי. הכל התברר מאוד טעים, העריכה המשפחה.
בישול לזניה ביתי: הכל מתחיל בבצק ורטב בישול
ארץ מוצא הלזניה היא איטליה.ובכן, מישהו ואיטלקים יודעים את המחיר של אוכל טעים באמת. הם יכולים אפילו לבשל ממספר קטן של מוצרים כאלה שאתה פשוט ללקק את האצבעות.
לזניה מבוססת על סדינים מיוחדים.מבחן, אותו תוכלו לקנות ללא שום בעיות היום בחנויות גדולות בעיר. אבל אני רוצה להציע לך מתכון פשוט להכנת לזניה, ופתאום אין לך דרך לקנות את אותם סדינים.
לצורך הבדיקה אנו זקוקים לקמח (500 גרם), שמן זית (30 מ"ל), שתי ביצים, מלח, חצי כוס מים.
לפני הכנת הבצק, מנפים את הקמח לתוכוקערה, ואז יש להעמיק במרכז, ולהכות בתוכה ביצים, להוסיף מים, שמן זית ולהוסיף חצי כפית מלח. ללוש בצק שהוא אלסטי ואחיד בעקביות. ואז מכסים אותה במגבת ושמים במקום חמים למשך שלושים דקות. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים, מגלגלים כל חלק לשכבה דקה ואז חותכים רצועות ארוכות מכל שכבה, מכסים אותם במפית.
הבא לזניה בישול בביתכרוך בבישול רוטב מיוחד, שנקרא לא אחר מאשר בכמל. לשם כך קוצצים בצל אחד קטן, מכניסים לתבנית, שופכים שתי כוסות חלב ומביאים לרתיחה. המסה המוגמרת מוסרת מהכיריים ומתקררת. בשלב זה אתה צריך להמיס ארבע כפות חמאה במחבת, להוסיף לה חצי כוס קמח, לערבב הכל. ברגע שהקמח מזהיב מוזגים לתוכו חלב (לאט, בזרם דק), תוך כדי ערבוב מתמיד. להוסיף לרוטב מלח ופלפל לפי הטעם, לבשל עשרים דקות. ואז יש לצנן את הרוטב.
לזניה ביתית עם גבינה ובשר טחון
אני רוצה לציין מייד שזה רחוק מהמתכון היחיד, אבל טעים מאוד. הכן את המוצרים הבאים מראש:
ק"ג בשר טחון (חזיר, עוף)
שלוש עגבניות גדולות
שני מלפפונים חמוצים
שלוש מאות גרם גבינת פרמזן
ארבע שיני שום
· שמן זית
מלח
ירוקים (בזיליקום, אורגנו)
פלפל
אופן ההכנה: מטגנים את הבשר הטחון במחבת מבלי להשתמש בשום סוג של שמן עד שייצא ממנו מיץ. רק אז ניתן להוסיף כמות קטנה של שמן זית.
מערבבים בקערה עגבניות מגורדות, דקמלפפונים קצוצים, עשבים קצוצים ושום סחוט. מערבבים הכל, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. אם יש לכם בלנדר בבית, תוכלו לקצוץ איתו הכל. יותר קל להשיג מסה הומוגנית.
מוסיפים את הרוטב המוגמר לבשר הטחון וממשיכים לטגן כעשרים דקות. לאחר הזמן הזה, מפזרים את כל זה בגבינה ומחכים לרגע שהוא יימס.
אנחנו מתחילים לעשות לזניה.פרשנו על דף אפיה, שצריך לשמן אותו בשמן זית ורוטב מבושל, כמה דפי בצק כך שאחד מהם ילך מעט על השני. ואז הניחו את המלית על הבצק, שפכו את הרוטב ושמו שכבה חדשה של בצק על גבי. עשו אותו דבר עם שכבות עוקבות, אך זכרו שרק בצק צריך להיות בשכבה העליונה. מפזרים גבינת לזניה ואופים עשרים דקות.
